身著潔凈無暇的白大褂，安靜地坐在品酒桌前，左右手同時端起兩兩標號的小酒杯，“眼觀色、鼻聞香”，然后緩緩送一小咀入口，即“口嘗味”，閉上眼仔細品味咂摸，認真地在品評報告單上寫下意見。這，就是品酒師的工作。
有人說，這品酒師的工作多輕松，只要坐在那里看看那個酒好喝就可以了。其實不然，品酒師專業性很強，并不是每個人都能勝任。
唐月娥是新疆伊力特實業股份有限公司技術中心的資深品酒師。從1985年剛參加工作，唐月娥就開始了品酒生涯，在酒一廠負責原酒出鍋后的第一道把關。1993年，憑著過硬的技術，唐月娥被調到公司技術中心；1994年，其以優異的成績通過了自治區品酒員考試；2005年獲得了“國家高級品酒師”榮譽稱號。
“我們的工作外人看來好像很簡單，但這是個要求非常高又很細致的工作。不但要求品酒員感覺要靈敏，要能察覺酒的綿柔爽口度，另外，只有不斷地訓練，才能對酒的真假、度數或者香型達到一嘗、一看便知的水平，而這是需要在工作中自己不斷總結，不斷琢磨的。”唐月娥介紹著她看似簡單卻充滿奧
文章來源華夏酒報妙的工作。
8月16號，正巧是技術中心定期半個月的“大品”。即各個釀酒分廠品酒員到技術中心一起參與感官品評。就在大家正討論著特曲酒香味是否自然的時候，遠在阿克蘇的一位經銷商拿著一瓶250ml的伊力老窖來到品酒室，要求驗證真假。唐月娥問清情況后，立即打開進行了品嘗，當即斷定這瓶酒是真的。
“你怎么這么肯定這是伊力特的酒？”筆者禁不住好奇地問到。“這不用懷疑，一聞就知道是濃香型的，而且入口后醇甜、綿柔、余味凈爽，典型的伊力特酒風格。”她自信地回答。
“現在，把伊力特的酒和其他任何多種類的酒放在一起，我一聞就知道哪個是伊力特的酒，一嘗就知道是多少度的。”唐月娥信心滿滿地說。
26年對品評工作的浸潤和修煉，讓唐月娥“百煉成鋼”，成了伊力特品酒師里的佼佼者。她的工作也得到了同行的認可。今年2月，在新疆維吾爾自治區級“消費者最喜愛的產品”評選活動中，唐月娥被邀請去參加白酒品評。在評選中，伊力王酒和46度伊力老窖都被評為消費者最喜愛的產品。
提到伊力王酒，一定要說說伊力特技術中心的勾調師楊飛勇。 他已從事勾調工作22個年頭，正是他和他的團隊負責參與研發了伊力特的王酒系列。
在與楊飛勇的交流中，筆者了解到勾調是與品評相輔相成的。一位優秀的勾調師首先必須是一位合格的品酒師。因為在理化指標合格之后，勾調師首先要發揮品評的特長，看看基酒的香氣、口感，是否有雜味，然后針對缺陷，再進行調味。調酒師調好的酒由品酒師再品評，再把意見反饋給勾調師。這樣反復品評勾調，最終出廠的產品才能確保沒有雜味，香氣正、綿甜、爽口，得到消費者的喜愛。
楊飛勇戲稱自己是“做菜的大師傅”。在食材備好的情況下，就看他這個“大師傅”如何把菜做得美味。
“作為勾調人員，我們經常與經銷商和消費者接觸，收集關于伊力特酒口感的問題。在符合國家和公司標準的情況下，酒的口感要以消費者為先導才能有市場。”楊飛勇道出了他不斷進步的細節。也正是他和他的團隊不斷按照市場需要，精細工藝，減少批次之間的差異，才使我們的產品一直受到消費者的喜愛與信賴。
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編輯：施紅
