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　　形容一個人會喝酒，用“海量”一詞足矣！今日，在陜西西鳳酒股份有限公司的白酒貯存車間，網絡媒體行采訪團的記者們終于直觀地明白了，老祖宗造出“海量”詞語的魅力。

　　西鳳酒白酒貯存車間，其實在當地并不叫車間，而是叫做“酒海”。走進車間，只見車間兩邊一字排開，用粗大的木梁圍設著幾十個用藤條編制成的圓形大簍子，簍子直徑三米左右，上面用厚厚的棉布樣的東西蓋著，而令人稱奇的是，這個用來貯存白酒的大簍子，上面的藤條呈風化朽腐狀，有的甚至被蟲子蛀壞，卻仍然一根根緊密連在一起。在大簍子上面，分別掛著一張紙，分別記載著貯存酒的時間和容量。其中一張紙的落款時間為“1978年”，紙張的上頭還印用“陜西省西鳳酒廠革命委員會”，就這一行字，就可以證明大簍子的“年齡”至少有30年了。

　　西鳳酒公司有關負責人介紹說，用藤條編制成的圓形大簍子就是用來貯存西鳳酒的“酒海”。酒海是一種古老而神秘的儲酒容器。數千年來，它與西鳳酒相伴而生，成為形成西鳳酒獨特風格的奧秘之一。因為其體積龐大且制作方法神秘，民間稱其為“大酒海”。“酒海”是用秦嶺山脈生長的藤條編制而成。編制好的大酒海內層表面先用白棉布裹糊，然后以雞蛋清、豬血、石灰等物質合成粘合劑用麻紙裱糊。每一個酒海需糊麻紙99層，最后用菜油、蜂蠟等涂抹表面，使其平整光滑、密實無隙。糊好的酒海要自然晾干到第二年的二月二以后才可以使用。而一個能儲藏8噸基酒的酒海（直徑兩米五左右的柱體容器），從編制到成品使用需要一年多的時間。

用藤條編制成的圓形“酒海”，至少能儲藏8噸基酒

“酒海”上掛著的紙張上頭，還印用“陜西省西鳳酒廠革命委員會”字樣

　　西鳳原漿酒在“酒海”中陳化的過程也是其自身運動、自然老熟的過程。由于“酒海”制作材料及工藝的特殊性，在白酒貯存中發生的普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程中，維持了獨特的酸堿平衡，促進了乙醇和水分子的緊密結合；從“酒海”溶解到酒中的獨特香味及營養成分使白酒辛辣味大大減少，口感綿甜凈爽，回味悠長。而且“酒海”越老，貯存時間越長，品質越佳。正是這神奇的“大酒海”成就了西鳳酒傳統的鳳香型風格——醇香典雅，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈悠長。使其集清香型、濃香型白酒的優點于一身，酸甜辣苦香五味俱全，俱不出頭，成為中華酒林的一枝奇葩。

　　目前，西鳳酒白酒貯存車間的“酒海”，作為一種非物質文化遺產，還是陜西省工業旅游景點。