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　　10月25日，廣東省佛山市禪城區(qū)石灣太平街106號石灣酒廠，這家有著不間斷生產(chǎn)183年歷史的中華老字號，此時廠區(qū)內(nèi)張燈結彩，一片喜氣洋洋氣氛，廣東省首家專業(yè)酒業(yè)集團——廣東石灣酒廠集團有限公司成立大會在這里舉行。
    　廣東石灣酒廠集團有限公司的組建，固然是粵酒發(fā)展進程中的一個重要里程碑，而對于目前身處調(diào)整期的白酒行業(yè)來說，同樣具有非常重要的借鑒指導意義：傳統(tǒng)白酒如何走進現(xiàn)代人的日常生活？中高端白酒如何突破瓶頸實現(xiàn)健康持續(xù)的增長？

石灣欲整體上市

    　廣東石灣酒廠集團有限公司董事會董事長范紹輝對《華夏酒報》記者介紹說，2013年石灣酒廠延續(xù)了多年快速發(fā)展的良好勢頭，全線產(chǎn)品銷量激增，預計今年企業(yè)上繳稅金將突破1億元。
    　石灣酒廠早在2010年就制訂了中遠期前瞻性的發(fā)展規(guī)劃，定下“三年翻一番，五年翻二番”的具體增長目標。隨后，2010年至2012三年間年復合增長率超過30%。經(jīng)過多年的品牌傳播和市場氛圍營造，2013年石灣品牌的傳統(tǒng)產(chǎn)品和中檔產(chǎn)品同時放量，成為市場暴漲的主要支撐板塊，提前實現(xiàn)了“五年翻二番”的發(fā)展目標。
    　在此基礎上，通過整合原廣東石灣酒廠有限公司、廣東石灣酒廠（佛山）有限公司、廣東省陽春酒廠有限公司、陽春市春暉食品有限公司等四家企業(yè)，組建廣東石灣酒廠集團有限公司，這也是廣東省迄今首家專業(yè)的酒業(yè)集團。
    　新成立的石灣酒廠集團現(xiàn)有佛山市禪城區(qū)基地、三水區(qū)基地和陽春市基地三個基地，共約200畝用地規(guī)模。據(jù)范紹輝介紹，“其中的禪城區(qū)基地將定位為‘嶺南酒文化街區(qū)’，也是總部樞紐中心和豉香型、清雅型白酒產(chǎn)品的釀造生產(chǎn)中心。三水區(qū)基地定位為豉香型產(chǎn)品配套項目中心，陽春市基地定位為嶺南養(yǎng)生型露酒生產(chǎn)中心。未來5年，集團計劃投資10億元對三大基地進行擴建和提升，占地面積將擴大到600畝以上，形成10萬千升豉香型白酒、3萬千升清雅型白酒和5萬千升露酒的產(chǎn)能，年銷售總值約30億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，相當再造成一個現(xiàn)時廣東地產(chǎn)白酒的產(chǎn)業(yè)規(guī)模量。”
    　此外，廣東石灣酒廠集團有限公司積極尋求集團整體上市，通過資本市場的平臺，確保長遠發(fā)展動力后繼有續(xù)。“要爭取最快時間，建設集團的擴融資金平臺。只有解決了解決這個后顧之憂，才能確保我們的發(fā)展動力后繼有續(xù)。”范紹輝胸有成竹地描述著這幅發(fā)展藍圖。
    　2013年白酒行業(yè)面臨著較為嚴峻的發(fā)展形勢，很多企業(yè)不得不重新梳理廠家與經(jīng)銷商、白酒品牌、文化與消費者之間的關系。令人詫異的是，這些問題在石灣身上的表現(xiàn)微乎其微，相反，卻在此前幾年的發(fā)展節(jié)奏上進一步提速升級，使常年在與外來品牌競爭中處于弱勢地位的廣東地產(chǎn)豉香型白酒贏得漂亮一役。
    　把視野進一步拓寬則會發(fā)現(xiàn)，整個廣東白酒板塊在今年的表現(xiàn)普遍搶眼，像豉香型白酒的另一代表型企業(yè)九江酒廠有限公司，其市場增長率同樣達到30%以上，開發(fā)推出的多款中高檔新品取得了良好的市場反響。
    　積弱多年的粵酒何以在這樣一個極其特殊的行業(yè)時期實現(xiàn)“逆襲”？其逆勢領長的內(nèi)在原因究竟是什么？

低谷期的錘煉打磨

    　據(jù)估算，廣東白酒消費市場規(guī)模約為130億元，地產(chǎn)白酒在其中僅占30億元左右的市場份額，而且長期來以低檔產(chǎn)品為主，中高檔市場份額長期為四川、貴州、安徽、湖北、山東等各省的白酒品牌所占據(jù)。
    　范紹輝認為，廣東地產(chǎn)白酒企業(yè)長期習慣于偏安一隅，企業(yè)規(guī)模結構小而分散，“但由于品質(zhì)風格比較獨特，在當?shù)負碛休^為固定的忠實消費群體，確保一定利潤，維持小富即安的生存狀態(tài)，因此缺少主動追求發(fā)展的動力和魄力。”長此以往，在眾多外省品牌的強勢沖擊下，廣東地產(chǎn)白酒的市場份額被不斷壓縮，產(chǎn)品定位被局限在低檔的狹小空間里，品牌形象、品質(zhì)形象和價值形象陳舊保守，既不符合市場實際需求，又難形成特定香型品類的核心競爭力。
    　廣東地產(chǎn)白酒痛失良機，錯過了之前中國酒業(yè)的黃金十年。然而，正是因為這段低谷期的錘煉打磨，反而使石灣酒廠為代表的一些廣東豉香型白酒企業(yè)不斷尋求與市場實際需求，特別是大眾日常白酒消費的緊密結合，反復論證實踐低端白酒的價值化運作，并將這種價值逐漸向中高端滲透傳播——沒能搭上高速順風車，未嘗不是一種“徒步”的修行，更使粵酒企業(yè)鍛煉出一副適合當前及未來白酒市場競爭形勢的好身板。
    　在中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、白酒分會秘書長宋書玉看來，像石灣酒廠這樣的廣東地產(chǎn)酒企業(yè)具有鮮明的品質(zhì)個性與品牌底蘊，特別是在消費者心目中占據(jù)的情感定位，非常符合白酒方向，其完全有機會在局部市場上與全國白酒品牌競爭博弈。而佛山作為中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會認定的“中國豉香型白酒產(chǎn)業(yè)基地”，白酒產(chǎn)量占到廣東全省的70%以上，優(yōu)秀品牌集中于此，酒文化底蘊非常深厚。“整體看來，石灣酒廠在今年取得的突出成就，是其長期以來理性發(fā)展的必然結果，是品質(zhì)、產(chǎn)品和營銷創(chuàng)新等各個方面的厚積薄發(fā)。”宋書玉認為，這也給處于調(diào)整期的白酒行業(yè)帶來更堅定的發(fā)展信心。
    　當然，廣東白酒企業(yè)的增長數(shù)據(jù)如此醒目，與其此前市場基數(shù)較小、產(chǎn)品結構過低不無關系。但考慮到酒業(yè)當前文章來源華夏酒報調(diào)整目標，恰是很多粵酒企業(yè)多年來精耕細作、習以為常的熟悉領域，我們完全有理由期待，廣東白酒將迎來屬于一段屬于自己的黃金發(fā)展期。

解讀石灣“密碼”

    　復盤石灣的近期發(fā)展，我們會發(fā)現(xiàn)，其“密碼”確實具有極強的行業(yè)適用性與指導性。
    　在產(chǎn)品方面，很多白酒企業(yè)在今年都推出了新產(chǎn)品，特別是很多“青春小酒”產(chǎn)品，力圖以時尚定位搶奪年輕消費群體。而對于石灣酒廠，這種調(diào)整已經(jīng)基本宣告成功，豉香型白酒作為“老廣”的重要生活元素之一，更成為很多年輕人的時尚之選。石灣的成功密碼在于“品質(zhì)創(chuàng)新”。
    　廣東省酒類專賣管理局副局長、廣東省酒類行業(yè)協(xié)會會長朱思旭曾對《華夏酒報》記者分析說，傳統(tǒng)豉香型白酒在廣東的市場基礎很扎實，很多人習慣在吃早茶的時候喝上一點“米酒”，這不僅是一種獨特的消費現(xiàn)象，更有當?shù)匚幕纳羁逃绊懺谄渲小！暗Y合當前白酒消費的特點來看，僅靠傳統(tǒng)單一香型很難滿足消費者的多元化需求，企業(yè)要在勾調(diào)上下功夫，強調(diào)口感。”朱思旭說，針對市場主流消費需求，特別是年輕一代人群的口味嗜好，產(chǎn)品創(chuàng)新的成功關鍵在于品質(zhì)與口感的自我突破。
    　石灣酒廠首創(chuàng)的“清雅型”白酒釀造工藝正是對此的充分體現(xiàn)，為了打破傳統(tǒng)豉香型白酒在市場適應性和檔次定位上的局限，石灣酒廠在自身釀造工藝基礎上，對生產(chǎn)技藝進行全面提升，創(chuàng)立了清雅型白酒釀造技藝體系，大大提升了豉香型白酒的品質(zhì)水平和口感適應性，使之具有“清、雅、醇、綿”的明顯特征，與濃香、醬香、清香等白酒風格具有明顯差異，又特別適合與粵菜搭配，非常適應南方人、年輕人的口感偏愛——通過品質(zhì)創(chuàng)新而實現(xiàn)了豉香型白酒的“青春”轉(zhuǎn)變。
    　在產(chǎn)品結構上，在很多白酒企業(yè)紛紛下調(diào)價格的同時，石灣酒廠卻仍在尋求產(chǎn)品價格結構與價值的同步提升。2005年之前，整個廣東地產(chǎn)酒主導產(chǎn)品基本都在10元/瓶以下，這與廣東當?shù)匾蚴职l(fā)達的商務活動、個人享受型消費等等產(chǎn)生的高端市場需求嚴重脫節(jié)，即便與大眾日常消費越來越注重品位體驗的實際需求也有很大落差。針對這種情況，石灣酒廠研發(fā)生產(chǎn)了一批中高檔新品，逐漸建立起完善的中高檔產(chǎn)品結構，滿足市場不同層次的消費需求。
    　特別是其“6年埕藏石灣玉冰燒”，前期集中在佛山市場作為嘗試，經(jīng)過3年多時間的開拓積累，現(xiàn)已成為佛山地區(qū)中檔白酒的主導品牌，是當年消費者日常飲用的主要選擇，市場需求極強。特別值得指出的是，在消費水平和理性化程度都比較高的廣東，這款產(chǎn)品市場售價為75元/瓶，石灣酒廠一直明確將之作為中檔市場的核心產(chǎn)品運作。這個價位即便在當前一些白酒企業(yè)的產(chǎn)品結構下沉調(diào)整中也往往被認為偏低，但石灣酒廠通過多年的市場實踐得出，這個價格段非常適合大眾日常消費、自主消費等，更有利于形成濃厚而熱烈的市場消費氛圍，使白酒真正回到大眾的生活當中。
    　圍繞產(chǎn)品價值的提升，石灣酒廠的營銷創(chuàng)新也具有較強的系統(tǒng)性、持續(xù)性和針對性。如為了更加突出酒體創(chuàng)新的優(yōu)勢，推出“石灣玉冰燒，冰著喝更好喝”活動，既開創(chuàng)了特定品類、特定產(chǎn)品的獨特消費方式，又顛覆創(chuàng)新了豉香型白酒在消費者心目中的陳舊形象，如今，夏天在廣東隨處可見人們飲用冰凍的石灣玉冰燒；另外，為了化解豉香型白酒消費群老年化的問題，石灣酒廠贊助6屆“珠江小姐”競賽活動，為品牌持續(xù)注入時尚年輕元素，并針對年輕人進行反復渲染傳播；為提升品牌價值形象，全面參與區(qū)域性的民俗文化活動，如贊助高爾夫球賽、各地龍舟賽、廟會，舉辦詩酒文化節(jié)等等，從生活化、地域化的訴求方面貼近中高端消費人群。
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