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　　前段時間，紹興市區舉行的一場中式婚禮上，新娘的父親陳先生現場開啟了一壇釀制于1984年的手工原酒，開壇后賓客都大贊酒味香醇。陳先生說，這壇黃酒是女兒出生時，他特意購買窖藏的，當時儲存起來就是準備等女兒出嫁時飲用的。

　　黃酒，原本就有“越陳越香，越陳味越醇”的意味。隨著這兩年黃酒收藏勢頭的不斷高漲，“藏酒客”也越來越多。那么，到底什么樣的紹興黃酒才能收藏？紹興黃酒又該怎么收藏？

　　壇裝的手工原酒最宜儲藏

　　孫老師是紹興市快閣苑小學的教師，10年前，他從古越龍山買下兩壇原酒，“在家里空房子里堆了十年，前幾天突然來了興致，開壇一看，上面漂著一層黃油狀的物體，嘗了一下，味道相當醇厚”，孫老師說，“就算我那酒齡超過三十年的老父親，也說自己從未喝過這么好喝的黃酒。”

　　收藏黃酒，是不是像想象中的那樣簡單：買幾瓶黃酒放家里，若干年后再開蓋飲用？實際上，不少人都有這樣的誤區。古越龍山雜志執行主編茹擁政說：“并非任何一款黃酒都適合收藏的，只有手工原酒才有這個資格。”

　　那么，什么樣的黃酒才是手工原酒呢？所謂手工，是指用傳統工藝釀制而成的紹興酒，而非用機械化工藝釀制的酒。所謂原酒，是指儲存在倉庫里的大壇酒，與市場上銷售的瓶酒的最大區別是未經勾兌、灌裝，保持著黃酒的原汁原味。

　　儲藏在酒庫或者自家車庫

　　家住紹興市區長城新村的趙順泰，在報紙上看到藏酒的新聞，也打算收藏幾壇，為自己60大壽宴請親朋之用。但家里比較擠，根本沒地方存放。后來他打電話到酒廠，古越龍山原酒經營有限公司的總經理助理裘文俊解決了老趙的難題。

　　裘文俊告訴老趙，目前古越龍山推出的收藏型黃酒，儲藏地可選擇在古越龍山的酒庫，公司每年收取2%的儲藏費用。古越龍山擁有世界最大的黃酒酒庫，其中央酒庫面積達149550.03平方米。它究竟具備怎樣的優勢？釀酒專家認為，酒庫高大通風，四季涼爽，空氣中的雜菌含量很少，有利于黃酒的貯藏陳化。由于面積大，酒庫內溫濕度均勻，保證了每一壇酒體的均衡。

　　裘文俊表示，如果要將壇裝手工原酒儲藏在自己家里，儲藏方法

　　也很簡單，第一，保證儲藏間的陰涼和通風；第二，將最高室溫控制在25℃以下。

　　2200組藏酒賣出九成

　　最近，裘文俊忙得不可開交，每天早上8點到下午5點，除了中午吃飯外，他幾乎從不離開辦公室，周末也不得已跑來加班，他平均一天要接六十多個電話，“都是一些看到信息的藏客打來的，遼寧、廣東、北京、上海……幾乎全國各地的顧客都有。有位廣東的藏家只打過一個電話，就將三十多萬酒錢打進我們的賬號，合同都還沒簽。”

　　裘文俊說，目前他們推出的藏酒是2010年的手工原酒，第二批總共推出了2200組，每組20壇，每壇24公斤，每組8800元。但是因為數量有限，而且藏家較多，所以現在也僅剩下不到200組，“酒還沒做好呢，差不多就賣光了。一旦交易成功，我們公司將與藏家簽訂相關合同，承諾有條件回購。”裘文俊說。

　　此外，古越龍山原酒經營有限公司還可為消費者提供個性化服務，如代為保管儲存，代為定制個性化的瓶酒用于慶典、酒會等。比如小孩出生，可訂購數十壇原酒，等其長大成婚之日，再灌制成瓶酒，此酒的口味、瓶標均可根據客戶要求進行個性化制作，非常具有紀念意義。