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中國酒水營銷的形與神
來源: 中國食品商務網  2007-10-03 17:56 作者:
   很多人說,酒水行業是一個落后的行業,營銷技術含量不高,充斥著不規范的灰色交易,所以很多人習慣性地以一種看不起,或者居高臨下的姿態評說著這個行當的是是非非。但是具有諷刺意味的是:許多號稱具有先進營銷理念和手法的行外經理人進入酒水行業,卻鮮有成功。

    7年前,某國際著名企業一批職業經理人入駐郎酒,試圖將所謂國際領先營銷理念和模式植入這個“老土”的酒水行業,按企業的說法,結果他們失敗了;后來,他們又差不多同時進入國內另一家著名的白酒企業,但情況依然很糟糕!回頭總結,并不是這些酒水企業沒有提供給職業經理們足夠的空間,而是職業經理人沒有搞懂酒水行業的營銷本質!

    我們既可以把酒水營銷歸類為“快消品營銷”的一種,也可以說酒水營銷是一種最特殊的“快消品”營銷。這種近似性和特殊性關系猶如:你既可以把中國革命說成是全世界“共產主義革命”的一部分,也可以說中國革命是全世界“最特殊”的“共產主義革命”。中國依靠的是“農民”而不是“工人”取得了革命勝利。中國革命特殊性源于中國階層特殊性,即農民占人口大多數,而不是工人。同樣,中國白酒依靠的是“意見領袖營銷模式”而不是經典的“深度分銷模式”取得了成功!中國酒水營銷特殊性源于中國飲食方式的特殊性,即中國酒水是作為一種“社交的”、“佐餐”的飲料被消費掉的,而不是被“品著喝”的。

    中國是一個以權力為中心的社會。所以,在中國“領導”具有特殊的能量,不論是政府領袖,還是公司的管理層。中國領導特殊能量的直接表現就是在酒桌上“領導講話”一言九鼎,不僅決定喝什么酒、喝多少、誰喝多甚至以什么規則來喝……只要中國酒桌上排資論輩的文化不變,這種“意見領袖”帶動的營銷效應就始終起作用,而且是主導作用。國窖1573、紅花郎、老白汾……這些經典案例的成功讓人們發現了“意見領袖”營銷是中國酒水營銷的“真諦”,我們終于有機會厘清中國酒水營銷的“形”與“神”復雜關系!

    營銷模式是“形”,消費者需求是“神”。比如“終端盤中盤模式”,即通過對酒店終端買斷和獨占,借助于“包廂中促銷員和服務員對意見領袖的攔截”來實現動銷,它是一種基于酒店渠道終端的“形”來達成目標消費者需求的“神”!

    現在酒店終端獨占成本過高而影響能力降低了,營銷的“形”必須改變,所以出現了“消費者盤中盤模式”,這種模式通過“煙酒店常客營銷”、“團購營銷”、“品鑒會營銷”等多種模式復合直接對“核心消費者”做工作,所以酒水營銷“形”變得復雜了、多樣了,但“神”還是沒變。

    我們看到,中國酒水營銷的特殊性不僅統治了中國傳統的白酒,甚至連具有正統“洋文化”的“葡萄酒”和“洋酒”進入中國后也被改造,葡萄酒沒有被“小口浪漫地品”而是在包廂被“大口地灌”;洋酒喝的不是“品味、個性和文化”而是體現了“時尚、地位和有錢”!

    套用著名的戰略專家明茨伯格先生一句話:“戰略始于腳下的土壤,不要相信理論、權威和任何傳說!”也許只有真正理解了中國酒水行業所根植的中國社會、消費文化才能真正理解中國酒水營銷的“形與神”!

編輯:張勇
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