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　　“山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。”當(dāng)白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整之時(shí)，酒業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)新形勢(shì)，這給不溫不火的米酒業(yè)帶來新的發(fā)展契機(jī)。有業(yè)內(nèi)專家指出，國(guó)內(nèi)龐大的人口優(yōu)勢(shì)，得天獨(dú)厚的健康價(jià)值和與國(guó)際接軌的消費(fèi)理念，必將使中國(guó)米酒迎來新的春天。

　　契機(jī)一

　　消費(fèi)人口眾多且年輕化

　　中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，消費(fèi)人口眾多，且80后、90后年輕消費(fèi)者快速成長(zhǎng)。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代撲面而來，全球消費(fèi)一體化趨勢(shì)明顯，中國(guó)高度酒的產(chǎn)銷量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。為爭(zhēng)奪消費(fèi)市場(chǎng)，越來越多的企業(yè)逐漸開始重視年輕一代的消費(fèi)市場(chǎng)，推出低度酒。

　　其實(shí)，中國(guó)的米酒在這方面有著先天優(yōu)勢(shì)。“中國(guó)米酒的發(fā)展在滿足現(xiàn)有的消費(fèi)者的同時(shí)，也要著眼于未來年輕的消費(fèi)人群，現(xiàn)在整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)不斷在提出產(chǎn)品的年輕化、時(shí)尚化。”中國(guó)米酒研究院院長(zhǎng)、廣東省九江酒廠有限公司董事長(zhǎng)關(guān)正生表示，過去幾代的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品印象深刻，在產(chǎn)品價(jià)格、形象等方面相對(duì)難以提升，所以年輕人是一個(gè)新的機(jī)遇。比如，九江酒廠的青梅酒是對(duì)年輕市場(chǎng)的初步嘗試，結(jié)合年輕人喜歡清淡、低酒精度的特點(diǎn)，同時(shí)在包裝上簡(jiǎn)約化，突出清雅之感，并且結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)，找到年輕消費(fèi)者的喜好點(diǎn)，提升參與感。未來中國(guó)米酒將順應(yīng)低度、時(shí)尚、有參與感、個(gè)性化等潮流。

　　酒類資深專家楊承平也表示，中國(guó)米酒的發(fā)展不僅順應(yīng)年輕消費(fèi)者的愛好，未來還需抓緊做好消費(fèi)者市場(chǎng)的培育。另外，在米酒消費(fèi)習(xí)慣上進(jìn)行培養(yǎng)的同時(shí)，也要做年輕人喜歡的品類。

　　契機(jī)二

　　米酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷被挖掘

　　他山之石，可以攻玉。近年來，葡萄酒在中國(guó)的普及度越來越高，最重要一點(diǎn)就是葡萄酒文化的系統(tǒng)性、成熟性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國(guó)米酒。目前，人們對(duì)健康的關(guān)注度不斷提升，前不久成立的中國(guó)米酒研究院旨在普及和推廣中國(guó)米酒的文化，其任重道遠(yuǎn)。

　　法國(guó)葡萄酒之所以能在世界占領(lǐng)主流，這與法國(guó)葡萄酒學(xué)院的建立及成功的市場(chǎng)推廣有非常密切的聯(lián)系。目前，法國(guó)葡萄酒學(xué)院已經(jīng)在世界各地如雨后春筍般林立，通過葡萄酒學(xué)院對(duì)葡萄酒的飲用文化、配餐文化、工藝革新、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立、酒體研究創(chuàng)新等方面的綜合研究，再將研究的結(jié)論系統(tǒng)化、專業(yè)化、職業(yè)化，最終以文化滲透的方式進(jìn)入世界消費(fèi)市場(chǎng)，引導(dǎo)世界各地消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。目前，葡萄酒學(xué)院對(duì)中國(guó)行業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)已經(jīng)卓有成效，潛移默化地讓國(guó)人對(duì)飲酒健康倍加關(guān)注，同時(shí)也成功的培養(yǎng)了消費(fèi)習(xí)慣。

　　法國(guó)葡萄酒的成功給中國(guó)的米酒帶來莫大的啟示。有研究證明，中國(guó)米酒比葡萄酒具有更深厚的歷史底蘊(yùn)，溫和口感和醇厚的酒體也更適合國(guó)人的味蕾，價(jià)格上也更貼近廣大民眾，其活性營(yíng)養(yǎng)成分養(yǎng)生價(jià)值更是遠(yuǎn)高于紅酒。米酒使用大米釀造而成，其原料單純。米酒含有10多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，又有促進(jìn)食欲、溫寒補(bǔ)虛、促進(jìn)血液環(huán)等功效。

　　“除了米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在米酒的酒精可控程度很高。日本的清酒才16度，米酒可以比清酒酒精度更低，與此同時(shí)，喝起來還能保持酒的感覺。”關(guān)正生還表示，未來，也可以結(jié)合廣東本地對(duì)養(yǎng)生健康的研究與飲食文化，對(duì)中國(guó)米酒的健康價(jià)值進(jìn)行深挖。

　　契機(jī)三

　　國(guó)際化步伐進(jìn)一步加快

　　中國(guó)米酒不僅在廣東、湖南、湖北等十來個(gè)省市作為一種傳統(tǒng)酒而始終存在著，未來，中國(guó)米酒國(guó)際化步伐也將加快。關(guān)正生指出，中國(guó)米酒研究院將通過確立米酒系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的制作文化、飲用文化輸出到國(guó)際市場(chǎng)，從而引導(dǎo)世界消費(fèi)。同時(shí)利用中國(guó)米酒的新文化去影響消費(fèi)者，重新掀起中國(guó)米酒消費(fèi)的新風(fēng)尚，有效推動(dòng)中國(guó)米酒走出國(guó)門的進(jìn)程，加快中國(guó)米酒國(guó)際化的步伐。此外，關(guān)正生還表示，中國(guó)米酒打出國(guó)際牌，除了宣揚(yáng)中國(guó)米酒的巨大價(jià)值，還應(yīng)該將企業(yè)做大。

　　中國(guó)米酒是最接近國(guó)際蒸餾酒的酒種，所以極具國(guó)際化發(fā)展的潛力。廣東省酒協(xié)秘書長(zhǎng)彭洪表示，中國(guó)米酒的質(zhì)量很好，但制作工藝和品鑒標(biāo)準(zhǔn)還沒有相對(duì)穩(wěn)定。而國(guó)際上對(duì)標(biāo)準(zhǔn)這方面很關(guān)注，中國(guó)米酒研究院想通過標(biāo)準(zhǔn)化將基礎(chǔ)工作做好。中國(guó)的文化輸出很強(qiáng)大，所以加快國(guó)際化步伐對(duì)中國(guó)米酒發(fā)展是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。