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    廣州部分年份葡萄酒正降價(jià)清貨

    2008年1月1日，葡萄酒強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)正式實(shí)施，此前在市場(chǎng)上一度標(biāo)識(shí)混亂的年份葡萄酒將有望改觀。

    據(jù)了解，和老標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)除具備強(qiáng)制力外，還明確規(guī)定，葡萄酒的年份必須是指葡萄采摘年份，并且該年的葡萄汁含量必須達(dá)到80％以上，此外，新標(biāo)準(zhǔn)增加了檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑限量及凈含量的要求，所有葡萄酒中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑，如果企業(yè)不按新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，情節(jié)嚴(yán)重者將被趕出市場(chǎng)。

    近日，記者走訪了廣州多家超市，發(fā)現(xiàn)一些超市正在對(duì)一些小品牌的年份酒降價(jià)促銷，有的100元左右的葡萄酒，只賣(mài)到20元左右。

    新國(guó)標(biāo)叫停“模糊標(biāo)注”

    俗話說(shuō)：“酒是陳的香”，一般的消費(fèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，年份越久的酒品質(zhì)越高，當(dāng)然價(jià)格也更貴。因此，許多消費(fèi)者認(rèn)為葡萄酒的年份越久越好，甚至把年份作為衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。

    其實(shí)，未必如此。專家表示，釀酒所用葡萄的質(zhì)量才是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長(zhǎng)，這一年的葡萄品質(zhì)就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質(zhì)自然會(huì)好。由于不同年份的葡萄質(zhì)量良莠不齊，所以不同年份的葡萄酒質(zhì)量也千差萬(wàn)別。酒的年份只能說(shuō)明它們的原料來(lái)源于哪一年的葡萄，既不能作為評(píng)定葡萄酒質(zhì)量好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，也不能作為葡萄酒定價(jià)高低的依據(jù)。并不像人們通常認(rèn)為的那樣，年份標(biāo)注的時(shí)間越久，質(zhì)量就越好。

    我國(guó)釀造葡萄酒的歷史很長(zhǎng)，但制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間卻很短，國(guó)家一直沒(méi)有明確的有關(guān)葡萄酒等級(jí)、年份、產(chǎn)地管理標(biāo)準(zhǔn)。1994年，中國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心組織制定了《葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這一“舊國(guó)標(biāo)”也只是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，而且其中沒(méi)有對(duì)年份葡萄酒明確界定，也沒(méi)有生產(chǎn)廠家標(biāo)注年份行為進(jìn)行明確約束。一些小企業(yè)采用模糊標(biāo)注法，有的以出廠年份標(biāo)注，有的以原料采摘年份標(biāo)注，更有甚者，胡亂標(biāo)注酒齡，如把“10年的”和“5年的”兌在一起，賣(mài)“10年的”價(jià)錢(qián)。有的小作坊自己沒(méi)有葡萄園，卻在生產(chǎn)各種年份的酒。

    加速葡萄酒行業(yè)洗牌

    據(jù)悉，中國(guó)目前葡萄酒年銷售量巨大，且增長(zhǎng)很快，但由于現(xiàn)行葡萄酒推薦性標(biāo)準(zhǔn)不具備強(qiáng)制力，不少葡萄酒企業(yè)原汁含量標(biāo)注不規(guī)范。

    業(yè)內(nèi)人士透露，1992年時(shí)，我國(guó)種植的葡萄的產(chǎn)量及葡萄酒的產(chǎn)量只有數(shù)十噸，加上葡萄酒需要的嚴(yán)格儲(chǔ)藏條件，在1992—1996年這段時(shí)間，幾乎沒(méi)有廠家有實(shí)力、有遠(yuǎn)見(jiàn)生產(chǎn)年份酒。而且“年份酒”成本非常高。如年產(chǎn)1000噸酒就需要100個(gè)10噸的貯罐，假如這1000噸酒都要陳釀10年，無(wú)論是儲(chǔ)酒占地面積還是存儲(chǔ)條件，實(shí)現(xiàn)的可能性都不大，而且占用資金相當(dāng)大。

    因此，專家認(rèn)為，此次新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，將有利于葡萄酒行業(yè)的整合，之前打擦邊球的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)將有相當(dāng)一部分被淘汰出局，而一些大型的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)將可以借此機(jī)會(huì)增加“勢(shì)力范圍”。

    對(duì)此，張?jiān)７矫鎸?duì)于他們?cè)谛聵?biāo)準(zhǔn)執(zhí)行后的整合計(jì)劃還未有詳細(xì)部署。而新天葡萄酒則對(duì)外表示，隨著新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，行業(yè)洗牌在所難免，而能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的大品牌，也將展開(kāi)一場(chǎng)“跑馬圈地”，去收編那些洗掉的資源。

    鏈接消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)須知

    有關(guān)人士提醒廣大消費(fèi)者，選購(gòu)葡萄酒時(shí)要注意以下幾點(diǎn)。第一，從標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容來(lái)判斷。葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準(zhǔn)確，主要包括產(chǎn)品名稱、酒精度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。第二，從外觀來(lái)判斷。葡萄酒從外觀上看，大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明的，酒有光澤，其顏色與酒的名稱相符。第三，從味覺(jué)、口感來(lái)判斷。葡萄酒的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香，口感細(xì)膩綿長(zhǎng)，不能有酸、苦、澀味。

    另外，適當(dāng)?shù)膬?chǔ)酒方式不僅能防止葡萄酒變質(zhì)，還能提升酒的品質(zhì)，真正做到“酒是陳的香”。家中如果要長(zhǎng)時(shí)間存放葡萄酒，需要將酒放在隔熱、陰涼的地方，而且一定要將酒瓶橫放。因?yàn)闄M放不但有助于酒渣的沉淀，酒瓶的軟木塞也能被酒浸濕，將瓶口塞緊，可以有效防止葡萄酒變質(zhì)。