糖酒會(huì)上應(yīng)該看什么？這里的產(chǎn)品固然流光溢彩，這里的展臺(tái)固然創(chuàng)意無(wú)限，但更多人還是希望從這里窺見(jiàn)“趨勢(shì)”。如果我們從行業(yè)格局的橫坐標(biāo)，以及糖酒會(huì)歲月變遷的縱坐標(biāo)進(jìn)行立體觀察，就會(huì)有更豐富的收獲。
讓世界用產(chǎn)區(qū)“語(yǔ)言”讀懂白酒
對(duì)于今年在武漢舉辦的秋季糖酒會(huì)，全國(guó)糖酒會(huì)辦公室主任古平認(rèn)為，其突出的一大亮點(diǎn)是由全國(guó)糖酒商品交易會(huì)辦公室、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、華夏酒報(bào)社共同主辦，華夏酒報(bào)社承辦的全公益性質(zhì)的“中國(guó)白酒主產(chǎn)區(qū)歷史與成就展”。
白酒行業(yè)對(duì)于“產(chǎn)區(qū)”的概念并不陌生，中國(guó)的優(yōu)秀白酒產(chǎn)區(qū)中既包括瀘州、宜賓這樣的傳統(tǒng)釀造基地，也有像吉林榆樹(shù)這樣，依托當(dāng)?shù)赝怀龅淖匀毁Y源，不斷形成產(chǎn)業(yè)鏈集聚效應(yīng)的特色平臺(tái)。而當(dāng)“產(chǎn)區(qū)”這個(gè)概念真正化為一座精美展廳，呈現(xiàn)于全國(guó)糖酒會(huì)的大舞臺(tái)上，它的亮點(diǎn)意義便不僅僅在于釀酒資源和文化傳統(tǒng)，同時(shí)也是一枚“風(fēng)向標(biāo)”，指引著酒類行業(yè)國(guó)際化發(fā)展的趨勢(shì)方向。
在“中國(guó)白酒主產(chǎn)區(qū)歷史與成就展”的揭幕儀式上，山西杏花村汾酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李秋喜作為企業(yè)代表致辭，在他看來(lái)，產(chǎn)區(qū)是盤點(diǎn)白酒行業(yè)發(fā)展的重要脈絡(luò)。“從產(chǎn)區(qū)的角度關(guān)注行業(yè)發(fā)展，對(duì)我們的品質(zhì)、品牌和文化等各個(gè)方面的傳承提升都有非常重要的指導(dǎo)作用。”他分析說(shuō)，而將產(chǎn)區(qū)展這種創(chuàng)新形式與糖酒會(huì)的平臺(tái)相結(jié)合，更有助于中國(guó)白酒展示自身內(nèi)涵，不斷與國(guó)際酒類市場(chǎng)接軌。
與中國(guó)白酒相生相伴，優(yōu)秀白酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史已有數(shù)百年之久，它們憑借著得天獨(dú)厚的自然條件、悠久厚重的歷史底蘊(yùn)，成為消費(fèi)者心目中的“好酒”代名詞，時(shí)至今日，正是由于它們的存在，中國(guó)白酒才呈現(xiàn)出繽紛的色彩和魅力。但我們也應(yīng)該看到，在國(guó)際酒業(yè)的發(fā)展維度上，“產(chǎn)區(qū)”具有更豐富的內(nèi)涵，承載了更加重要的意義和價(jià)值。
眾所周知，法國(guó)葡萄酒具有非常完善而科學(xué)的產(chǎn)區(qū)等級(jí)制度。這種制度的建立同樣以環(huán)境、工藝和文化等為依據(jù)，但產(chǎn)區(qū)制度本身又對(duì)市場(chǎng)秩序的確立發(fā)揮著重要影響，由其衍生出葡萄酒莊、葡萄酒產(chǎn)品的等級(jí)制度，為消費(fèi)者提供了直觀可靠的品質(zhì)依據(jù)，成為葡萄酒產(chǎn)品價(jià)格與價(jià)值的重要標(biāo)桿，有效滿足了不同層次的市場(chǎng)需求。
隨著這種產(chǎn)區(qū)制度的持續(xù)推廣，其又逐漸成為一種國(guó)際通用的酒類“語(yǔ)言”，不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒所具有的風(fēng)格典型性被廣泛認(rèn)知，無(wú)論法國(guó)葡萄酒產(chǎn)品賣到全球的哪個(gè)角落，消費(fèi)者都能根據(jù)其產(chǎn)區(qū)“身份”做出合理選擇。這極大推動(dòng)了法國(guó)葡萄酒作為一種文化現(xiàn)象的全球傳播，最終成就了法國(guó)葡萄酒今天在國(guó)際市場(chǎng)上的主導(dǎo)地位。
反觀中國(guó)白酒，固然其品質(zhì)優(yōu)勢(shì)根深蒂固，行業(yè)綜合質(zhì)量水平也在不斷提升，但卻始終無(wú)法獲得國(guó)際市場(chǎng)的真正認(rèn)可，很大程度上是由于國(guó)外消費(fèi)者對(duì)白酒的質(zhì)量等級(jí)、文化淵源等缺乏了解。進(jìn)一步說(shuō)，就是缺乏有效的媒介工具，要讀懂中國(guó)白酒這本“鴻篇巨著”，必須依靠“產(chǎn)區(qū)”這種國(guó)際通用的美酒“語(yǔ)言”。
即便是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，由于人們的消費(fèi)理念、消費(fèi)習(xí)慣不斷與國(guó)際接軌，對(duì)酒類產(chǎn)品的性價(jià)比水平越來(lái)越關(guān)注，“產(chǎn)區(qū)”作為品質(zhì)代言的特殊意義也需要更加創(chuàng)新應(yīng)用。不可回避的市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)是：白酒在國(guó)人心目中擁有最扎實(shí)的情感基礎(chǔ)，但消費(fèi)者對(duì)白酒的信心卻越來(lái)越低，對(duì)白酒的感情越來(lái)越淡，喝白酒的人群在不斷減少，人們更樂(lè)于嘗試葡萄酒、進(jìn)口酒，即便對(duì)種種進(jìn)口葡萄酒標(biāo)簽感到迷惑，即便對(duì)洋酒的口感風(fēng)味覺(jué)得不適應(yīng)、不接受，但其消費(fèi)群體卻在增加。
因?yàn)橐恢币詠?lái)，白酒企業(yè)只是對(duì)消費(fèi)者反
文章來(lái)源華夏酒報(bào)復(fù)陳述自己的酒好，產(chǎn)品分類和價(jià)格定位基本由企業(yè)自行決定，并沒(méi)有一種行業(yè)乃至社會(huì)公認(rèn)的價(jià)值依據(jù)。“只可意會(huì)，不可言傳”的白酒價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)令現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)其疑惑重重，要區(qū)分產(chǎn)品檔次和品質(zhì)非常困難，即使是在同一品牌下，價(jià)位重疊的產(chǎn)品也非常多。于是稍有流言蜚語(yǔ)，便可能給整個(gè)白酒行業(yè)帶來(lái)大面積創(chuàng)傷。
對(duì)此，著名白酒專家曾祖訓(xùn)在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，如果白酒行業(yè)能將產(chǎn)區(qū)作為發(fā)展的脈絡(luò)，“各產(chǎn)區(qū)內(nèi)部和產(chǎn)區(qū)之間充分整合資源、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，像中國(guó)白酒金三角這樣的產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新發(fā)展模式，必將帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)更好更快地發(fā)展，使我們的市場(chǎng)秩序更加符合產(chǎn)品質(zhì)量的價(jià)值規(guī)律。”
全國(guó)糖酒會(huì)歷來(lái)是酒行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)和晴雨表，此次“中國(guó)白酒主產(chǎn)區(qū)歷史與成就展”的粉墨亮相，便預(yù)示著在價(jià)值回歸的酒業(yè)生態(tài)下，白酒競(jìng)爭(zhēng)或?qū)膬r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、渠道競(jìng)爭(zhēng)等轉(zhuǎn)向產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)，以產(chǎn)區(qū)的綜合實(shí)力重新定義行業(yè)格局，鋪設(shè)國(guó)內(nèi)酒類市場(chǎng)與國(guó)際對(duì)接的軌道。
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