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中國白酒“產(chǎn)區(qū)+香型”研究專家　席玉

　瀘縣酒的突出特點(diǎn)就是濃香，其為中國白酒的口感、風(fēng)味多樣化發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。當(dāng)前，在酒業(yè)調(diào)整的大趨勢(shì)中，瀘縣迅速組建“華夏龍窖酒業(yè)園區(qū)”，不僅鞏固自己的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，而且吸引全國眾多品牌入駐，實(shí)現(xiàn)就地取材獲得低成本競爭優(yōu)勢(shì)，是非常正確、及時(shí)的戰(zhàn)略舉措。我非常認(rèn)可瀘縣“華夏龍窖酒業(yè)園區(qū)”組建的時(shí)間節(jié)點(diǎn)、組建措施、園區(qū)產(chǎn)業(yè)構(gòu)建思路、設(shè)計(jì)風(fēng)格。
　北方清香、兼香，四川濃香、貴州醬香，已經(jīng)成為了中國酒業(yè)的格局。不管酒業(yè)結(jié)構(gòu)如何調(diào)整，這種格局是變不了的。從2012年下半年開始，四川白酒產(chǎn)量占全國市場的比例在保持多年持續(xù)上升后首次下降至26%。但這個(gè)比例仍居第一，遠(yuǎn)高出其他省份。
　白酒的不同香型和流派，主要取決于區(qū)域地理氣候特色。不同的地理環(huán)境形成風(fēng)格迥異的白酒風(fēng)味，同樣的釀造工藝在不同的地方釀造出的白酒，口感風(fēng)味當(dāng)然是完全不同的，不同風(fēng)格白酒之間沒有直接的可比性，只是適合不同人群的口味而已。目前主流的濃香、醬香、清香等都是主要源于地理特色而形成的。
　“華夏龍窖酒業(yè)園區(qū)”要獲得成功，最關(guān)鍵一點(diǎn)就是要堅(jiān)持“瀘縣酒”一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化就是未來市場的競爭力。如果“華夏龍窖酒業(yè)園區(qū)”去搞不同香型之間的組合和勾調(diào)，如兼香、濃香、醬香、清香，那就是心浮氣躁，必然失敗，因?yàn)闉o縣酒將失去了特色！
　白酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，離不開品牌的支撐。比如瀘州老窖支撐起了瀘州酒、五糧液支撐起了宜賓酒，茅臺(tái)支撐起文章來源華夏酒報(bào)了仁懷酒。“華夏龍窖酒業(yè)園區(qū)”強(qiáng)調(diào)瀘縣酒特色，明確其在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的定位，就是走向成功的基礎(chǔ)。如果不強(qiáng)調(diào)瀘縣酒本身的特色，而只籠統(tǒng)將之歸屬四川濃香，那么對(duì)于四川濃香來說，已經(jīng)有六朵金花和豐谷、高洲等新晉暢銷品牌，就很難再誕生全國性的品牌了。
　“華夏龍窖酒業(yè)園區(qū)”以瀘縣獨(dú)特的氣候環(huán)境和水土條件、釀造工藝作為核心競爭力，把著力點(diǎn)放在打造一批二、三線全國名企，精心培育一批全國和區(qū)域性暢銷的高中檔品牌，與“瀘州老窖”的高端品牌形成梯隊(duì)合理的品牌體系，進(jìn)一步捍衛(wèi)和推動(dòng)瀘縣酒的核心和領(lǐng)導(dǎo)地位。比照魯酒、徽酒、蘇酒等產(chǎn)區(qū)概念做法，是當(dāng)前全國酒業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中最明智的戰(zhàn)略之舉。
　如今，中國食品安全問題頻現(xiàn)，公眾對(duì)于食品健康的要求和呼聲越來越高。“華夏龍窖酒業(yè)園區(qū)”把有規(guī)模、有前景的瀘縣酒業(yè)企業(yè)放進(jìn)園區(qū)中，以統(tǒng)一用糧、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一工藝、統(tǒng)一管理釀造瀘縣放心酒、良心酒，是最安全的產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理措施，是一個(gè)對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的做法。