問:國內許多名酒推出了年份酒,現在,很多二、三線白酒企業也在推年份酒,為什么作為白酒行業三強之一的劍南春一直等到今天才推出自己的年份酒。
喬天明:年份酒自面世以來,以其稀有、昂貴、精美、風味獨特,迅速風靡市場,受到高端消費群體的追捧,個別名優品牌年份酒甚至長期供不應求。但是,由于中國白酒工藝技術的復雜多樣和白酒產品特點,致使科學準確界定白酒和其他蒸餾酒的貯存年份,成為世界性技術難題,雖經多方努力,卻無法制定通用的檢測方法和產品標準。
劍南春酒廠很早以前就將開發高品質年份型白酒,作為調整產品結構、增強企業競爭能力、提高經濟效益的企業發展戰略。之所以遲遲不出自己的年份酒,原本就是想按照標準來適時地推出、推廣高質量的劍南春年份酒,做到貨真價實。我們要做就做100%的年份酒。
問:什么樣的條件才能做年份酒?
喬天明:做年份酒應有相當的規模,相當的實力,還要有相當長的歷史、雄厚的技術力量和設備。幾個條件不可缺少。
年份酒研發必須植根于對白酒貯存時間、影響白酒質量風格變化的進一步認識和了解,從而掌握年份酒生產的科學依據,生產貨真價實的高品質產品。
為此,我們充分發揮自身優勢: