片子免费毛片在线观看福利,五月天涩涩激情,美女视频的全免费视频网站,98.色色,韩国R级19禁电影在线观看,成年人一级黄色片子,七月婷婷六月色综合,大胸麻酥酥无圣光无遮挡图片,超碰在线免费av

　　名酒評選始自1953年，到目前為止，我國國家級評酒進行了五屆。第一屆是1953年，由當時的商業部主持，邀請了一些專賣局、輕工、酒廠的專家和資深酒類經銷商，對各地推薦的酒進行品評，最后評選出8大名酒，分別是白酒4個：“茅臺酒”、“西鳳酒”、“山西汾酒”、“瀘州老窖”；葡萄酒3個：“中國紅”、“味美思”、“金獎白蘭地”；黃酒1個：“紹興加飯酒”。這8大名酒當時在國際上都是很有名的。

　　第二屆評酒是在1963年，由輕工業部組織，評酒委員也是由輕工、商業系統推薦的專家組成。當時評出了國家名酒8個，國家優質酒27個。白酒有“茅臺”、“山西汾酒”、“西鳳酒”、“古井貢酒”、“五糧液”、“董酒”、“全興大曲”、“滬州老窖”。啤酒有“青島啤酒”、上海的“天鵝啤酒”、沈陽的“雪花啤酒”等，黃酒有“紹興加飯酒”、福建的“沉缸酒”、還有“民權葡萄酒”等等，湖南的“德山大曲”就是在這一屆獲得了國家優質獎。

　　評酒之前先考評委
　　
　　上述兩屆評酒都在北京進行，評委是各省推薦的，沒有通過統一考核。第三屆于1979年在大連進行，這是我國正規化評酒的開始，由輕工業部組織。在評酒之前，首先在湖北襄樊對評委進行考核，考核通過的評委才能參與評酒，形成了一套科學的方法，這個方法一直沿用至今。
　　
　　每個省的每一類酒只能推薦一個評委，像山東推薦的除了白酒評委還有啤酒評委，浙江除了白酒評委還有黃酒評委。考核就是考核評委對酒的感官認識，要求達到基本準確。到8月份進行了正式的國家評酒，這次評酒開始分類了，分成白酒、黃酒、啤酒和果露酒4大類進行評選，評出來的國家名酒和國家優質酒比較多，其中白酒國家名酒評了8個，優質酒18個。鮑沛生是白酒評委，因為當時我國評酒主要還是白酒，當時白酒年全國白酒年產量四、五百萬噸，啤酒只有幾十萬噸。

　　第四屆是1984年由中國食品協會組織的，改革開放后，企業所有制形式發生了變化，酒廠除了原有輕工口的以外，還有商業口的、農業口的、糧食口的，這樣，評酒活動仍由輕工主持已不太適合，所以就改由食品協會來組織進行。評酒之前先在江蘇淮安進行評委考核。這次考核更難了，增加了基礎理論知識，評委除了感官水平外，還要掌握酒類基礎理論知識。這次考核比較嚴格,當時參加考試的人很多，光參加白酒考試的評委就有近200人，最后只有30多人通過考核。這屆評出國家名酒13個，國家優質酒27個。
　
　　評酒多在軍營進行
　　
　　因為“國家名酒”的榮譽可以對銷售產生巨大影響，消費者的名酒意識也上升了，所以企業都要爭，因此評酒工作非常保密，多在部隊軍營進行。

　　第五屆評酒會是1988年。1987年先在長沙進行了全國的評委考核，鮑沛生參與了考核工作。正式評酒1988年元月在安徽合肥部隊一個軍營里進行。主要是評白酒，其他酒產量低，像葡萄酒一年大概就幾萬噸，沒成氣候，果露酒更少，最有名的就是“竹葉青”，其他的很少，量也不多。黃酒多一點但廠家都比較小，除了江蘇、浙江外，山東有一點，其他省份幾乎沒有，不像白酒從南到北都有。而且白酒的評選比較科學，三屆評酒會都分了香型。共評出國家名酒17個，國家優質酒53個。
　　
　　國家級評酒已停辦17年
　　
　　這屆名酒是評得最多的，白酒評了17個，我省共有4個酒得了國家獎項，“武陵酒”被評為國家金獎，“德山大曲”、“白沙液”、“瀏陽河小曲”獲得國家銀獎。以前幾屆，我省都沒有獲得過金獎，第二、三、四屆德山大曲只獲得銀獎，“武陵酒”在第三、四屆獲得銀獎，第四屆“瀏陽河小曲”也是獲得銀獎。
　　
　　到目前為止，我國國家級評酒共進行了五屆，照理應該是五年一屆，后來由于種種原因，全國所有的名牌產品評選活動都被中央叫停了。
　　　　　　　　　　　
　　評委考什么
　　　
　　評委考核的內容第一是基礎理論知識，包括釀酒工藝、原理，酒的各種成分，操作過程對酒的質量的影響等等。其次是考感官，一是“色”，主要是辨別，在水里面加百萬分之一的品紅、檸檬黃等要求辨別出來。二是“香”，把各種酒里發酵過程中所具有的香味成份加以辨別，它這個量都是百萬分之一、十萬分之一，很少，要識別出來很難。比如說，端起杯一聞就說是水果香，那不行，要說出是什么水果，桔子、檸檬和菠蘿這三個香味很相似，難以識別，還要把握香氣的化學成份。三是“味”，味的考核分幾個方面，感覺器官的味覺辨別，酸甜苦辣咸微量的，十萬分之一的糖、鹽、酸等。考試的時候是同時進行的，6-8個杯子，你都要辨別。
　　
　　四是對酒的準確度進行辨別，就是酒的好壞要辨別出來，有五個檔次的酒都要辨別出來，看你對酒的好壞有沒有辨別能力，有時兩個杯子里的酒是同一種酒。
　　
　　五是香型辨別，白酒共分五大香型，醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型。
　　
　　六是再顯型判別，這是最難的，就是給評委的6杯酒里有兩杯是同一個酒，要能分辨出來，打出來的分數要一樣，考核滿分是100分，如果你打的分數不一樣，打錯一分要扣你兩分，所以有的評委一場考試下來，100分還不夠扣。先一輪評了六個酒，下一輪的酒樣中又有跟上一輪的酒相同的，評委又要把這一輪跟上一輪的酒分數打得一樣，今天評的酒跟昨天的又有相同的，今天評的要和昨天打的分數一樣，這就很難了，完全是憑感覺和經驗，這是考核評委對酒的質量的評判標準，不是說今天好，明天壞，有波動性。由于難度大，這項考核淘汰的人很多。整個考核形成了一套科學的考核方式，一直沿用到現在。白酒考核的方式也應用到了黃酒、啤酒等的考試中。
　　　　　　　　　　　　
　　淘汰制評酒
　　

評酒采用的是淘汰制，像白酒首先是評低度，因為先上高度酒的話，低度酒就沒味了，淘汰每一輪評下來的酒，就像打籃球一樣，決賽、半決賽，一輪一輪淘汰，留下來的就是金獎。

　　金獎和銀獎的名額是有限的，但也不絕對。像我省的武陵酒在第五屆評為國家金獎，當時評酒評出的分數比一個著名品牌的酒還要高，而那個著名品牌的酒是國宴用酒，要保持國家金獎不能變，而武陵酒比它的分數還要高，不能不評金獎呀，后來只得追加了名額。

　　編碼和倒酒的人背靠背
　　
　　評酒有個專家組，倒酒的人和編碼的人是分開的，編碼的人把酒都編好號碼，倒酒的時候瓶子上的商標都沒有了，只有一個號碼，你根本不知道這是什么酒，原始的瓶子都不會讓你看到，以防作弊。統計的時候，統計人員只知道編碼，不知道是什么酒，他們也不參與評酒，都是專家組來編碼，專家組一般是兩三個人，都是主管部門的人，包括對評委的考核題目也是他們出。

　　沒有經過專門訓練的人是很難通過評委考試的，不是一般人考得出來的，第三屆評酒會第一次考試的時候，參加考試的人有三、四十人，最后只有14個人通過了考核，這就麻煩了，因為幾個白酒生產大省沒有人，北京、四川、山西、山東等都沒有人考上，最后沒辦法，只得增加8個特邀評委，就是那個省的權威來做評委，特邀了一個四川省糖酒公司的老專家，山東輕工廳請了一個，山西省沒有，就在杏花村酒廠請了一個老專家，這樣才定下了22個評委。

　　評委的舌頭被酒泡黑了
　　
　　評委也有糊涂的時候，有一個評委是酒廠的，最后一輪酒檔、樣水平十分接近，評委一般喝的酒每一杯大約有一兩，他把8杯酒喝完了，還沒有鑒別出來，他說再來，又重新倒了8杯酒，又喝，喝得越多就越糊涂，最后鬧出笑話。

　　評酒時，評委桌上只有一杯白開水和一杯淡茶水，不能吃東西，因為吃了東西嘴巴感覺是酸的，會影響感官。評完一輪以后，吃一點黃瓜和無味的面包，休息一下，然后再進入第二輪。評酒是一件苦差事，一天下來，舌頭都泡黑了。

　　識酒四法：色、香、味、風格
　　
　　評酒的方法有幾種，這里講的是白酒，主要是是評酒的色香味，酒的風格，醬香型酒，像茅臺、武陵酒、郎酒都帶有一點微黃色。香就是酒個體的香味，像茅臺酒就有鮮明的醬香味，瀘洲老窖窖香比較濃，香而不厭，聞得舒服。評酒時，樣酒是倒在無任何標記的量杯中，只倒80%滿，為什么只倒80%，就是要讓酒在酒杯上面產生一種飽和蒸氣壓，這樣在評酒的時候，把鼻子湊到酒杯時就可以聞到酒香。
　　
　　聞香有三種方法，第一種就是直接用鼻子聞；第二種，就是用手把酒杯抓住，用手的體溫把酒溫熱，酒自然揮發后再聞。第三種，就是把酒沾一點在手上，干了以后再去聞，但是這種方法只能用一次，評酒的時候不能去洗了手再來，而且也洗不掉，尤其是醬香型的，今天洗了明天你還能聞得到。
　　
　　再就是味，評酒時，一杯酒每次喝兩毫升左右，能夠把酒鋪滿舌頭，然后再在舌頭上打滾，人舌頭上的味蕾分布是這樣的，舌尖對甜酸比較敏感，舌頭的兩邊對咸味敏感，舌跟對苦味道比較敏感，所以必須要鋪滿舌頭以后，在舌頭上反復辨別才能辯出它的味來，最后必須把這個酒喝下去才能夠知道這個酒有沒有雜味，好的酒馬上打嗝打出來，有一種回香味，回味無窮。

　　第四個步驟就是風格，就是根據色香味三個，這個酒符不符合香型酒的特點，這叫風格，是綜合反映。綜合每個評委的分數，按分數的高低排下來，一輪一輪淘汰，一輪下來一個評委要喝掉好幾兩酒，評酒的人沒有三、五兩的酒量是不行的，一個酒至少要喝幾口，一天要評四輪，有時要評六輪，一輪酒多的時候8杯，少的時候也有6杯，不一定都要喝完，但是要喝出味來，評酒是反對把酒喝完的，因為喝到最后酒的味道也變了，揮發了，喝得越多越糊涂，嘴都麻了，味覺就不準確了。

　　酒博會，國家酒評委為企業支招
　　
　　聽鮑老談酒，如同品味一杯上好的陳釀，滿屋酒香沁人心脾，而作為國家酒評委，其中的酸楚與艱辛，外人一般是無法體味的。
　　
　　談到2005中國（長沙）酒文化博覽會評酒活動，鮑老說，這屆酒博會邀請了9位國家酒評委評酒，評酒將采取兩種方法，一種是像國家評酒一樣，請專家綜合品評，主要是對酒的質量給出評語，除了打分以外，還要提出這個酒有什么問題，優點在哪里、缺點在哪里，這對企業今后提高產品質量非常有好處。

　　二是專場評酒，針對某一個酒專門開專場，請專家進行講評，提出工藝上的改革建議，為企業的長遠發展支招。

　　這主要講述了白酒的評酒過程，啤酒、黃酒、果露酒等評酒方法，這里就不再一一敘述。