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把脈清香白酒:清香復興絕非一朝之功
來源:  2015-12-21 06:01 作者:

  近幾年,清香型白酒市場呈現出快速增長的態勢,清香復興、清香回暖的各種提法讓人浮想聯翩。由此,業內外愈發關注清香型白酒戰略復興的問題。這或許注定了清香白酒的復興絕非一朝一夕之功。


  不可否認,這幾年清香型白酒的確收復了大片“失地”,贏回了不少消費者,但我們必須清醒地看到,目前,清香型白酒的市場地位比起當年“汾老大”的時代還相去甚遠。


  這種差距不僅體現在市場占有率上,還體現在消費者的認知度上:清香型白酒現在常常被視為一種“小眾”香型,可惜這里的“小眾”并沒有給清香白酒帶來“陽春白雪”那樣的貴族氣質,自然也無法在短時間內幫助清香型白酒打開高端、商務等捷徑之門。


  目前,清香型白酒的“小眾”主要表現在市場局限性上。清香白酒的身影多活躍于北方的一些區域市場中,其受歡迎的舞臺也主要是中低檔白酒市場。


  如果說清香型白酒在市場地位上的暫居人后尚可以用久疾初愈、“病去如抽絲”來解釋的話,那尤為需要清香型白酒行業人士重視并深思的一點是,在經過一段時間的高歌猛進、快速增長后,自去年開始,清香復興的旋律已不那么高亢了:汾酒停止了此前的瘋長勢頭,寶豐營銷總部入駐鄭州一年多之后,并沒有出現大家預期中的“笑傲中原”格局;升級版的二鍋頭系列產品仍沒有突破北京周邊市場,實現大面積開花……清香白酒追趕濃香白酒的步伐逐漸放緩,清香型白酒的復興走到了一個瓶頸階段。


  復興之路尚任重而道遠,又遭遇瓶頸,清香白酒該如何邁過這道坎?一要有耐心,二要有創新。


  何言耐心?從數據來看,2007年,汾酒集團實現產值29億元,銷售量突破3萬多千升;紅星也取得了快速發展,目前銷售量突破6萬千升;牛欄山銷售收入突破10億元大關,產量近6萬千升;2006年改制的寶豐酒,一年時間產量恢復到1.2萬千升;重慶江津酒廠清香型白酒產量達到了2萬多千升;黑龍江北方佳賓酒業公司年產量恢復到2萬千升,成為黑龍江省規模最大的清香型白酒釀酒基地;作為清香類型之一的老白干香型代表的衡水老白干,去年4萬千升生產基地正式投入使用,計劃擴產到8萬千升……


  從企業自身發展的縱向角度來對比,這些數字是令人鼓舞的,但從整個行業背景來看,這些清香白酒骨干企業的產能尚不足白酒總量的20%,這距離清香白酒欲與濃香白酒、醬香白酒實現三足鼎立的預期目標還有較大差距。


  而就現在清香白酒的市場拓展情況,其產能的進一步提升也并非一蹴而就的事情。清香型白酒的重點市場還相當有限,在消費容量巨大的東北、山東等市場,清香型白酒還處在市場萌芽階段;在消費能力強大的廣東、福建等市場,清香型白酒還沒有得到消費者的接受與認可。


  要想以足夠的市場空間支撐起產能的大幅攀升,清香型白酒有必要選取某個或幾個重點目標市場加以大力開拓,特別是要注重對消費者的引導與推介,利用自身的風格特征去打造“清香白酒”的整體名片。無疑,這將是一個艱辛而漫長的過程,需要清香白酒企業付出極大的耐心去經營培育。


  何言創新?審視這幾年來濃香型白酒走過的發展之路不難發現,酒體風格上的創新是白酒品牌持續煥發活力的有效途徑,如綿柔、文章來源華夏酒報淡雅、平和,這些創新風格的濃香白酒都已經得到了市場的認可。


  有一種觀點認為,濃香型白酒的創新轉型是走白酒香型融合之路,是為了更多借鑒、吸取清香型白酒國際化、時尚化的口感優點。但就清香型白酒的自身發展而言,實在沒有必要因此而自矜,倒是應該以追趕者的心態加大創新力度,尋找自己的差異化優勢。


  比如說,清香型白酒因其酒體口味接近國際風格而被廣泛看好,但至少在目前這只是一廂情愿的想法。在夜場等各種終端,清香型白酒與洋酒之間還有著明顯的落差。


  或許對消費者心理的解讀與迎合正是關鍵所在,同時也是清香型白酒創新的焦點所在。清香白酒可以在酒體上進一步開發并推廣新的引用方法,比如通過自由勾兌進一步凸現自己的國際化時尚風格,讓消費者特別是年輕一代消費者能夠從飲用中國傳統白酒的過程中找到時尚的歸屬感、專屬感。


  顯然,用耐心去培育土壤,拉動行業地位也好;用創新去贏得未來,把握市場機遇也好,對于目前的清香型白酒而言都不是一朝一夕能夠實現的,這需要企業決策者、技術專家、營銷專家從細節著手,一個問題一個問題的解決。清香復興,實際上也正是這樣一個解決實際問題的漫長過程。


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