河南賒店老酒股份有限公司董事長單森林對《華夏酒報》記者說，目前，茅臺、五糧液的不斷提價正好給了我們做高端產品的機會，而這個機會哪個企業能把握住，除了看企業自身的硬軟件條件，還要看企業是否精心對待自己所生產出來的產品，像打造一件藝術品一樣，高標準地生產每一瓶產品。
文章來源中國酒業新聞網 “白酒與白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒齊名，是世界公認的六大蒸餾酒之一。悠久的釀酒歷史和獨特的釀造工藝，使中國白酒在世界上獨一無二。目前，除了部分白酒品牌巨大的號召力支撐其奢侈品地位之外，其他企業想進入到白酒奢侈品行列比較難。區域品牌要勇立潮頭，企業要有自己的一套高標準來生產奢侈品白酒，支撐起其奢侈品地位，做出一個新的白酒奢侈品品牌來。”單森林說。
對于白酒標準的規定，目前各種標準都比較籠統，有章可循的有《原輔材料標準》《生產工藝標準》《質量等級標準》《酒體分級標準》等幾大類，但對于一些細節的把握很難從標準中窺豹一斑，多是各工種工人的日常經驗積累，很難達到統一性和規范性。
而法國葡萄酒的分類，日常餐酒（VDT）、地區餐酒（VDP）、優良地區酒（VDQS）、法定產區酒（AOC）等四大類，依據葡萄生產地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產量、葡萄汁糖分、葡萄的種植方法、酒的發酵方法、酒的儲藏規定、裝瓶時間的規定、釀酒使用葡萄收獲年份的規定等等，成為了行業中的統一操守，非常有利于產品走出國門，也使高端葡萄酒“價”出有因。
“我們亟需做這一方面的工作。”單森林解釋說，“白酒打造奢侈品就是要用一整套高標準，生產出具有稀缺性的限量產品。一直以來，我們說釀造好酒要有千年老窖萬年糟，講求酒廠周圍獨特的生態環境，追求恒溫恒濕儲存陳年原酒，但每個企業都有自己的獨到之處，每個廠生產出來的白酒千差萬別，很難形成一個統一的標準，因此，我們企業自身要有一套標準出來。譬如說，賒店老酒，幾百斤酒出一斤奢侈品白酒，就要從原料種植、原料入庫、投糧入窖、蒸餾取酒等各個流程有一整套嚴格的標準，足以支撐起奢侈品白酒的稀缺性，使消費者感到物超所值。”
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編輯：盧靜
