長期以來，白酒行業(yè)具有很強(qiáng)的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，這在六家領(lǐng)袖企業(yè)的發(fā)展歷程中均有充分體現(xiàn)。而面對前所未有的行業(yè)大調(diào)整，第四屆中國白酒領(lǐng)袖峰會促成了六大酒企之間的創(chuàng)新合作，針對中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的創(chuàng)建、中國白酒酒莊聯(lián)盟的標(biāo)準(zhǔn)制定和商業(yè)模式打造、名酒收藏委員會的產(chǎn)品鑒定和市場推廣、文化委員會的研究和傳播，以及白酒年份酒聯(lián)盟、酒與社會責(zé)任促進(jìn)聯(lián)盟、國際釀酒大師藝術(shù)館的籌備組織等各項(xiàng)工作，他們將聯(lián)合行動，合力推動白酒創(chuàng)新邁上一個新的高度。
共同關(guān)注，
為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新建立制度保障
峰會期間，領(lǐng)袖企業(yè)們共同商討了“中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”的建設(shè)運(yùn)行情況，據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒分會、市場專業(yè)委員會秘書長宋書玉介紹，該聯(lián)盟成立于2014年10月23日，目前成員包括58家白酒骨干企業(yè)和6家重點(diǎn)科研單位，組織機(jī)構(gòu)由輪值主席單位、常務(wù)理事單位、理事單位、技術(shù)總顧問、專業(yè)委員會、秘書處和辦公室構(gòu)成，中國酒業(yè)協(xié)會、貴州茅臺集團(tuán)有限公司、五糧液集團(tuán)有限公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司等單位為輪值主席單位，秘書處常設(shè)于中國酒業(yè)協(xié)會，2015年由茅臺集團(tuán)擔(dān)任聯(lián)盟輪值主席。
參會領(lǐng)袖企業(yè)一致認(rèn)為，該聯(lián)盟對于白酒創(chuàng)新發(fā)展具有極其重要的意義，它將根據(jù)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新目標(biāo)，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈形成技術(shù)創(chuàng)新鏈，通過產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的途徑，實(shí)現(xiàn)白酒行業(yè)創(chuàng)新資源的有效分工與合理銜接。與會企業(yè)們同時(shí)表示，將立足于聯(lián)盟平臺，針對白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中的關(guān)鍵、共性問題，聯(lián)合攻關(guān)，協(xié)同創(chuàng)新，盡快掌握核心技術(shù)，并依據(jù)產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展新趨勢，共同研究制定和完善產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)中國白酒技術(shù)進(jìn)步。
另據(jù)了解，聯(lián)盟還將整合成員單位資源，建立面向行業(yè)的技術(shù)研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化推廣平臺及機(jī)制；建立聯(lián)盟“專利池”，探索知識產(chǎn)權(quán)資源共享機(jī)制；加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研人員的交流互動，建立聯(lián)盟教育基金，聯(lián)合培養(yǎng)人才，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新提供人才支撐。
從某種角度而言，中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟是酒業(yè)合作創(chuàng)新的一種高級形式。早在2007年至2012年期間，中國酒業(yè)協(xié)會就組織發(fā)起了“中國白酒169/158計(jì)劃”，該計(jì)劃的研發(fā)模式主要以行業(yè)個性項(xiàng)目為中心，包括對白酒健康成分的研究、對白酒特征香味物質(zhì)的研究、對白酒機(jī)械化的研究等。隨后，在2013年的第二屆中國白酒領(lǐng)袖峰會上，參會酒企一致贊同“中國白酒3C計(jì)劃”的實(shí)施，“3C計(jì)劃”的研發(fā)模式更多以行業(yè)共性項(xiàng)目為主導(dǎo)，致力于解決白酒品質(zhì)安全、品質(zhì)鑒別和品質(zhì)提升等問題。而中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟則是以行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為導(dǎo)向，開展以技術(shù)創(chuàng)新需求為紐帶，以契約關(guān)系為保障的緊密型行業(yè)合作。
宋書玉表示，通過以上不同時(shí)期、各種形式的研究工作，白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新取得了顯著成果，為行業(yè)健康發(fā)展帶來了強(qiáng)有力的支持。比如“3C計(jì)劃”中“傳統(tǒng)白酒中添加食用酒精的鑒別技術(shù)”已經(jīng)取得成功，通過同位素檢測分析等手段，對傳統(tǒng)白酒添加外源酒精劑量大于3%的酒樣，可以做到準(zhǔn)確檢出。這對于白酒生產(chǎn)與市場的規(guī)范化引導(dǎo)具有深遠(yuǎn)意義，更有利于保護(hù)誠信企業(yè)和優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)白酒，以及使白酒消費(fèi)更加理性透明，增強(qiáng)市場信心。
“3C計(jì)劃”的研究成果還包括白酒釀造過程中農(nóng)藥殘留遷移和轉(zhuǎn)化規(guī)律研究，酒類制品中農(nóng)藥殘留量與膳食風(fēng)險(xiǎn)評估，釀酒原糧、稻殼及白酒產(chǎn)品前處理方法，這是白酒行業(yè)質(zhì)量安全水平的一個關(guān)鍵性突破。而對白酒大曲中核苷類化合物的檢測研究，則為白酒有益健康的論證提供了重要科學(xué)依據(jù)。
而隨著中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的工作持續(xù)開展，白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新有了進(jìn)一步的制度保障。
正如宋書玉所言，“3C計(jì)劃”是專項(xiàng)研究活動，以項(xiàng)目為中心，屬階段性實(shí)施，而聯(lián)盟則是一個長期穩(wěn)定的組織機(jī)構(gòu)，以模式為中心，具有常態(tài)化的運(yùn)作機(jī)制，是白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的長效平臺。同時(shí)，從“3C計(jì)劃”到中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，白酒領(lǐng)袖企業(yè)們既是見證者，也是重要的參與者和推動者，聯(lián)盟的制度保障將在他們之間形成更強(qiáng)大的合力，對行業(yè)創(chuàng)新起到關(guān)鍵作用。
共同參與，
白酒標(biāo)準(zhǔn)的頂層設(shè)計(jì)
在此前幾屆中國白酒領(lǐng)袖峰會上，都有涉及到白酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的話題，標(biāo)準(zhǔn)滯后已嚴(yán)重影響了白酒行業(yè)的健康有序發(fā)展。而在本屆峰會上，六家領(lǐng)袖企業(yè)就白酒標(biāo)準(zhǔn)的頂層設(shè)計(jì)達(dá)成廣泛共識，將共同參與多項(xiàng)白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，白酒標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)將在2015年年內(nèi)取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。
宋書玉表示，中國白酒標(biāo)準(zhǔn)的頂層設(shè)計(jì)，其根本意義在于全面準(zhǔn)確地解答“什么是白酒”，只有從標(biāo)準(zhǔn)上嚴(yán)格分類白酒以及各種相關(guān)術(shù)語，才能消除行業(yè)亂象，還消費(fèi)者一個清楚明白和安全放心。
比如針對固態(tài)法白酒、固液法白酒和液態(tài)法白酒，行業(yè)必須建立嚴(yán)格的區(qū)分和表述標(biāo)準(zhǔn)。“特別是有了添加酒精鑒別技術(shù)之后，將使相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)更具執(zhí)行力和約束力。”宋書玉說，這并非對不同釀造工藝厚此薄彼，而是對產(chǎn)業(yè)誠信的促進(jìn)和保障，使白酒產(chǎn)品更加透明，消除市場誠信隱患。
建立并執(zhí)行年份酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這同樣是行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。
宋書玉表示，年份酒最初是一個白酒質(zhì)量等級的概念，與酒的貯存年份有直接關(guān)系，而且應(yīng)該是傳統(tǒng)工藝白酒，之后因市場需求而發(fā)展為一種產(chǎn)品形式，但由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)約束，年份酒市場亂象漸生，甚至成為中國白酒產(chǎn)業(yè)誠信的主要“危機(jī)”之一。針對這種情況，中國酒業(yè)協(xié)會正在籌備成立年份酒聯(lián)盟，根據(jù)測算公式對白酒年份酒進(jìn)行統(tǒng)一定義，并通過生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、第三方監(jiān)管和知識產(chǎn)權(quán)體系來確保年份酒規(guī)范。
宋書玉表示，通過生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，就能解決年份酒市場的主體問題。
“什么樣的企業(yè)可以生產(chǎn)年份酒？應(yīng)該有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)門檻，”宋書玉表示，如連續(xù)生產(chǎn)年限、年份老酒儲量、基酒庫存總量、年份酒專貯庫、釀酒師和品酒師的職業(yè)技能水平、質(zhì)量保障能力等，都將設(shè)置統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)限制，只有全面符合條件的白酒企業(yè)，才具備生產(chǎn)年份酒資質(zhì)。在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面，年份酒聯(lián)盟將通過熒光光譜進(jìn)行檢測，并結(jié)合感官品評進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化評定，且每批次年份酒產(chǎn)品的產(chǎn)量、年份標(biāo)準(zhǔn)等全部信息均可追溯。此外，年份酒聯(lián)盟將由第三方平臺進(jìn)行監(jiān)督監(jiān)管，這個第三方平臺除了對年份酒進(jìn)行質(zhì)量等級評價(jià)，還將評估決定各年份酒的產(chǎn)量。中國酒業(yè)協(xié)會白酒年份酒聯(lián)盟商標(biāo)也已經(jīng)獲得國家核準(zhǔn)注冊，它將為聯(lián)盟成員的年份酒產(chǎn)品提供知識產(chǎn)權(quán)保障。
事實(shí)上，白酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)還有很長一段路要走，通過領(lǐng)袖酒企共同參與，與行業(yè)協(xié)會的緊密合作，這項(xiàng)工作將提速提效，有力推動白酒行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。
共同前行，
白酒文化的創(chuàng)新與開拓
各領(lǐng)袖企業(yè)在此次峰會上還非常關(guān)注白酒文化的創(chuàng)新發(fā)展，各家企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)們就白酒文化與時(shí)代趨勢的融合進(jìn)行了精彩交流，而結(jié)合中國酒業(yè)協(xié)會的相關(guān)工作安排，白酒領(lǐng)袖們將共同前行，開啟白酒文化創(chuàng)新之旅。
針對白酒文化創(chuàng)新的問題，宋書玉介紹了中國酒業(yè)協(xié)會酒文化委員會的工作開展情況，希望通過這個行業(yè)合作平臺，樹立白酒消費(fèi)新文化。與會企業(yè)們認(rèn)為，與世界上其他酒種相比，中國白酒在工藝、歷史、品質(zhì)和健康方面都具有突出優(yōu)勢，而消費(fèi)文化卻是長期以來的短板。要改變這種不利局面，各領(lǐng)袖企業(yè)必須緊密配合，共同發(fā)聲，傳播健康飲酒的消費(fèi)主張，倡導(dǎo)少喝、常喝、喝好的消費(fèi)方式。要在市場上形成白酒特有的消費(fèi)文化，需進(jìn)行大量的研究和推廣工作，領(lǐng)袖企業(yè)們將就
文章來源華夏酒報(bào)此開展長期而密切的合作。
中國酒業(yè)協(xié)會“白酒酒莊聯(lián)盟”是酒文化創(chuàng)新的另一個重要途徑，該聯(lián)盟成立近一年來，推動行業(yè)在酒莊建設(shè)方面取得顯著成效，瀘州老窖、洋河等領(lǐng)袖酒企已發(fā)布酒莊酒產(chǎn)品，引起市場高度關(guān)注。
在本次領(lǐng)袖峰會上，領(lǐng)袖企業(yè)們進(jìn)一步提出，要加快打造白酒酒莊聯(lián)盟的商業(yè)模式，包括由第三方平臺對酒莊酒進(jìn)行盲品定價(jià)，對白酒酒莊施行嚴(yán)格的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等，加快中國酒文化與國際接軌，讓更多消費(fèi)者走進(jìn)酒莊，欣賞體驗(yàn)白酒的優(yōu)美內(nèi)涵。
近年來，老酒收藏交易不斷升溫，其本身也是酒文化的一種創(chuàng)新形式。為了保護(hù)消費(fèi)者利益，規(guī)范老酒交易市場，同時(shí)借此提升白酒文化的社會氛圍，各領(lǐng)袖企業(yè)將與中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會一起，面向普通消費(fèi)者發(fā)布一批具有收藏價(jià)值的產(chǎn)品，使名酒收藏成為一種消費(fèi)趨勢，提升人們對白酒文化的鑒賞與理解水平。
此外，六家白酒領(lǐng)袖企業(yè)還在共同參與“酒與社會責(zé)任促進(jìn)聯(lián)盟”和國際釀酒大師藝術(shù)館的籌建，以不同形式、不同角度來展現(xiàn)白酒文化魅力。文化是白酒的靈魂，當(dāng)領(lǐng)袖企業(yè)的力量聚焦于文化創(chuàng)新，中國白酒即將開啟新的發(fā)展活力與增長動力。
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編輯：王玉秋
