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　　在川、貴、蘇、皖等省釀酒企業新一輪的激烈競爭態勢下，魯酒也迎來了新的發展機遇和挑戰。近日，《華夏酒報》記者采訪了出席山東省白酒行業“十二五”發展規劃論證會的山東蘭陵集團董事長陳學榮。

　　魯酒的進步，也是在科學技術進步的基礎上實現的。陳學榮表示，魯酒的主流企業都非常重視科技的創新，有條件的企業都建立了“科學技術研發中心”。

    　“芝麻香型白酒的生產不僅對生產質量要求很高，而且生產工藝獨特、嚴格，要求合理配料、緩慢蒸餾、儲存勾兌成型；從工藝來看，高溫堆積、高溫制曲、多菌種高溫發酵；從風味特征來看，幽雅純正、醇和細膩、香氣協調、余味悠長，符合白酒幽雅、爽凈的消費新趨勢。

    　芝麻香發展至此并非完美無缺了，還有一些問題等待去研究、提高，比如芝麻香的“適口度”問題；芝麻香白酒作為一種新銳香型，如何讓消費者認知并接受，是擺在芝麻香白酒生產企業面前的一個現實問題，真正走出去還要不斷完善和改進生產工藝，提高廣大消費者的認知度；另外，芝麻香型白酒價格高，產量低，釀造過程復雜，這些都會直接影響到芝麻香型白酒的發展。

    　目前，蘭陵集團擁有一只600余人的龐大科技隊伍，其中國家級品酒專家4人，省級品酒專家6人，并依托本公司的省級企業技術中心，不斷加強與大專院校、科研院所的合作，取得了30多項重要的科研成果，先后獲得了山東省科技進步三等獎、山東省輕工科技進步二等獎等；公司投資3000余萬元進行工藝技術改造和設備更新，2009年以來上馬的6項工程目前全部通過驗收并投入運營；在全國釀酒專家指導下，對6600個窖池進行工藝改良，實現了由單糧工藝向多糧工藝的轉變；公司科研人員在嚴格推行五糧生產工藝的基礎上，推出了“芝麻香·蘭陵九朝陳香酒”。

    　魯酒還應在科學技術的進步上下氣力，重點圍繞國家、山東“十二五”釀酒規劃，積極探索白酒產品深層文章來源華夏酒報次的微生物機理的研究，生產新風格、新品種、新口味的個性化白酒，為消費者提供更廣泛的選擇空間；進一步探索和實踐清潔生產和低碳發展，著力解決降低糧耗、提高出酒率，廢水綜合利用，建立生態園區等問題，實現社會、經濟和環境的和諧發展。