第六屆香港國際美酒展期間專為業內人士舉辦了多場研討會。其中“洞悉中國買家動態及市場趨勢”研討會邀請了南澳洲大學營銷學院Ehrenberg-Bass Institute for Marketing Science研究員Justin Cohen博士主講，介紹關于中國內地葡萄酒市場的研究成果和市場分析。
Cohen的研究團隊所進行的研究包括中國葡萄酒市場的變化、中國人品酒詞匯、崛起中城市葡萄酒消費者的品酒教育等。調查對象是913名18歲~50歲的中國中上階層城市居民，其中43%住在上海，男性占60%，女性45%，月收入都在1萬元以上。
該研究發現，中國消費者喝葡萄酒主要從健康方面考慮，其次才是追求口感或彰顯社會地位。
雙管齊下占領市場
Cohen從“生理可用性”和“心理可用性”兩方面進行了分析研究。“生理可用性”是指中國葡萄酒消費者喝葡萄酒的動機和對葡萄酒的觀念，“心理可用性”則指中國人運用哪些詞匯來分辨不同種類的葡葡酒。
“結果發現，中國人消費葡萄酒的最大目的是為了健康，其次是有助于自我放松，再次是創造友好氛圍，口感僅僅排在第四位。”Cohen說，“在中國，葡萄酒消費者都在說喝葡萄酒是為了幫助睡眠或有利于美容，至于和食物搭配或自身感覺并不重要。”
Cohen指出，良好的分銷對葡萄酒進入中國市場非常重要。他表示：“分銷需要雙管齊下，一方面利用快速、可靠的路線將貨品帶到市場，另一方面需要熟悉中國的專家，協助酒品打入市場。”除此以外，酒商也需要為消費者建立心理可用性，讓他們記住酒的特質，以爭取最大機會獲得垂青。
有效的推廣方法包括主動接觸葡萄酒消費者或潛在消費者，設計一個能夠讓人容易認得的品牌，這方面可以從視覺和文字，例如包裝圖案和品牌名稱下手。
健康意義大于風味
Cohen團隊選取了北京、上海、廣州三個一線城市和武漢、成都、沈陽三個崛起中的二線城市作為研究對象，發現售價人民幣250元以下的法國波爾多赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒最為人熟悉，也最受歡迎。受訪者認為，法國波爾多葡萄酒是美酒的象征，而中國葡萄酒則很商業化。對于其他主要葡萄酒產區，例如澳洲、新西蘭和智利，中國消費者對它們的印象都比較模糊。
研究也指出，中國人喝葡萄酒的動機主要是他們認為對身體健康有好處，也可以放松心情。
文章來源華夏酒報外出用餐的話，喝葡萄酒的最主要場合是談生意。
有趣的是，許多人以為上海經濟繁華，一定有很多人愿意喝高價葡萄酒，調查卻發現恰恰相反；上海人外出用餐很多會選擇售價人民幣250元以下的葡萄酒，沈陽才是舍得消費售價人民幣700元或以上葡萄酒的人數最多的城市。
生活習慣影響葡萄酒喜好
中國葡萄酒消費者對紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒味道的感受也跟西方消費者不同。就口感而言，中國消費者喜歡紅葡萄酒甚于白葡萄酒。Cohen說：“幾乎人人都喜歡紅葡萄酒，對于紅葡萄酒都是肯定的描述，如香濃、余味甜美或口感強勁。而對于白葡萄酒，不少受訪者形容它‘很酸’、‘有澀味’，甚至直接說不喜歡。”Cohen認為這跟酒的溫度有關：“白酒要冰的才好喝，但是中國人習慣喝熱水。”
“我們還經常聽到，將雷司令與川菜搭配，但我個人感覺中國人不是很喜歡白葡萄酒。” 他說。
而中國人用自己的詞匯來分辨葡萄酒的味道更是與西方國家大相徑庭。以紅葡萄酒為例，外國人一般會說喝出莓果的味道，但是中國人多數回答出了楊梅的味道，更多的人說喝到芒果和龍眼的味道。Cohen指出：“正如一個沒有吃過藍莓的人，怎能說出藍莓是什么味道，所以中國人會用他們認識的水果來形容。”
綜合各項研究數據，Cohen認為專營法國葡萄酒的酒商毋須憂慮中國內地的市場前景，經銷其他產區葡萄酒的酒商則需加把勁，善用酒瓶前后標貼，并抓緊中國消費者的心理進行推廣。
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編輯：編輯：施紅
