蕭然,現任貴陽富隆酒窖執行董事,貴陽泰豐發展有限公司董事長,早年與人合伙創辦了西西弗連鎖店(國內最成功的民營連鎖店之一)。07年,毅然拋下了積累12年的輝煌事業,華麗轉身,投身美酒行業。對美酒、對事業、對親情,自有他的獨特見解。
以下是蕭然的專訪:(X:蕭然 C:蔡金瓶)
C:是什么原因促使您投身葡萄酒事業?
X:喜歡上葡萄酒與我的建筑師好友江寧有很大的關系。因為項目合作的關系,也因為江寧很喜歡葡萄酒,于是我們很多次會議都是在欣賞葡萄酒的氛圍中進行的,非常有趣。我當時就有個疑間——為什么他會那么喜歡葡萄酒?這里面有著怎樣獨特的魅力,于是,我開始琢磨這其中的奧妙,發現得越多,就感到越有趣。
之后的某次廣州之行,去了廣州的富隆酒窖。還記得裁第一次見富隆掌舵人沈豐輝大哥,他問我:“你平時喝什么酒?” “貴陽更容易買到的是澳洲酒。”
“澳洲什么酒?”他迫間。“狂魚,從頭到尾都喝狂魚,都快喝瘋掉了!”我笑道。于是,把更多更好的葡萄酒帶回貴陽的想法在我腦海里越來越強烈。
2007年初我們開始規劃這個事業,到9月千甸貴陽富隆酒窖開始試營業。
08年春節裁發給江寧先生的賀歲短信最能表達他對我的影晌,以及我對他的感謝。
“偶作堂前紅酒客,常間座上不夜候。六分林下烹茶者,原是后山讀書人。”(洼:不夜候是茶的一種雅稱)
C:您作為西西弗連鎖店的創始人之一,我知道您對經營書店和管理團隊非常有心得,您認為那些理念可以用在葡萄酒事業中來?
X:當然,有很多理念是可以用到葡萄酒經營中。首先我想說兩個詞,Discover and Share,就是“發現”和”分享”。你可以不斷發現不同的葡萄酒,甚至窮盡你一生都喝不完。葡萄酒,尤其是好酒,在不同時間,不同的心情,或與不同的人都有不同的發現,非常有趣。而分享,你不但可以跟朋友一起欣賞葡萄酒,你還可以告訴朋友葡萄酒背后的故事、文化。當你發現一款很不錯的葡萄酒,你會迫不及待地去與朋友分享。
書籍也是可以發現和分享的。即使僅僅是過去出版的書籍,你都永遠不可能讀完。在這兩點上,書與葡萄酒高度吻合,它們都是層次非常豐富的。葡萄酒充盈著文化的符號,你必須充分認識這種產品的文化屬性才能更好地去經營。朋友都笑我,說我賣什么都辦講座。賣書,我開文化講座。賣化妝品,我辦美容講座,健康講座。賣酒,我每兩周舉辦一次講座,分兩種彤式。一類是“美酒生活”,把葡萄酒與生活中關干美的東西聯結正一起,請來名家,像攝影家、觀鳥專家、藝術品收藏家和健康方面的專業人士來舉辦講座,在享受與欣賞美酒的同時也能感受生活,發現生活之美。而另一類則是專業的品酒會,以講解葡萄酒專業知識為主,與葡萄酒愛好者一起品嘗美酒,并學會如何去發現美酒。
最后,是團隊建設。首先要讓你的團隊認清葡萄酒的屬性。葡萄酒不僅是消費品,還屬于投資品,可以收藏,也是很好的禮品。然后,你得提供更多的培訓和實踐的機會,讓團隊更快地適應。我們舉辦名莊晚宴時,會安排員工輪流參加,親身感受葡萄酒的時尚魅力,體驗葡萄酒作為一種國際語言是如何將大家聯結在一起的。
C:對于貴陽葡萄酒事業未來的發展,您有什么大計?能否詳細談一談?
X:還是談談我們的規劃吧。我們把葡萄酒的經營分為4類產品。第一個是零售產品,以酒窖為核心,以酒坊去輻射,擴充更多的消費者接觸點。為此我們成立零售部,負責這方面的工作。第二是餐欽合作產品,為當地頂級及精品餐欽機構重新策劃餐單,為每一道餐搭配葡萄酒。第三是推廣產品,參與到相關行業,如地產、汽車、奢侈品等的各類推廣活動中去。貴陽市許多具有影晌力的品牌做市場活動都選用了裁們的酒,當然,這也是團購開始的方式之一。以上兩個產品線由銷售部去執行。第四是服務產品,由市場部負責。目前主要的形式有逢雙周舉辦的會員講座和品酒會,還有較大型的名莊晚宴。
我們清楚地知道,緊跟富隆就能將這個事業發展得越來越好。我們認可富隆的經營理念,認同富隆的定位及對產品的選揮,其訴求非常好。目前,國內經營進口葡萄酒的企業大致可以分為四類。第一類是為國人選擇更好的葡萄酒,讓葡萄酒愛好者跟隨企業的腳步去發掘更多的好酒,富隆就屬干這一類,是您身邊的葡萄酒專家。這是我所認同的經營方向。第二類企業土要針對供應鏈定制,把自己引進的產品供給賣場型客戶。根據零售產業的規則把產品推向客戶,這樣的經營方式更商業、更產品化,但似乎缺乏一些關平感性的東西,與葡萄酒的文化屬性有著距離。第三類企業只代理一到兩個酒莊,只經營幾款乃至幾十款葡萄酒,競爭力有限。第四類企業不值得一提,屬于行業的投機者。
中國的中產階級將不斷擴大,對葡萄酒這種國際語言的認可和接受會越來越高。我們將擁有更多的葡萄酒愛好者。以富隆這樣的經營方式會贏得更多的葡萄酒愛好者。我們將把目光鎖定在會員的發展上,我們高度關注會員的增長。
貴陽富隆酒窖開業到現在,經過九個月的運作,我們的團隊,從總經理到店長到副店長,還有銷售團隊都己經基本紐建起來。現在,營業額正不斷緩步增長,并已經提前實現了總部對我們的規劃。可以說已經達到,并部分超出了我的預期,我對此是越來越有信心了。
C:最后能告訴我們迄今為止葡萄酒帶給您最大的喜悅是什么?
X:這很難回答,我還沒想過。我分享一個有趣的事吧。去年,我最大的喜悅是女兒的出生,也正好是我經營葡萄酒的第一年,兩件重要的事情神奇的重合在一起。更有趣的是貴陽富隆酒窖是9月20日開始試營業,我女兒是9月26日出生,酒窖開業酒會旱在試營業前就己經定下10月26日在貴陽喜來登大酒店舉行,而這一天恰巧是我女兒滿月,一切都那么巧合,因緣際會就是那么奇妙。我希望能不斷學習,了解更多葡萄酒文化,將來慢慢與她交流,也把更多的好酒存起來將來和她一起發現、分享。希望將來葡萄酒能成為我們父女倆永遠的共同語言。
截至收筆,我才發現,我敲下了很多文字,己經遠遠超出了原定的篇幅,于是,我開始刪減,刪著刪若卻發現已經無法再狠心地按下Delete鍵,因為,他對葡萄酒事業的鐘愛與激情在感染著我,他對這個行業的未來,以及對這個事業的規劃也讓我堅定了繼續獻身于葡萄酒事業的信念。于是,我擴大了這個專訪的篇幅。
希望將來葡萄酒真的成為他和他可愛的女兒的共同語言,我相信這個與葡萄酒緣分不淺的小寶貝也會愛上美酒,也不枉她爸爸割舍了奮斗12年的所有產業,重新開始一段新的商業旅程。期待小蕭寶貝,與父親攜手將葡萄酒事業推向輝煌的那一天!