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本月在成都舉行的全國(guó)春季糖酒會(huì)上，一家名為"鄭世家酒"的白酒企業(yè)舉行了隆重的宣傳推介活動(dòng)，聲稱(chēng)掌握了古老茅臺(tái)釀造的"秘方"，并且與貴州茅臺(tái)"同宗同源"，引發(fā)了媒體廣泛關(guān)注。這已是該企業(yè)第二次借助"茅臺(tái)秘方"這一噱頭進(jìn)行的高調(diào)宣傳。

　　"鄭世家酒"背后是一家什么企業(yè)？創(chuàng)始人與茅臺(tái)之間究竟是什么關(guān)系？茅臺(tái)是否真有"秘方"秘而不宣？帶著這些問(wèn)題，記者日前就這家企業(yè)此前的爆料到茅臺(tái)的產(chǎn)地遵義仁懷市進(jìn)行調(diào)查求證。

　　茅臺(tái)酒與鄭家酒師

　　根據(jù)相關(guān)史志材料，歷史上最早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》?！妒酚洝の髂弦牧袀鳌份d：公元前135年，漢武帝劉徹飲到來(lái)自夜郎（今黔北一帶）所產(chǎn)的名酒"枸醬"，情不自禁地贊曰："甘美之"。以后便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開(kāi)拓夷道，專(zhuān)門(mén)繞道茅臺(tái)所在的仁懷的歷史，有道是"漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來(lái)。"茅臺(tái)古稱(chēng)益部，而枸醬，經(jīng)考證為仁懷赤水河一帶生產(chǎn)的用水果加入糧食經(jīng)發(fā)酵釀制的酒。在中國(guó)的釀酒史上，真正完全用糧食經(jīng)制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的大曲酒，當(dāng)時(shí)已成為朝廷貢品。至元、明期間，具有一定規(guī)模的釀酒作坊就已經(jīng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)楊柳灣（今茅臺(tái)酒廠一車(chē)間片區(qū)）陸續(xù)興建，值得注意的是，茅臺(tái)當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)已開(kāi)創(chuàng)了獨(dú)具特色的"回沙"工藝。至明末清初，仁懷地區(qū)的釀酒業(yè)達(dá)到村村有作坊。在此期間，茅臺(tái)地區(qū)獨(dú)步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四十二年），茅臺(tái)白酒的品牌開(kāi)始出現(xiàn)。以"回沙茅臺(tái)"、"茅春"、"茅臺(tái)燒春"為標(biāo)志的一批茅臺(tái)佳釀，成為貴州白酒的精品。

　　乾隆年間貴州總督張廣泗向朝廷奏請(qǐng)開(kāi)修疏浚赤水河道以便川鹽入黔，促使茅臺(tái)釀酒業(yè)的更加興旺，到嘉慶、道光年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)上專(zhuān)門(mén)釀制回沙醬香茅臺(tái)酒的燒房已有20余家，其時(shí)最有名的當(dāng)數(shù)"偈盛酒號(hào)"和"大和燒房"。到1840年，茅臺(tái)地區(qū)白酒的產(chǎn)量已達(dá)170余噸，創(chuàng)下中國(guó)釀酒史上首屈一指的生產(chǎn)規(guī)模，"家唯儲(chǔ)酒賣(mài)，船只載鹽多"成為那一時(shí)期茅臺(tái)繁忙景象的歷史寫(xiě)照。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開(kāi)辦的"成義酒坊"、稱(chēng)之"華茅"；王姓出資建立的"榮和酒房"，稱(chēng)之"王茅"；賴(lài)姓出資辦的"恒興酒坊"，稱(chēng)"賴(lài)茅"。"華茅"就是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒的前身。1704年，"偈盛燒房"將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。1949年末貴州剛一解放，中央就來(lái)電，要求貴州省委、仁懷縣委要正確執(zhí)行黨的工商業(yè)政策，保護(hù)好茅臺(tái)酒廠的生產(chǎn)設(shè)備，繼續(xù)進(jìn)行生產(chǎn)。貴州省根據(jù)中央的指示，對(duì)成義、榮和、恒興三家燒房在經(jīng)濟(jì)上給予有力支持，幫助其發(fā)展。對(duì)其老板還給予政治待遇，在人民政府中安排了職位。1951年，貴州省將最大的成義燒房收購(gòu)，并將另兩家燒房合并進(jìn)來(lái)，成立了國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。政府隨即調(diào)入得力干部，投入大量資金擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。史藉上從未見(jiàn)到"鄭酒"、"鄭世家酒"、"鄭茅"字樣。

　　在茅臺(tái)的近代發(fā)展史上，確實(shí)存在著鄭家酒師的卓越貢獻(xiàn)，這一點(diǎn)貴州茅臺(tái)酒廠一位負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)并沒(méi)有回避。其中最負(fù)盛名的鄭義興酒師是在1913年進(jìn)入成義酒坊當(dāng)學(xué)徒，先后在成義、榮和、恒興三家酒房作酒師。茅臺(tái)酒廠國(guó)有化改革后，他進(jìn)入地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠，1956年提為副廠長(zhǎng)，當(dāng)了兩屆全國(guó)人大代表，1978年在茅臺(tái)去世。鑒于鄭義興對(duì)茅臺(tái)酒廠的特殊貢獻(xiàn)，茅臺(tái)酒廠在國(guó)酒文化城內(nèi)為其塑像，鄭姓酒師還有鄭銀安、鄭永富等人都在茅臺(tái)受到尊崇。通過(guò)調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)在茅臺(tái)酒廠酒師工作崗位上的鄭姓酒師還有很多，比如鄭炳南、鄭永恒等，他們也并非歷史上的那支"鄭家酒師"。

　　鄭義興以及相關(guān)幾位知名酒師與現(xiàn)在宣稱(chēng)拿到所謂"茅臺(tái)秘方"的"鄭氏酒業(yè)"、"鄭世家酒"并沒(méi)有任何實(shí)質(zhì)聯(lián)系。"如果非要說(shuō)他們之間有什么聯(lián)系，那恐怕唯一的聯(lián)系就是都姓鄭，中國(guó)姓鄭的還多著呢！"，貴州茅臺(tái)這位負(fù)責(zé)人一臉苦笑的告訴記者。而在調(diào)查過(guò)程中，一位知情人士表示，現(xiàn)在到處打著茅臺(tái)"秘方傳人"旗號(hào)大肆宣傳的這個(gè)鄭氏酒業(yè)的董事長(zhǎng)鄭康并不是茅臺(tái)當(dāng)?shù)厝?，此人原?lái)供職于貴州某建筑設(shè)計(jì)院，他的前妻是茅臺(tái)鎮(zhèn)人，也并不姓鄭，與茅臺(tái)鎮(zhèn)和茅臺(tái)酒的聯(lián)系也僅是他第一段不成功的婚姻。鄭康第二次與茅臺(tái)有過(guò)的"親密接觸"，乃是多年前拜托某位地方領(lǐng)導(dǎo)寫(xiě)條子，來(lái)承攬茅臺(tái)的工程。

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