“如今我們進入新學年已經3個月了，大中華區的應試者數量超過我們最大的WSET（葡萄酒與烈酒的品酒師認證）市場——英國。截至去年圣誕節，大中華區有可能成為我們最大的市場。”WSET首席執行官Ian Harris在接受《華夏酒報》記者采訪時表示，中國內地自去年9月份新學年開始，應試者數量實際已經超過中國香港。中國內地過去一直位居第四大市場，而過去3個月躍居第二位，僅僅落后于英國市場，超過中國香港和美國市場。
“新年第一個中級葡萄酒培訓剛剛結束，從參加培訓的學員情況看，學員背景仍然很復雜，有葡萄酒專業的在校學生，有在法國留學過的，有在新西蘭工作過的，有進口葡萄酒的互聯網行業精英，英語教師，甚至包括進京開會的外地人士，人數眾多。”這是一位葡萄酒培訓師3月3日在微博上發的一段話，不同行業的聽課人群，更為葡萄酒教育市場的未來增添了未知的發展潛力。
的確，隨著中國葡萄酒市場的日漸繁榮，葡萄酒教育也逐漸成為熱門的行業，一些葡萄酒培訓機構每期學員都爆滿，致使他們不得不加班加點地增加課程安排。很多人看好葡萄酒教育、培訓這個市場，認為葡萄酒的教育在中國市場潛力很大。而目前的葡萄酒教育在中國有哪些模式？他們各自的優勢有哪些？存在哪些問題？
本土教育注重基礎
縱觀中國本土的葡萄酒教育，目前主要有兩種形式：一種是學院式，即通過正規的大學或研究生的教育，成為和葡萄酒相關的種植、釀造或是配套等方面的專業人才，這一般需要幾年的學習；另一種是國家認證的執業資格式，即通過短期的培訓考試，給予專業人士的認證，如國家品酒師的認證，但對學習者的從業經歷有嚴格的要求。
無論是長期的學院式學習還是國家認證的短期培訓，都是在國家官方機構認可的前提下進行的。因此，無論是學習所得的學歷證書還是執業資格證書都有其權威性。
畢業于西北農林科技大學葡萄酒學院的楊永燎，本科學習的是葡萄與葡萄酒工程專業，他的經歷讓他對葡萄酒的教育有著自己的認識，“我認為從我們學校葡萄酒學院出來的學生，基本功都很扎實，與僅僅在研究生階段學習葡萄酒的本科生相比，本科生的基礎更廣泛和扎實一些，因為研究生階段學習的內容相對比較窄。”
“而與一些國外學成歸來的人相比，我們的優勢也是基礎更好一些，而且師兄弟遍布全國葡萄酒行業，交流起來很方便。當然，不能否認的是‘海歸’葡萄酒同行們在外語方面的優勢是非常明顯的，而且他們可能品嘗過更多的國外葡萄酒。”從大學畢業到現在已經8年了，楊永燎參加了國家品酒師培訓并取得國家品酒師二級認證。目前，他在一家國內酒莊從事葡萄酒的管理和銷售工作。
《品酒師》是2008年經國家人力資源和社會保障部批準的國家職業資格，在《中華人民共和國職業大典》中編號為X2-02-28-03。國家品酒師屬于輕工行業特有工種，通過《品酒師》的有關理論和品酒技能考試后，及格者可獲得《品酒師》職業資格證書，它表明勞動者具有從事某一職業所必備的學識和技能的證明。
中國酒業協會葡萄酒分會秘書長王祖明表示，品評是指導釀酒技術提高的關鍵技術之一，是決定產品感官質量的重要環節。隨著葡萄酒行業的發展，行業對品評人才的需求也在不斷擴大。品評人員通過對葡萄酒產品的色、香、味進行感官品評，確定葡萄酒感官質量的優劣，對改進工藝、提高產品質量，以及對產品進行升級換代等起到了指導作用。但是各企業品酒人員的培訓方法、考核標準不統一，水平參差不齊，直接影響著企業產品質量的穩定和提高。因此，規范品酒師行業，開展職業技能鑒定，對企業的發展起到了
文章來源華夏酒報重要作用。
他認為，推行職業資格證書制度，使品酒師隊伍職業化、規范化、科學化，對于提高我國葡萄酒行業的技術水平，促進我國葡萄酒行業人才隊伍建設，提升我國葡萄酒的整體質量，促使我國葡萄酒產業與國際接軌等方面起到積極的作用。
楊永燎表示：“我雖然沒有參加過國外商業化的培訓，但是國家品酒師的培訓也令我收獲很多。國家品酒師的培訓從葡萄酒的感官質量入手，除了對中國葡萄酒產區的概況和世界葡萄酒做出介紹之外，對于酒的感官特征、品評及描述、原酒管理、陳釀管理、相關的法律知識等都做了詳細的介紹。那么，是選擇完全本土化的培訓還是選擇直接引進國外教材的培訓呢？這兩者沒有必然的好與壞，而是要看受眾需要的是什么，適合自己的才是最好的。”
據波爾多自然與農業食品科學院ISNAB執行院長、國家級品酒師菅蓁介紹，國內本土化的專業授課，將從葡萄酒最基本的方面入手，讓學習者首先知道葡萄酒到底是什么、品種方面的差異性、什么時候開花結果等等。她認為，只有從根上了解了葡萄酒，才能更加透徹地理解葡萄酒。
出于行業發展的需要，國內有越來越多的高校陸續開設了葡萄酒課程，如依托產區優勢，煙臺的魯東大學、煙臺工程職業技術學院以及蓬萊的葡萄酒學院都開設了葡萄酒相關課程。據悉，泰山學院也計劃設置葡萄酒專業。
當然，選擇專業院校的學習深造或是考取國家品酒師證書，都需要跨過較高的“門檻”。
由于受到一些條件的限制，本土葡萄酒的教育在國際葡萄酒的品鑒方面稍弱一些，但正如菅蓁所說，透徹地了解葡萄酒，根基打好了，認知更多的葡萄酒開闊眼界，只是個時間和機會問題。
商業培訓靈活快捷
目前，在國內葡萄酒教育市場上，商業培訓主要來自國外，商業培訓又包括純粹的商業模式，即以“培訓+考試”的方式獲得的某種認證；另外一種則是以推廣葡萄酒文化為目的而設立的短期培訓。
盡管商業培訓在中國并沒有得到國家的官方認可，但是，由于商業培訓沒有“門檻”限制，課程安排相對靈活便捷，在中國的市場上仍然受到了很多從業人士和葡萄酒愛好者的認可。
文含是逸香國際葡萄酒教育公司創辦人兼首席培訓師，他率先將國際最先進的葡萄酒課程帶入中國并不斷創新，問及他創辦逸香的初衷，他對《華夏酒報》記者說：“當初感覺葡萄酒是一個比較好的行業，市場潛力較大，所以葡萄酒教育也應該有一定的市場。”
而對于逸香的發展過程，文含感慨頗深，他說：“前期發展困難重重，2005年、2006年，學習葡萄酒知識的人很少，但從2007年起，隨著葡萄酒市場的發展，學習葡萄酒課程的人越來越多，葡萄酒教育也呈現出了一個全新態勢。”
到現在，逸香國際經過8年多的發展，已成為全球最大的綜合性葡萄酒教育機構，致力于提供國際標準的葡萄酒教育培訓和認證。
對于以文化推廣為目的的培訓，原法國食品協會（Sopexa）做的很多。據Sopexa媒體經理王月蘋介紹，Sopexa前幾年舉辦的法國葡萄酒培訓，全部由法國農業部支持，這使得葡萄酒的教育培訓成為法國葡萄酒推廣過程中最重要也是最受重視的一環。
如今，Sopexa每年會舉辦越來越多的以法國產區名義進行的培訓，并且還授權國內的葡萄酒專家作為培訓講師。
這些講師既可以繪聲繪色地用漢語講解葡萄酒的相關知識，又精通法語、英語等外語，極大地彌補了只用中文講解的培訓缺陷，也排除了學習者閱讀國外相關書籍及與外國專家交流的障礙。
法國葡萄酒在中國市場的繁榮，與法國食品協會多年來堅持不懈的文化推廣，有計劃地進行各類培訓是絕對分不開的。
選擇商業培訓需謹慎
很多葡萄酒行業的從業人士并非科班出身，因此非常想通過某種方式來加深自己對葡萄酒的了解。
商業培訓的快捷性給一些想在短期內獲得葡萄知識和相關認證的人士帶來了便利，但國外直接引進過來的培訓并非適合所有的人，一位資深的葡萄酒專家對《華夏酒報》記者坦言，中國人不像英國人那樣，有那么多的機會接觸葡萄酒，很多中國消費者踏入社會幾年對葡萄酒還一無所知。
在國際上，法國在釀酒方面的優勢很強，英國在葡萄酒教育方面做得很好，侍酒師方面的培訓美國做得很好，而且國際上的葡萄酒培訓和認證，90%都有區域性，即主要介紹他們自己國家的葡萄酒文化和自己區域的葡萄酒。
目前，英國WSET、法國CAFA、美國ISG 和逸香ESW等都已經扎根中國，他們都能夠提供完善和系統的課程，有初級、中級、高級之分，葡萄酒愛好者可以根據自身需求進行選擇。
在國內培訓市場上，大浪淘沙般涌現出一批優秀的商業培訓機構，如逸香、龍鳳美酒顧問等，這些優秀的培訓機構目前主要設置在一線城市。
由于近年來葡萄酒行業的飛速發展，葡萄酒愛好者對葡萄酒知識的需求也越發強烈，因此難免有一些沒有質量保證的培訓機構出現。而對于不熟知行業情況的消費者來說，很難分辨好壞，于是就有了誤讀葡萄酒文化和市場等情況的出現。
由于葡萄酒的商業培訓模式在國內缺乏監督機制，個別所謂的“專家”不僅誤導了葡萄酒的學習者，也誤導了市場。
在某產區舉辦的品酒會上，記者就曾聽到過“專家”談論某款葡萄酒時，基本的葡萄酒知識都出現了錯誤，但是各種冠冕堂皇的證書卻讓他們仍然在“忽悠”很多消費者。因此，對于想通過接受商業培訓豐富自己的愛好者和從業人士，還需擦亮眼睛，謹慎選擇最適合自己的方式來學習。
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編輯：編輯：施紅
