沒去柳河之前，我們很多人還對中國能否生產冰葡萄酒有些質疑。然而，11月15日，在著名葡萄酒專家郭松泉的帶領下，《華夏酒報》記者與業內媒體同行一起來到柳河縣，親眼見證了釀造冰葡萄酒的葡萄果實時，此前的質疑變成了自豪。
柳河縣是通化市最重要的葡萄酒產區之一，特有的地理位置，良好的自然生態環境和適宜的氣候條件培育了北冰紅山葡萄的特殊品質，特有的植物學特性，北冰紅的成熟果實可以在枝頭上延遲60天，甚至更長時間采摘，這充分歷練了一個自然狀態下經風霜、沐冰雪、歷嚴寒的“升華”過程。
北冰紅葡萄酒特有的色澤，圓潤的口感充滿著蜂蜜、果香，尤其是山楂香氣的味道，給記者一行留下了深刻的印象。而在郭松泉看來，北冰紅冰酒則是一朵含苞待放的“中國牡丹”。
嚴冬里的“鏗鏘玫瑰”
“之所以敢帶著專家、媒體朋友一起來看我們的葡萄基地，就是想讓大家親眼看到我們是在實實在在地種葡萄，我們的北冰紅冰葡萄酒也是實實在在地按照國際標準種植和釀造的。”柳河縣葡萄酒商會會長，青木園山葡萄技術開發有限公司董事長孫廣輝對自己的企業，以及柳河當地的葡萄酒產業充滿著自信。
與國際葡萄品種相比，東北的氣候僅適合山葡萄品種的種植，而山葡萄品種也正是東北葡萄酒的最大特色，如何保留這種特色？如何將這種特色發揚光大？為此，以孫廣輝為代表的一批葡萄酒人做出了很多努力。
10年前，在清木園公司的前身最艱難的時候，孫廣輝毅然決然地挑起了重擔，借款200多萬元，堅持將企業做到了今天。
也正是孫光輝的堅持，才有了今天最有代表性的品種北冰紅在市場上的“綻放”。
當記者走過泥濘的山路，來到柳河縣紅石鎮青嶺子村，看到95畝的“北冰紅”基地，看到葡萄農在那偏遠、寒冷的山上為這些葡萄守候的時候，就完全能理解這冰酒有多么的來之不易。
孫廣輝介紹說，“北冰紅”是目前國內唯一具有民族自主知識產權的一個釀造冰紅山葡萄酒的新品種，具有耐寒性，是為長白山高寒山區量身打造的，高度耐寒的山葡萄新品種，具有其獨特性和稀缺性。
正是看到了北冰紅山葡萄特殊的品質和潛在的經濟價值，吉林省清木園葡萄技術開發有限公司在完善公司產業結構與產品結構的同時，在柳河產區率先引進了北冰紅山葡萄，經過幾年的努力，已經建立標準化北冰紅基地650畝，同時，帶動整個柳河縣產區發展北冰紅山葡萄種植，目前，柳河縣北冰紅山葡萄種植面積近5000畝，成齡后可年產北冰紅山葡萄5000多噸。
“北冰紅冰山葡萄之所以區別于傳統意義的山葡萄，首先，在于它極具耐寒特性，在長白山區漫長的嚴冬可免埋土覆蓋，且不影響次年的正常生長，這就節省了越冬覆蓋成本；其次是高酸高糖，含糖量是普通山葡萄的3倍多，可釀制任何一款符合國際標準的特種葡萄冰酒，填補了山葡萄不能釀制高端酒的空白。”柳河縣葡萄酒產業辦公室主任楊玉平介紹說。
柳河產區受資本青睞
“七山半水二分田，半分道路和莊園。”這句話形象地道出了柳河的秀美。
柳河的夜晚來得早，因此，柳河的晚飯也吃的早，夜晚8點多，柳河縣城已經非常安靜，干凈的街道、溫暖的路燈以及具有設計感的城市規劃，讓人對這個寧靜的縣城充滿向往。
近年來，柳河縣政府為滿足當地居民的休閑娛樂而修建了公園，為冬季防寒保暖，為居民的住房免費增加了保暖墻等設施。也正是政府的務實，讓柳河的葡萄酒產業遭遇挫折之后沒有一蹶不振，而是積極地改進，讓所有以前來過柳河，現在又來柳河的人對這里的面貌和葡萄酒產業都有了耳目一新的感覺。
柳河縣副縣長孫國軍介紹，目前葡萄酒產業還不是柳河的支柱產業，但是政府一直很看好這個綠色、利民的產業，所以，每年都會拿出大量的財力、人力發展葡萄酒產業。柳河產區現有山葡萄生產企業20多家，規模雖然都不大，但是都是嚴格按照國家的相關法律法規進行葡萄酒的各項流程管理，目前已經有一些大企業開始選擇投資柳河葡萄酒產業，比如，匯源集團就計劃投資5個億推動柳河葡萄酒產業發展。
“為了推動當地葡萄酒產業的發展，政府每年都對干部進行葡萄酒相關知識的培訓和考試，讓每個政府干部都能充分了解葡萄酒，真正把葡萄酒產業放到柳河縣政府產業發展的重要位置上來。”
產區的發展
需要龍頭企業的擔當
清木園山葡萄技術開發有限公司是柳河葡萄酒產業的一個典型代表，這不僅因為清木園的董事長孫廣輝是一位有擔當的人，還因為清木園公司一摞摞有案可循的證書檔案以及實實在在的葡萄基地。
來到清木園公司的會議室，孫廣輝拿出了一摞摞的檔案，不怕拍照，不怕我們細細翻看。通過看檔案資料，我們看到清木園先后通過了多種國家認證和認可。
“我們公司建立了北冰紅山葡萄酒、山葡萄濃縮汁生產安全鏈可追溯體系，對北冰紅山葡萄酒、山葡萄濃縮汁生產安全鏈模式的管理，嚴格執行《山葡萄種植標準》、技術規程等，北冰紅冰山葡萄種植、生長、病蟲害防治、檢驗、采收、運輸、加工、成品運輸、商檢全過程的全面質量管理程序來實現的，公司視基地為第一生產車間，以食品安全為第一安全鏈，現在的原材料均來自于公司＋合作社＋基地＋農戶的產業化管理模式下的管理與控制范圍。”
文章來源華夏酒報 “無論是出于企業的長遠考慮，還是作為柳河縣的龍頭企業，我們都有責任把清木園公司的整個安全體系保證好，用高標準來管理和規范企業。”孫廣輝的踏實和專業為他的企業贏得了市場，目前，清木園的市場銷售網絡遍及全國20多個省市自治區，是我國唯一一家山葡萄濃縮汁的生產企業，產品主要出口日韓等國。
打造產區葡萄酒文化
是永恒的主題
“用什么眼光、用什么背景來看中國葡萄酒很重要。”著名葡萄酒專家郭松泉一語道出了目前很多人對中國葡萄酒不客觀評價的根源。
法國早在1855年就實現了葡萄酒的分級體系，總是拿著法國的標準來看中國葡萄酒，這顯然有失偏頗。
認真看過葡萄基地、冰葡萄生產線、品嘗過多款柳河當地的葡萄酒之后，郭松泉對柳河縣葡萄酒產業提出了中肯的意見。他認為，北冰紅冰酒是一朵含苞待放的中國牡丹。
“整體上柳河的葡萄酒在進步，但是對于國內葡萄酒存在比較普遍的氧化問題，當地企業需要通過更好的管理來改進，這是一個不需要耗費財力，只需要加強管理就可以解決的問題，應該引起足夠的重視。”
“對于柳河的企業來說，定價是一個重要的問題，制定出一個價格，為什么賣這個價格？這個價格與市場上同等價格的產品相比，你的優勢在哪里？這些問題需要充分思考。基于價格的問題，建議產區盡早實現對葡萄酒的質量分等，這對于價格的制定也具有很好的參考意義。”
“企業的產品是暫時的，但是葡萄酒文化是永恒的主題。”郭松泉認為，打造具有當地特色的葡萄酒文化對于柳河的長遠發展具有重要意義。
“我認為，企業要認真地管理檔案，要用政府和國企的思維方式來嚴格管理，把重要的事情都記錄在案，一年整理一次，這對于增加積累很重要。”
“每年的總結同樣重要，對于事件要有照片紀錄，發生的大事件要有總結。在這個過程中，找出自己的特點。其實，做文化就是做特點。對于柳河來說，我認為應該深挖東北特產、深挖酒配菜，我們不能拿自己的特產和特色不當回事，也許就是我們最常見的特產，能夠挖掘出最有潛力的價值。”
郭松泉說，葡萄酒文化如果單說葡萄酒的事就沒有意思了，要用合適的方式來表達，如何與當地的景觀、歷史、人文，以及菜系結合，并很好地銜接，是政府和企業應該好好思考的問題。如果這些銜接做好了，把特色挖掘出來，那么，一瓶葡萄酒帶動的就不僅僅是一個產業，而是整個柳河縣整體價值的提升。
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編輯：編輯：王玉秋
