2008年，四川省委省政府明確提出“建設(shè)長江上游名酒經(jīng)濟(jì)帶，打造白酒金三角”的戰(zhàn)略構(gòu)想之后，四川省啟動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)試點工作，推動該省白酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
經(jīng)過近3年的探索，四川白酒行業(yè)制定了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實施方案等文件，完善了釀酒生產(chǎn)工藝、原輔料驗收、半成品酒、成品酒的檢驗、關(guān)鍵工序控制等標(biāo)準(zhǔn)。同時，在釀造工藝完善、現(xiàn)場管理規(guī)范、清潔生產(chǎn)、保證產(chǎn)品質(zhì)量等方面取得了一定成效。2010年，川內(nèi)規(guī)模以上白酒企業(yè)達(dá)257戶，實現(xiàn)工業(yè)增加值405.35億元；主營業(yè)務(wù)突破千億大關(guān)，實現(xiàn)收入1056.81億元，提前兩年實現(xiàn)千億產(chǎn)業(yè)目標(biāo)。
在我國白酒行業(yè)中，四川具有得天獨厚的自然條件，是我國濃香型大曲酒原創(chuàng)地和主產(chǎn)區(qū)，川酒也因此成為全國濃香型大曲酒的典型代表。2011年3月15日，包括五糧液、瀘州老窖等“六朵金花”和江口醇、小角樓、高洲酒業(yè)等在內(nèi)的首批24戶白酒企業(yè)，榮獲四川省濃香型、醬香型大曲酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范企業(yè)稱號，這標(biāo)志著四川省白酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)走在了全國前列。
以成都蜀之源酒業(yè)有限公司為例，其新建投資的160萬元的設(shè)備，不僅做到了清潔生產(chǎn)，同時還使出酒率提高了2%，優(yōu)品率提高5%，僅此一項，在2010年就為企業(yè)增效近百萬元。 “目前，
文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全等問題，阻礙了白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品更新。”崔兆全認(rèn)為，法國波爾多葡萄酒之所以能在2000多年歷史中始終受消費者喜愛，其中最重要的原因就是實行了嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)督制度，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
那么，川酒取得如此驕人的成績，其原因是什么？對此，崔兆全向《華夏酒報》記者表示，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是白酒產(chǎn)業(yè)走新型工業(yè)化道路的必然要求，將大幅提升川酒質(zhì)量和優(yōu)品率。可以說，濃香型大曲酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)對整個釀酒過程以標(biāo)準(zhǔn)化的形式予以規(guī)范，從而將白酒企業(yè)生產(chǎn)全過程的各個要素和環(huán)節(jié)組織起來，使各項工作達(dá)到科學(xué)化、規(guī)范化、程序化。
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編輯：盧靜
