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　　科學(xué)發(fā)展，山東白酒形勢喜人
　　
　　“現(xiàn)在來看，山東白酒發(fā)展形勢喜人。近兩年我去了幾家魯酒企業(yè)，看到的情景是和過去相比，企業(yè)在原有的基礎(chǔ)上都擴大了規(guī)模，而且在香型上也有了創(chuàng)新。原來山東白酒企業(yè)主要以生產(chǎn)濃香酒為主，尤其是低度濃香酒。如今，通過了解幾家企業(yè)之后，我發(fā)現(xiàn)，山東白酒企業(yè)在結(jié)合自己傳統(tǒng)白酒工藝的基礎(chǔ)上，將多種香型酒的先進(jìn)工藝融合到白酒生產(chǎn)工藝中去，也就是博采眾長，為我所用。特別文章來源華夏酒報是芝麻香白酒的研發(fā)成功，填補了魯酒無自主香型高檔白酒的空白，提升了山東白酒的產(chǎn)品檔次和價格。”面對《華夏酒報》記者，高景炎提出了自己對魯酒發(fā)展的一些看法。
    　
　　山東的芝麻香型酒的興起，是近期的一個熱潮，據(jù)于橋介紹，現(xiàn)在山東有40多家白酒企業(yè)在生產(chǎn)研發(fā)芝麻香型酒。高景炎認(rèn)為，生產(chǎn)研發(fā)芝麻香酒有兩種出路，一是將生產(chǎn)出來的芝麻香酒作為調(diào)味酒，在自己產(chǎn)品中勾調(diào)進(jìn)去，形成一種以濃香為主的復(fù)合香。二是提升品牌價值，山東是白酒的生產(chǎn)大省，也是白酒消費大省，近幾年，山東許多白酒企業(yè)都在生產(chǎn)高檔產(chǎn)品，提升了產(chǎn)品檔次和價格，可以說，芝麻香是山東白酒高端品牌的一張名片。
    　
　　“魯酒取得的成績可喜可賀，難能可貴，今天的成績得來實屬不易。魯酒近幾年的發(fā)展，來自于全國各地白酒專家們對山東白酒不辭辛苦、兢兢業(yè)業(yè)的指導(dǎo)；來自于省、市、縣各級領(lǐng)導(dǎo)對企業(yè)真切關(guān)懷和大力支持；進(jìn)一步說魯酒的發(fā)展最終還是靠自己，是魯酒各個企業(yè)領(lǐng)頭人解放思想、開拓創(chuàng)新和員工恪盡職守、認(rèn)真做事的結(jié)果。用現(xiàn)在的話講，如今的魯酒企業(yè)科學(xué)發(fā)展，與時俱進(jìn)，走出了山東自己發(fā)展白酒的路子。”

　　創(chuàng)新發(fā)展，以消費需求為導(dǎo)向
    　
　　白酒是中國的一大歷史遺產(chǎn)，有著幾千年的發(fā)展歷史，它是中國傳統(tǒng)文化和物質(zhì)文化的結(jié)晶，在幾千年的歷史推進(jìn)中，白酒沉積了深厚的歷史文化，這種文化流傳至今并長盛不衰要歸功于市場消費的推動。高景炎指出，如今消費需求日益變化，消費者在變化，白酒保持不變是不行的。
　　
　　80后、90后逐漸走上社會主流舞臺，成為市場消費主流群體。由于葡萄酒、啤酒、洋酒以及飲料等行業(yè)的沖擊，80后、90后對白酒消費還未形成習(xí)慣。如今，隨著葡萄酒文化的灌輸和傳播，啤酒行業(yè)的全國化、規(guī)模化形勢日益發(fā)展，飲料行業(yè)的年輕化氛圍逐漸增強，這些酒類的積極發(fā)力迫切要求白酒企業(yè)開始行動，依靠科技進(jìn)步，不斷創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的市場消費需求。
    　
　　“四川的一位高工曾經(jīng)提出，白酒應(yīng)該向著‘風(fēng)格個性化，香味復(fù)合化，酒度系列化，產(chǎn)品檔次化，品種多樣化’的方向發(fā)展。在這方面，魯酒應(yīng)該做出表率，在創(chuàng)新中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，不斷引領(lǐng)白酒消費潮流，實現(xiàn)各種香型并存、高中低度同在、高中低檔都有，百花齊放，以便滿足消費者不同層次的消費需求。”高景炎在訪談中指出。
    　
　　除了在產(chǎn)品上創(chuàng)新外，白酒企業(yè)在營銷方式上也應(yīng)該出奇制勝，吸引年輕消費者的需求。例如與網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合，與體育的交織，跟隨時下年輕人關(guān)注的焦點進(jìn)行創(chuàng)新營銷，提高年輕人對白酒的感官認(rèn)知，以促成最終的消費。

　　倡導(dǎo)酒道，重視食品安全
    　
　　“中國的酒文化豐富多彩，博大精深，除了把握好產(chǎn)品質(zhì)量外，企業(yè)應(yīng)該充分挖掘酒文化。沈老一直倡導(dǎo)‘酒道’文化，這里的‘道’引申為一種禮儀、形式和方法。‘酒道’是以酒為媒，通過品酒、賞酒來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點和精神思想的一種飲酒藝術(shù)，它是酒文化與精神的結(jié)合。酒道也反映出兩點，一是指出如何正確引導(dǎo)消費，二是弘揚正確的飲酒方式，提出科學(xué)飲酒、文明飲酒、適量飲酒。”高景炎向《華夏酒報》記者介紹到。
    　
　　談完了酒道，高景炎表示，談食品飲料行業(yè)不得不提食品安全，對企業(yè)而言產(chǎn)品質(zhì)量始終居于第一位。三聚氰胺就是一個嚴(yán)重的教訓(xùn)，一旦出現(xiàn)問題將不只是企業(yè)的“問題”，而是整個行業(yè)的“問題”，牽一發(fā)而動全身。所以在食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量的問題上每個企業(yè)都要警鐘長鳴，小心謹(jǐn)慎。
　　
　　山東白酒企業(yè)應(yīng)該在抓食品安全上作出榜樣，加強食品安全監(jiān)督管理、提高全體員工食品質(zhì)量安全意識，加強企業(yè)自律，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，在生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格控制，生產(chǎn)出讓消費者放心的產(chǎn)品。