當前，中國白酒面臨著來自國際化競爭的現實壓力，隨著國內經濟的持續發展，中國市場已經成為全球酒業的重要增長點，對于國外酒類企業的吸引力毋庸置疑，僅靠傳統文化的積淀，白酒已很難滿足消費者日益時尚化的價值需求，中國白酒必須尋求更具國際品位的魅力表現。
文章來源華夏酒報; 在李家順看來，生態價值正是中國白酒區別于國際上其他酒種的獨有魅力，是白酒在國際化競爭中的優勢所在。
“與世界上其他五種蒸餾酒相比，白酒的生態魅力主要表現在感官美、內涵美和健康美三個方面。”李家順表示。首先，白酒釀造對生態環境的依賴與敏感，決定了其豐富多樣的質量風格，“中國白酒有十二大香型，每種香型具有非常獨特的風格特點，每種香型又有不同流派，比如濃香型就包括濃郁型、淡雅型和幽雅型等等，生態環境的復雜性賦予中國白酒豐富多樣的感官之美。”他說道，以沱牌的舍得酒為例，具有香氣幽雅、綿柔醇厚、甘洌爽凈、回味悠長的鮮明特點，“品飲白酒的過程，其實也是對不同釀酒生態環境的感官體驗，是對大自然之美的享受。”
其次，中國白酒微量成分豐富復雜，是內涵美的體現，李家順說，由于白酒釀造是開放式、多菌種自然接種發酵的傳統工藝，通過營造良好的生態環境、精挑細選的原糧、精湛的釀造工藝以及生態窖藏等工藝，使得酒體微量成分豐富而協調，“這既是感官美的物質基礎，也是對自然之神奇微妙的體現，具有很高的鑒賞價值。”
最后，白酒還具有健康之美。“中國白酒在古代就被尊為百藥之長，具有舒筋活血，促進胃液、胰液分泌等功效，通過現代技術的深入應用、生態釀酒的不斷推廣，以及行業對科學飲酒、文明飲酒的共同倡導，人們的飲酒習慣會更加理性，白酒的健康之美將得到越來越廣泛的認可。”李家順介紹說，比如沱牌公司在不久前研發推出的“吞之乎”醬香型白酒，便是以生態釀造與現代科技相結合的結晶，產品應用了包括“陳香大曲”“多糧釀造”“原糧發酵”“原糧洗泡”“一次投糧 ”“延長發酵期”“接種優質母糟”“醬香為主、多味組合”等十三香創新技術和6項發明專利，使之具有160余種保健因子。
“源于自然生態的健康之美，這無疑是符合當先市場消費取向的，更是符合國際潮流的。”李家順自信地說道。
由此看來，生態價值不僅是白酒高端訴求的新趨向，更是中國白酒走向國際化的有力武器。
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編輯：盧靜
