國(guó)井：中國(guó)白酒復(fù)糧芝麻香創(chuàng)始者
上個(gè)世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)白酒行業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的“春天”。各大白酒企業(yè)在增資擴(kuò)產(chǎn)的同時(shí)，紛紛推出高端白酒品牌，進(jìn)軍高端白酒市場(chǎng)。一時(shí)間對(duì)高端白酒市場(chǎng)的爭(zhēng)奪成為白酒行業(yè)的焦點(diǎn)。在這種情況下，通過(guò)產(chǎn)品的差異化，塑造品牌個(gè)性化，確立獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)成為所有高端白酒廠商的共識(shí)，而基于獨(dú)特釀造環(huán)境和釀造工藝的香型創(chuàng)新，成為構(gòu)建產(chǎn)品差異化關(guān)鍵所在。
作為中國(guó)釀酒軍團(tuán)之一的魯酒企業(yè)，在樹立低度濃香全國(guó)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，紛紛把芝麻香型白酒的研制提升到企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度加以對(duì)待。先后有十幾家規(guī)模企業(yè)斥巨資投入到芝麻香型白酒開發(fā)中，并相繼取得了技術(shù)成果，甚至形成了較大的產(chǎn)能。魯酒陣營(yíng)已經(jīng)在芝麻香領(lǐng)域，在全國(guó)范圍內(nèi)確立了領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。
與絕大多數(shù)魯酒企業(yè)尋求在單糧芝麻香領(lǐng)域獲得突破不同，山東扳倒井集團(tuán)獨(dú)辟蹊徑，提出單糧思維，把芝麻香的研究所定在“復(fù)糧”范圍。“復(fù)”有多層次的含意，它表明了釀酒原料的復(fù)合性、菌種的多樣性、香味成份的復(fù)雜性。經(jīng)過(guò)多年的潛心鉆研、反復(fù)嘗試，扳倒井終于在復(fù)糧芝麻香領(lǐng)域形成了自己獨(dú)特的釀造工藝。
扳倒井生產(chǎn)的國(guó)井復(fù)糧芝麻香具有多香韻、多層次、多滋味、多功效四大特點(diǎn)，是中國(guó)白酒行業(yè)不可多得的珍品佳釀。由于其在釀造環(huán)境及釀造工藝方面所擁有的獨(dú)特性，諸多釀酒專家認(rèn)為，扳倒井的復(fù)糧芝麻香具有不可復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，它不僅是中國(guó)復(fù)糧芝麻香的新高度，也掀開了中國(guó)白酒香型發(fā)展的新篇章。
扳倒井在以往生產(chǎn)、研究單糧芝麻香型白酒的基礎(chǔ)上，最早開始“復(fù)糧芝麻香”（即多糧芝麻香）白酒的生產(chǎn)研究，不斷推進(jìn)芝麻香型白酒工藝創(chuàng)新步伐。較之單糧芝麻香，復(fù)糧芝麻香型白酒香味成分含量豐富，芝麻香幽雅細(xì)膩、口味圓潤(rùn)、典型性突出。著名白酒專家梁邦昌用“多香韻、多滋味、多層次、多功效”的“四多”來(lái)形容“國(guó)井”的口感特征。他認(rèn)為，復(fù)糧芝麻香不僅滿足了消費(fèi)者口味求新求變的消費(fèi)需求，更是一種具有保健功效的健康飲品。
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文章來(lái)源華夏酒報(bào)sp; 復(fù)糧芝麻香是芝麻香釀造工藝成熟的標(biāo)志在于：其一、原料配比的合理性。芝麻香典型風(fēng)格的難點(diǎn)之一主要與原料配比有關(guān)。白曲是芝麻香酒釀造的主要功能菌，但白曲在小麥培養(yǎng)基上生長(zhǎng)一般，在高粱培養(yǎng)基上幾乎不生長(zhǎng)，而扳倒井在配料中加大米、小米的辦法，巧妙地解決了這一難題。產(chǎn)出的芝麻香酒質(zhì)量穩(wěn)定，典型性強(qiáng)。其二、微生物分析應(yīng)用的科學(xué)性。扳倒井擁有高標(biāo)準(zhǔn)的微生物研究中心，在釀酒微生物研究上實(shí)現(xiàn)了重大突破。駕馭微生物發(fā)酵產(chǎn)香是扳倒井在白酒產(chǎn)業(yè)的一大亮點(diǎn)。其三、特征成分分析的突破。目前扳倒井率先實(shí)現(xiàn)了500多種成分的檢出，在關(guān)鍵主體香味成分得到了深入認(rèn)識(shí)，生產(chǎn)工藝更加穩(wěn)定科學(xué)。其四、“五型勾儲(chǔ)法”的創(chuàng)立。該工藝使復(fù)糧芝麻香產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，典型性得到了鞏固和加強(qiáng)。
多位釀酒權(quán)威專家認(rèn)為，以上四點(diǎn)足以說(shuō)明復(fù)糧芝麻香是芝麻香酒工藝成熟的重要標(biāo)志。
一流研發(fā)團(tuán)隊(duì)提供復(fù)糧芝麻香酒獨(dú)特研發(fā)優(yōu)勢(shì)
多年來(lái)，扳倒井重視芝麻香型白酒的研發(fā)，并形成了以“中國(guó)第一品酒師”、“全國(guó)技術(shù)能手”、“國(guó)家白酒評(píng)酒委員”、“中國(guó)白酒釀造科技專家”、“山東省首席技師”及多名高級(jí)技師在內(nèi)的多達(dá)375人的國(guó)內(nèi)一流研發(fā)團(tuán)隊(duì)。
中國(guó)首屆“品酒狀元”、中國(guó)第一品酒師、山東扳倒井集團(tuán)總工程師張鋒國(guó)；中國(guó)白酒優(yōu)秀科技專家、“二次窖泥技術(shù)”發(fā)明人，山東扳倒井集團(tuán)副總工程師信春暉；白酒國(guó)家評(píng)委、國(guó)家釀造酒高級(jí)技師胡鳳艷等作為國(guó)內(nèi)白酒界知名的釀造專家，成為了扳倒井研究芝麻香的三張技術(shù)“王牌”。除他們之外，扳倒井還培養(yǎng)造就了包括多名高級(jí)工程師在內(nèi)的專家團(tuán)隊(duì)。他們的多項(xiàng)芝麻香技術(shù)研究成果曾獲國(guó)家大獎(jiǎng)，多篇技術(shù)論文在專業(yè)媒體雜志上發(fā)表，成為了中國(guó)芝麻香型白酒研發(fā)生產(chǎn)的重要參考。
扳倒井技術(shù)中心為省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，擁有世界先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備和分析檢測(cè)設(shè)備，“安捷倫7890A—5975C氣質(zhì)聯(lián)用儀，Tekmor吹掃捕集儀可檢測(cè)分析芝麻香酒的500多種成份，是當(dāng)今芝麻香酒研發(fā)領(lǐng)域最先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，先進(jìn)的科研設(shè)備是保證了扳倒井在白酒的研究，特別是在芝麻香酒研究方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
扳倒井在復(fù)糧芝麻香酒釀造領(lǐng)域的重大突破，為芝麻香酒在高端白酒市場(chǎng)大發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。也正因如此，“中國(guó)白酒復(fù)糧芝麻香研究基地”和“山東輕工業(yè)學(xué)院復(fù)糧芝麻香基地”就落戶在扳倒井，這標(biāo)志著復(fù)糧芝麻香在國(guó)內(nèi)芝麻香研究領(lǐng)域的重要地位。
全國(guó)最大純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒車間提供產(chǎn)能、產(chǎn)優(yōu)優(yōu)勢(shì)
2007年，經(jīng)大世界基尼斯總部嚴(yán)格的審核確認(rèn)，扳倒井第九純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒生產(chǎn)車間獲“大世界基尼斯之最”，成為迄今最大的白酒生產(chǎn)車間，這為扳倒井生產(chǎn)研究芝麻香白酒提供了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)能保證，強(qiáng)大的復(fù)糧芝麻香原酒產(chǎn)能保證了扳倒井復(fù)糧芝麻香產(chǎn)品優(yōu)中選優(yōu)的能力。
正是強(qiáng)大原酒產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，扳倒井復(fù)糧芝麻香在傳承傳統(tǒng)芝麻香的基礎(chǔ)上，形成了完善獨(dú)到的質(zhì)量風(fēng)格，使芝麻香酒發(fā)展到了一個(gè)全新的階段。這又為扳倒井在高端白酒市場(chǎng)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
強(qiáng)大自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系保證芝麻香型領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
目前，白酒行業(yè)有關(guān)芝麻香的三項(xiàng)權(quán)威科研成果“芝麻香酒典型風(fēng)格的形成”、“芝麻香型白酒的研究”及“芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝”全部出自扳倒井。這三項(xiàng)成果均獲得了中國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)。這是扳倒井在芝麻香領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的充分保障。
正是因?yàn)閾碛辛诉@些獨(dú)有的科研成果，扳倒井芝麻香白酒才獲得了“蘇魯豫皖”白酒金獎(jiǎng)。除此之外，扳倒井還有十幾項(xiàng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的科研成果，比如：“提高扳倒井芝麻香型白酒質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)”獲得了中食協(xié)科技進(jìn)步獎(jiǎng)；“芝麻香酒焦香風(fēng)味的工藝研究”獲山東省技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)秀成果獎(jiǎng)；“芝麻香型白酒風(fēng)味物質(zhì)生成機(jī)理的研究”獲山東省輕工業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)……
傾情全運(yùn)會(huì)，牽手省運(yùn)會(huì)，搭建廣闊發(fā)展優(yōu)勢(shì)
2009年和2010年扳倒井先后成為第十一屆全運(yùn)會(huì)、第二十二屆山東省運(yùn)動(dòng)會(huì)合作伙伴，國(guó)井扳倒井吸引了全國(guó)人民的目光，引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，在全國(guó)高端市場(chǎng)為自己搭建了更為廣闊的發(fā)展平臺(tái)。隨著全運(yùn)會(huì)勝利召開和省運(yùn)會(huì)的即將開幕，國(guó)井扳倒井作為中國(guó)優(yōu)質(zhì)高端白酒的形象，越來(lái)越清晰地在國(guó)人心目中樹立起來(lái)。以全運(yùn)會(huì)合作伙伴、省運(yùn)會(huì)合作伙伴為新的平臺(tái)，國(guó)井扳倒井進(jìn)入一個(gè)品牌大發(fā)展的時(shí)代。
擁有獨(dú)特釀造技藝、集多項(xiàng)白酒大獎(jiǎng)于一身的國(guó)井復(fù)糧芝麻香酒以其獨(dú)具的多香韻、多滋味、多層次、多功效的個(gè)性和特色，滿足了當(dāng)今高端白酒消費(fèi)求新求變的消費(fèi)需求。復(fù)糧芝麻香是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的結(jié)果，是高端白酒消費(fèi)的主導(dǎo)方向。它的高技術(shù)、高質(zhì)量、高品味、多功效促進(jìn)了中國(guó)白酒品質(zhì)的極大提升，同時(shí)，也促成了國(guó)井品牌從省內(nèi)高端到全國(guó)高端的華麗轉(zhuǎn)身。正是以復(fù)糧芝麻香的卓越品質(zhì)，扳倒井構(gòu)建了中國(guó)芝麻香型白酒的新高度，掀開了中國(guó)白酒香型發(fā)展的新篇章。
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編輯：車婉寧
