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為什么我們的葡萄酒在儲藏的時候會變得越來越少，是不是被人偷喝了呢?其實這個就要說到一個葡萄酒術語了"缺量"，也許對于剛學習葡萄酒的人來說理解這個詞并不是那么的簡單容易，那么以下是對這個術語的一些解釋，希望可以幫助你。
中文翻譯為"缺量"，是一個葡萄酒釀造術語，包含很多意思，但是主要是指的是葡萄酒和裝葡萄酒的容器之間的空間，在葡萄酒瓶中指"豎立的葡萄酒瓶中，葡萄酒的上表面到瓶塞的下表面之間的空間容量"主要是由于蒸發使得葡萄酒液消失。空間中主要是由酒精、水蒸汽和CO2組成。葡萄酒容器并不是處于全封閉狀態，例如橡木桶和軟木塞式葡萄酒，氧氣可以進入瓶中。適量的氧氣對葡萄酒的成熟很有益處，但是過量的氧氣會讓葡萄酒氧化掉和出現其他葡萄酒不適癥狀。葡萄酒瓶中的"缺量"是葡萄酒是否保存妥當的重要指標之一。葡萄酒拍賣和倒賣葡萄酒的人在出售葡萄酒之前也會觀察"缺量"水平，用來判斷酒的潛質和價值。
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