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　　時(shí)下對(duì)于大多數(shù)企業(yè)來(lái)說(shuō)，物價(jià)上漲、通貨膨脹的壓力與難題讓企業(yè)倍受煎熬。生產(chǎn)成本日益上漲，資源的緊張匱缺，造成企業(yè)利潤(rùn)不斷降低，擠壓著企業(yè)的生存空間。對(duì)于資本并不充裕的中小酒企來(lái)說(shuō)，這種擠壓將會(huì)導(dǎo)致致命的窒息。從深層分析，中小酒企近年來(lái)所面臨的各種通漲壓力與經(jīng)營(yíng)困難，實(shí)際上是資源不足、體制不順、觀念落伍和管理薄弱的并發(fā)癥。因此面對(duì)未來(lái)可能不斷持續(xù)的物價(jià)上漲、資源短缺的挑戰(zhàn)與危機(jī)，中小酒企應(yīng)如何面對(duì)？

節(jié)支降耗，提高競(jìng)爭(zhēng)力
    　面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，中小酒企必須強(qiáng)化管理，節(jié)支降耗，最大限度減少物價(jià)上漲、資源緊張之下的負(fù)面效應(yīng)。以山東景芝酒業(yè)為例，景芝運(yùn)用“分解術(shù)”，企業(yè)各車間、部門之間變成“市場(chǎng)”上的買賣關(guān)系，都必須互相通過(guò)企業(yè)內(nèi)部銀行結(jié)算，車間與車間，部門與部門，工序與工序之間，為了“自己”的成本利益就要“精打細(xì)算”，他們還成立財(cái)務(wù)管理結(jié)算中心，使分廠、車間都建立成本綜合分析制度，整個(gè)生產(chǎn)成本、管理費(fèi)用一降再降。同時(shí)，企業(yè)員工從身邊的小事做起，節(jié)約一張紙、一度電、一滴水、一滴油、一粒米、一塊煤……僅原輔材料一項(xiàng)，半年就節(jié)省近六百萬(wàn)元。
實(shí)行“陽(yáng)光采購(gòu)”，降低采購(gòu)成本
    　企業(yè)采購(gòu)的指導(dǎo)思想、舉措和制度決定企業(yè)采購(gòu)成本的性價(jià)比、數(shù)量規(guī)模，最終影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本、資源利用率，因此，有效實(shí)行“陽(yáng)光采購(gòu)”，降低采購(gòu)成本是減緩?fù)q沖擊、規(guī)避資源危機(jī)的一個(gè)有效舉措。企業(yè)應(yīng)該建立價(jià)格信息網(wǎng)絡(luò)，對(duì)所有原料、燃料和輔料進(jìn)行比質(zhì)比價(jià)，同樣貨物比質(zhì)量，同樣質(zhì)量比價(jià)格，同樣價(jià)格比信譽(yù)，真正做到貨比三家。
    　金威啤酒多年來(lái)就開(kāi)始全面推行“陽(yáng)光采購(gòu)”工程，在采購(gòu)原材料、燃料、設(shè)備等方面，實(shí)行“公開(kāi)、公平、公正”的招投標(biāo)政策，成功化解了物價(jià)上漲的壓力。近幾年，金威成功對(duì)8個(gè)品種23個(gè)規(guī)格的原材料、包裝材料進(jìn)行了公開(kāi)招標(biāo)，在業(yè)內(nèi)外產(chǎn)生了巨大的震動(dòng)。當(dāng)年，采購(gòu)成本同比下降了4000萬(wàn)元。

完善提價(jià)策略，避免競(jìng)品乘虛而入
    　面對(duì)漲價(jià)，中小酒企首選一個(gè)主要策略就是“跟漲”。
    　1. 硬漲：在不改變產(chǎn)品的品質(zhì)、成分、含量、包裝等屬性下跟隨著市場(chǎng)形勢(shì)直接提價(jià)。這種提價(jià)似乎缺乏“合情理由、充分依據(jù)”，易使消費(fèi)者產(chǎn)生抵制情緒，從而讓競(jìng)品有可能乘虛而入搶占市場(chǎng)空間。
    　2.軟漲：即通過(guò)改變產(chǎn)品部分或全部的功能、包裝、品質(zhì)等，提高產(chǎn)品的附加值情況下變相提價(jià)。這種“軟漲”，表現(xiàn)在消費(fèi)者不盡了解產(chǎn)品的包裝、成本構(gòu)成而使提價(jià)后的產(chǎn)品價(jià)格變得不透明，雖然產(chǎn)品有一些屬性發(fā)生了改變，但仍會(huì)使顧客有“理由”默認(rèn)、忽略和接受提高后的價(jià)格，認(rèn)為“物有所值”，對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同、需求不會(huì)發(fā)生較大的改變，從而最大程度防止競(jìng)品乘虛而入。如酒水食品業(yè)利用加大包裝容量或買一贈(zèng)一或連環(huán)抽獎(jiǎng)等手段來(lái)提價(jià)。
    　3.暗漲：這種“暗漲”是以改變工藝配方或?qū)嵤p量不減價(jià)等方式來(lái)隱性提價(jià)，即事先未告知顧客的情況下悄然地改變產(chǎn)品材料的構(gòu)成，或適當(dāng)減少產(chǎn)品包裝容量，以有效保持產(chǎn)品整體形象，減少市場(chǎng)阻力，避免競(jìng)品的沖擊。啤酒原料也可由進(jìn)口麥改為國(guó)產(chǎn)麥，以降低成本。再如，某品牌“冰紅茶”將“直桶”型包裝改變?yōu)闀r(shí)尚的“細(xì)腰”型包裝，容量由原來(lái)的500毫升悄然減至為460毫升，但售價(jià)維持不變，銷量依舊火爆，成功達(dá)到了降耗保價(jià)的目的。
    　在非常之期，軟漲應(yīng)常用，暗漲配合著用，硬漲要慎用。提價(jià)固然是重要的競(jìng)爭(zhēng)手段，但提價(jià)之后，產(chǎn)品的品牌、品質(zhì)、服務(wù)等方面依然不可忽視。

整合產(chǎn)品線，發(fā)展中高檔產(chǎn)品
    　為何每次知名品牌、大型企業(yè)面對(duì)物價(jià)的“突漲”，能按兵不動(dòng)，而一些中小酒企卻茫然無(wú)措？就因知名品牌的“高價(jià)厚利”足以使自己過(guò)得很滋潤(rùn)。目前國(guó)內(nèi)多數(shù)中小酒企的高檔產(chǎn)品所占產(chǎn)銷文章來(lái)源華夏酒報(bào)的比例不足20%，易受諸如漲價(jià)之類的風(fēng)吹草動(dòng)而“風(fēng)聲鶴唳”。
    　在品牌戰(zhàn)略指導(dǎo)下的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整無(wú)疑是如今中小酒企在通貨膨脹危壓之下的一個(gè)解決途徑。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整中獲得動(dòng)力，增加企業(yè)資本盈利能力，已是中小酒企當(dāng)務(wù)之急。因此，中小酒企應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品的整合營(yíng)銷，加快調(diào)整優(yōu)化企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升一部分低端產(chǎn)品的價(jià)格，砍掉虧損產(chǎn)品，使品牌形象得到提升。同時(shí)，盡可能保持中、高端產(chǎn)品價(jià)格的穩(wěn)定，努力發(fā)展中高檔產(chǎn)品，把中高檔產(chǎn)品產(chǎn)銷比例提高到一個(gè)新高度，通過(guò)高中低檔產(chǎn)品組合體系鞏固搶占市場(chǎng)份額，維護(hù)主流消費(fèi)人群對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，提升產(chǎn)品的整體競(jìng)爭(zhēng)力。
    　同時(shí)，中小酒企必須大力發(fā)展高新技術(shù)的新產(chǎn)品、新項(xiàng)目，限制高耗能、高耗材、高耗水的產(chǎn)品、項(xiàng)目發(fā)展，堅(jiān)決淘汰浪費(fèi)資源、污染環(huán)境的落后工藝、技術(shù)、設(shè)備和產(chǎn)品。

加強(qiáng)原材料儲(chǔ)備，完善風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制
    　中小酒企應(yīng)對(duì)物價(jià)上漲、能源的困境、加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力的一個(gè)有效措施就是要加強(qiáng)原材料的儲(chǔ)備工作。目前，國(guó)內(nèi)企業(yè)原材料、燃料儲(chǔ)備期一般僅有3個(gè)月，中小酒企更短，而一些大型企業(yè)其儲(chǔ)備期均在15個(gè)月以上，這使它們?cè)诿鎸?duì)原料、燃料的“斷奶”、漲價(jià)現(xiàn)象，往往能從容不迫，游刃有余。
    　國(guó)內(nèi)中小酒企原料儲(chǔ)備薄弱除跟企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不足有關(guān)外，還跟它們倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、物流等設(shè)施落后大有關(guān)系。因此擴(kuò)大采購(gòu)渠道，適當(dāng)提前購(gòu)買，拉長(zhǎng)原料儲(chǔ)備期，提高原料儲(chǔ)備量，改進(jìn)物流配套設(shè)施，對(duì)于減弱資源危機(jī)給中小酒企所帶來(lái)的采購(gòu)和成本增長(zhǎng)壓力，就顯得十分重要。
    　當(dāng)然，存貨增長(zhǎng)會(huì)帶來(lái)資金成本的增長(zhǎng)，這就要求中小酒企要尋找一個(gè)合適的平衡點(diǎn)。
    　另外，大多數(shù)中小酒企情報(bào)信息建設(shè)發(fā)展緩慢，目光短暫，信息滯后，技術(shù)薄弱，缺少風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，許多企業(yè)把情報(bào)活動(dòng)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警活動(dòng)看得可有可無(wú)、無(wú)足輕重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)9成以上的中小酒企沒(méi)有建立快捷高效的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，沒(méi)有自己專門應(yīng)對(duì)各種經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)警情報(bào)部門，面對(duì)諸如通貨快漲、資源匱缺、環(huán)境污染、公關(guān)危機(jī)等瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)形勢(shì)，往往茫然無(wú)措，倉(cāng)促應(yīng)戰(zhàn)，結(jié)果可想而知。
    　企業(yè)預(yù)警機(jī)制由意識(shí)、制度和機(jī)構(gòu)三部分組成。中小酒企應(yīng)從思想上高度重視，加緊籌建重在“預(yù)警”的責(zé)任部門如信息部、情報(bào)部、公關(guān)部乃至危機(jī)管理小組，隨時(shí)洞察市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)把握行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，把資源短缺、物價(jià)上漲等各種困難、危機(jī)消滅在萌芽狀態(tài)之中，盡量使風(fēng)險(xiǎn)降低最低程度，增強(qiáng)企業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力。中小酒企應(yīng)把企業(yè)經(jīng)營(yíng)預(yù)警期提前拉長(zhǎng)2、3年，才能最終有備無(wú)患。
    　困難與希望并存，挑戰(zhàn)與機(jī)遇同在。面對(duì)物價(jià)上漲的壓力，資源匱缺的困境，中小酒企已經(jīng)到了未雨綢繆的時(shí)候了，只要積極應(yīng)對(duì)，中小酒企必定能度過(guò)難關(guān)迎來(lái)勝境。