美譽葡萄酒公司（Accolade Wines）綜合尼爾森、CGA
文章來源華夏酒報和Kantar等研究機構對5萬英國消費者的調查結果編輯而成了一份《葡萄酒調查報告》。報告顯示，2012年，低度葡萄酒銷量在英國顯著增加，上升了29%；銷售額上升了27%，達3800萬英鎊。
雖然低度葡萄酒受到不少美酒愛好者的譏諷，其商機和前景也是非常明顯的，特別是在各國政府控制酒精消費以及人們健康意識不斷提升的當今，低度葡萄酒正在獲得國際市場越來越廣泛的關注。
重要角色
“酒精度是全世界飲酒人士都非常關注的話題。許多人抨擊酒精含量高達15.5%的葡萄酒為‘巨型炸彈’，并呼吁生產商降低酒精含量。”國際葡萄酒調查機構Wine Intelligence首席執行官Richard Halstead表示。
“低度葡萄酒已成為葡萄酒市場中的一個重要角色。我們發現在顧客投訴、返貨和重復購買率等方面，低度和高度的葡萄酒沒有什么區別。”美譽葡萄酒公司歐洲市場推廣經理Clare Griffiths說。
桃樂絲集團（Torres）總經理Miguel Torres Maczassek也表示：“在我們的多數市場范圍內，理性飲酒已經成為一種潮流，除了駕車人士外，那些希望攝入更低熱量和打算懷孕的人們也開始關注低度葡萄酒。”
但并不是所有的人都認同葡萄酒的酒精度高低并無差異。英國葡萄酒機構Wine Society的主席Tim Sykes表示：“我的觀點是口感很重要，除非酒精含量低的葡萄酒口感更好，否則大多數人都愿意選擇無酒精飲料，而且酒精度低的啤酒味道好于酒精度低或不含酒精的葡萄酒。”他補充道：“越來越多的顧客要求我們推薦酒精度適中的葡萄酒。我們傾向于向他們推薦天然酒精含量低的葡萄酒，如德國莫澤爾產區的雷司令以及意大利北部的莫斯卡托葡萄酒，而非那些在生產過程中刻意降低酒精度的酒。”
英國無疑是葡萄酒酒精含量最低的國家，這主要有兩方面的原因。首先是價格，由于英國葡萄酒零售商眾多，所以消費者對價格十分敏感。其次，酒精含量為5.5%的葡萄酒可以減免一半的消費稅。
低度與口感兼得
釀酒學家Henry Powles說：“要釀制出口感良好且酒精度低的葡萄酒，需要在依舊有殘余糖分的情況下終止發酵。雖然通過稀釋可以降低酒精含量，但這樣做同時也會降低葡萄酒風味。”
另一種比較流行釀制無酒精或低度葡萄酒的方法是采用“旋轉錐體柱”技術。不過這會對酒質產生不利影響，因為這會使得葡萄酒中的部分原有風味消失。
“在對酒精度低的葡萄酒進行裝瓶時，最大的問題是瓶中糖分含量升高、酒精度低，會增加瓶中二次發酵的風險。”Powles說，“不過只要遵循釀酒規范，就無需過分擔憂這個問題。”
最早釀出風味怡人、酒精含量為5.5%的葡萄酒的當屬由澳大利亞佳釀公司（Australian Vintage）。該公司釀制脫醇葡萄酒已有20年歷史，是該領域的先驅。其最新產品是一款“Vinni”起泡酒，由莫斯卡托葡萄釀制而成。該產品包裝明顯有別于葡萄酒，主要是希望吸引那些喜愛蘋果酒的年輕人。
曾在 IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽中榮獲“最佳釀酒師”稱號的Neil McGuigan說：“釀制品質出色、口感怡人且酒精含量低至5.5%的餐酒一直是葡萄酒行業的一項挑戰。在我們看來，現在市場上出售的此類葡萄酒質量均不盡人意。”
McGuigan稱：“幾年前，我們釀制出一款出色的酒精含量為8%的葡萄酒，但要釀制酒精含量為5.5%的葡萄酒確實是一大挑戰。我們很驚喜地發現，這款Vinni葡萄酒香氣怡人，深受消費者喜愛。在降低酒精含量的同時，其風味并沒有打折扣。”
“我們計劃從2013年份開始大量釀制酒精度為5.5%的餐酒。其關鍵在于采用一套尖端的旋轉錐體柱設備，在真空條件下降低酒精含量。”McGuigan補充說。
葡萄酒大師、Tesco葡萄酒采購負責人Laura Jewell對Vinni葡萄酒的品質給予了肯定。她還介紹，該超市的意大利灰比諾、新西蘭長相思等低度葡萄酒，均具備了消費者期望的正常酒精含量的所有風味，而來自西班牙的Muscat和Muscatel能夠釀制出非常吸引人的低度葡萄酒。幾個大品牌如Banrock、Blossom Hill都在釀制5.5%酒精度的葡萄酒。
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：編輯：施紅
