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　　獲得“世界品牌實驗室2009年中國品牌年度大獎”，既而又以國內唯一生產二鍋頭品類為主的企業身份，斬獲2009年度“最具影響力企業”，2010年喜獲白酒行業“中國最具影響力品牌top10”的榮譽稱號……去年適逢“十一五”最后一年，也是牛欄山“二·五”規劃最后一年，一項項殊榮為牛欄山酒廠的“二·五”規劃畫上了完美的句號，使牛欄山二鍋頭成為了二鍋頭酒的領軍者之一。
　　2011年，我國“十二·五”開局之年，也是牛欄山“三·五”規劃的開端，企業結合當前國家大力提倡可持續發展戰略的大背景，果斷提出全面實施“1231發展戰略”，促進企業可持續發展，全面提升企業綜合競爭力，實現中國二鍋頭第一品牌的宏偉目標，北京牛欄山酒廠廠長李懷民向《華夏酒報》記者講述了牛欄山“二·五”期間取得的成績及“三·五”發展規劃。
    
布局“二·五”
　　李懷民介紹，“二·五”期間，牛欄山酒廠制定了“傳承百年釀酒工藝，打造中國二鍋頭第一品牌”的發展目標。為了實現目標，制定了抓好終端銷售、引入競爭機制、努力開發新產品，發揮“中華老字號”、“原產地標記認證”兩個優勢。打造“牛欄山”品牌這一“321”戰略，制訂了一城兩洲三區，即以北京城區，長江三角洲、珠江三角洲，東北、華北、西北市場為重點，鞏固老市場、開發新市場的銷售策略。創新營銷理念，加強科研攻關，建設、儲備高素質的人才梯隊。
　　2007年底，北京牛欄山酒廠檢測中心獲得了中國合格評定國家認可委員會頒發的實驗室認可證書，成為中國白酒行業繼茅臺酒廠之后第二個通過認可的企業實驗室，參與國家白酒“169”計劃，大幅提高了企業的科研實力，先后建立起冷凍試驗車間、華北地區最大的微生物實驗室、原子吸收實驗室科研場所；根據科研生產需要，購進、更新了國際先進的氣相色譜儀、液相色譜儀等設備。截至目前，牛欄山酒廠企業試驗室通過國家認可委認可的項目已達12項。借助先進的科研設備，酒廠科研人員先后完成了52度經典二鍋頭、53度珍品三十年等高端產品的研發工作；分離、保藏各類菌種225株；在《釀酒科技》等專業雜志發表科研論文20余篇。通過一系列的科研創新、工藝創新，牛欄山酒將逐步成為二鍋頭（清香型）代表。
　　為了不斷挖掘和演繹酒文化，加大對傳統釀酒技藝的保護和創新，牛欄山酒廠對非物質文化遺產的傳承和保護工作可謂層層深入。2007年6月，牛欄山二鍋頭傳統釀造技藝入選北京市市級非物質文化遺產名錄。同年8月，酒廠舉辦了“京城酒脈、百載傳承”的拜師大會，此次拜師大會的規模之大在行業內尚數首次，得到了相關行業協會領導的大力支持和媒體的廣泛關注。酒廠率先提出“傳承鏈”概念，在全國老字號企業中影響深遠。通過舉辦拜師封酒會和奧運慶功酒開壇儀式等大型活動，進一步提升了牛欄山品牌價值。2008年6月，牛欄山二鍋頭傳統釀制技藝入選國家級非物質文化遺產名錄，2009年6月“牛欄山”品牌以35.09億元的品牌價值榮登“2009中國500最具影響力品牌”榜。
　　在“二·五”期間，牛欄山酒廠為了提高企業核心競爭力，創建學習型企業，制定了《構建學習型企業工作意見》，明確了以創建學習型組織引領和促進全廠各項工作，迅速提升員工學習力的指導思想，提出了“創建學習型企業，爭做知識型員工”的目標。結合企業實際，建立了以職工“奉獻企業、服務社會、實現自我”的個人愿景為基礎，以“打造中國二鍋頭第一品牌”為最終目標。
　　酒廠領導班子還深入挖掘企業文化、推進戰略性結構調整，針對員工觀念與企業改革存在的差距，逐步建立起了外源培訓（即走出企業，向社會各界學習先進經驗）、內源培訓（即將專家、學者請入企業，對員工進行各種形式培訓），以及自主培訓（即選拔本企業中成績突出者或專業技能優異者對職工作演講、報告、培訓）的立體培訓模式，帶領干部職工外出學習，借鑒優秀企業的先進經驗。
　　在北京市2006年度“創爭”活動總結表彰大會上，牛欄山酒廠獲得學習型企業殊榮，并獲得“首都勞動獎狀”，成為北京市10家獲此殊榮的單位之一。此外，廠長李懷民還榮獲“北京市知識型職工先進個人”稱號。
　　為了使企業管理與企業快速發展相匹配，“二·五”期間，牛欄山酒廠深入完善了企業管理制度，根據新時期的生產、技術、質量、安全等要求特點，重點更新了97版企業管理制度，為企業發展營造出一個和諧、向上的企業氛圍。在人才培養方面，進一步加強職工隊伍建設，在職工結構年輕化、知識化等方面狠下功夫。為充分發揮黨組織的戰斗堡壘作用，酒廠以加強領導班子建設為關鍵，以提高黨員、干部和員工隊伍素質為重點，結合新時期黨的指導方針，通過“請進來、走出去”等形式，對企業黨員干部進行思想教育，真正做到了黨建工作為企業保駕護航。
　　隨著各項工作的順利開展， “二·五”期間，牛欄山酒廠取得了喜人成績，2010年白酒總產量比2006年增長200%，銷售收入與2006年相比增幅達311%；上繳稅金增幅350%。酒廠“一城兩洲三區”的銷售格局已經建立，新增銷售網點94個，研發新產品136個，成為了北京地區規模最大的自主釀造白酒生產企業、北京地區白酒業內最早獲得了中華老字號和中國馳名商標的企業、北京白酒業內唯一獲得“原產地標記保護產品”認定、北京唯一獲準使用“純糧固態發酵白酒標志”，唯一擁有“中國釀酒大師”，唯一具備國際認可企業實驗室，唯一將二鍋頭工藝標準納入國家標準的生產企業，全國戰略布局初步完成。
    
收獲“三·五”
　　“二·五”期間，牛欄山酒廠圍繞打造中國二鍋頭第一品牌，實施了一系列戰略舉措，并取得了理想效果。在即將到來的“三·五”期間，牛欄山酒廠圍繞“中國二鍋頭第一品牌”，制定了“1231”發展戰略布局，爭取在“三·五”期間有更好收獲。
　　據李懷民介紹，“1231”戰略即“一個落實、兩個提高、三個力爭、實現一個目標”。一個落實即全面落實領導講話精神，充分發揮牛欄山二鍋頭所取得的“原產地保護”和“中華老字號”的特有優勢，將“牛欄山”打造成為能夠代表北京的國際名片，爭創世界品牌；兩個提高即全面提高牛欄山產品品質和科技含量，利用微生物實驗室的科研優勢，找出二鍋頭品類差異化特征，并加速科研成果向產業化發展，以企業東擴為契機，將牛欄山打造成為集綠色高效、科教實踐、旅游觀光、文化傳播于一體的中國二鍋頭生態園，全面提升企業綜合競爭實力；三個力爭即力爭完成銷售收入30億元，力爭企業綜合排名進入全國白酒行業前十強，力爭創文章來源華夏酒報建“中華環境友好企業”。最終實現一個目標，即指實現將牛欄山打造成為中國二鍋頭第一品牌的宏偉目標。
　　為了保障“三·五”規劃的順利實施，酒廠將圍繞“1231戰略”的工作思路，建立起以“人氣”、“口碑”、“品牌”、“市場”、“效益”、“社會”為主體的循環經營模式，全力實現中國二鍋頭第一品牌的宏偉目標。
    
全力打造中國二鍋頭第一品牌
　　“三·五”期間，牛欄山酒廠將充分發揮“原產地標記保護產品”認定這一獨特的資源優勢，圍繞中國二鍋頭發源地文化的深層構建和展示，并進行市場推廣和造勢，以企業深厚的文化資源優勢提升品牌價值；通過加強對“牛欄山”知識產權的保護力度，注冊完善商標體系，保護“牛欄山”品牌；通過完善“牛欄山全程無憂服務體系”，即服務于消費者，服務于經銷商、服務于供應商、服務于與企業有來往的各種群體、服務于社會的立體化服務體系的構建，延伸牛欄山品牌內涵；通過實施“百家專賣計劃”、“誠信千商工程”、樹立終端形象標桿，統一區域形象；通過建立俱樂部等活動，維護客情，加強牛欄山品牌忠誠度建設。
　　為了實現企業發展目標滿足生產需要，牛欄山酒廠已經開始東擴，在現廠址基礎上，向東擴300畝。在未來酒企業間的競爭已經由紙面談文化，轉變為企業實際體驗文化，為了向首都乃至全國、世界消費者展示中國的酒文化，讓人們了解牛欄山、了解真正的二鍋頭歷史，牛欄山酒廠將延續“順鑫生態一日游”的成功經驗，通過企業東擴，建立酒道館，力爭復原一條二鍋頭傳統生產線，實現牛欄山二鍋頭原產地文化與消費者零距離溝通，通過親身體驗，讓消費者收獲更多的精神財富。同時，牛欄山酒廠將加強企業信息化建設，及時將企業動態與消費者進行分享，開拓出企業與消費者溝通的更多渠道，真正做到不分時間、不分地點為消費者服務，為企業聚集人氣。
　　為了體現人文北京、人文牛酒而建立的深入服務于消費者、服務于經銷商、服務于供應商、服務于與企業有來往的各種群體、服務于社會的全程無憂服務體系，在”三·五“期間將進一步深入建設，第一時間解決處理各方面問題，讓合作伙伴舒心，讓消費者喝得稱心。
　　在產品質量控制方面，酒廠將堅持“重在落實，重在持之以恒，重在嚴格管理”的原則，處理好產品質量提升與降低成本的關系，堅持“質量優先權”，處理好產品質量提升與發展速度、擴大規模的關系；處理好產品質量提升與履行社會責任的關系，樹立起“提升產品質量是履行社會責任”的思想。
　　在全面提升產品特色方面，酒廠將依托國際認可企業試驗室、微生物實驗室等技術、設備優勢，加強對白酒微量成分的分析檢測，找出“牛欄山”二鍋頭與其他品牌二鍋頭的差異化特征，加速科研成果在大生產過程中的應用，為消費者提供更多“優質、低度、營養、健康”的牛欄山特色產品。同時，本著對消費者健康負責的態度，酒廠將建立追蹤機制，對長期飲用牛欄山產品的消費者健康進行定期追蹤調研，深入研究牛欄山酒與人體健康的微妙關系，提示、幫助消費者健康飲酒，為企業樹立正面口碑。
　　在市場布局方面，牛欄山將深入完善“一城、兩洲、三區”銷售格局，建立大北京市場和外埠根據地市場。在大北京市場，牛欄山酒廠將以二鍋頭品類為根基，將已形成的品牌親和力和口碑轉化成銷售動力，力爭將牛欄山從目前的“點狀明星產品旺銷”轉變為“全面開花”的銷售局面。
　　從全國市場銷售表現看，二鍋頭品類在全國市場的“低端、高度”認知改觀仍有很多工作要做。鑒于二鍋頭品類的認知現狀，在“外埠根據地市場”，牛欄山二鍋頭將以清香、濃香配合的香型組合形式，進行空白市場有效滲透，逐步實現“產品帶動品牌”的營銷策略。
　　最后李懷民信心堅定地表示，通過“1231”戰略實施，牛欄山酒廠在2015年將實現銷售收入30億元，進入酒行業前十強，牛欄山將打造成中國二鍋頭第一品牌。