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　　了解食物的本質把自家廚房變成健康基地———

　　第三類食物：高壓力食物、低壓力食物

　　高壓力食物，是指攝食后，足以產生各式各樣生理及心理上的變動，小則輕微不適，大則容易造成慢性病，例如糖尿病、心臟病、高血壓、腎臟病、肝病、肺病，甚至癌病變等。

　　而低壓力食物則是均衡調和、中庸平和的食物。食用之后很平和，使身心平靜。

　　現代飲食多屬于高壓力食物，傳統飲食則是以低壓力食物為主。

　　★現代飲食——高壓力：高脂肪、高糖分、高蛋白質、高鹽分

　　為什么普天之下，大家所得到的都是差不多的疾病?我想這是因為美式食物侵入、登陸了。

　　美式食物提倡的是現代營養——高油、高鹽、高脂肪、高蛋白、高卡路里的食物。這種飲食的改變使得全世界都共同得了一種病，叫做“現代文明病”，這就是高壓力食物之下的產物。

　　而所謂的高壓力食物簡單歸類成四類就是：高脂肪、高糖分、高蛋白質與高鹽分。

　　★傳統飲食——低壓力：低脂肪、低糖分、低蛋白質、低鹽分、高纖維（四低一高）

　　世界各地、民族的傳統食物，按照地理、方位、每個民族的土地，生產出來的糧食稱為“傳統食物”。

　　譬如在中國，南方人以米為主，北方人以小麥、大麥為主；日本人以米為主；印度人以米、小麥為主；中南美洲以馬鈴薯和玉米為主：蘇聯則以蕎麥為主；而他們都是在主食之外再配以蔬果。

　　因此基本的食物都是依循各民族的地域性、風俗性，建立其各具特色的主食文化。

　　按人體生理的結構及功能，顯示這種組合是合乎天然，應乎生理的設計。

　　第四類食物：陰性食物、陽性食物

　　★健康的微陽收縮性食物

　　1.健康微陽收縮性食物的特性·致密，沉重。通常長在地上或深入地里。·較易保存，不易腐壞?！どL在較寒冷的氣候（屬秋冬作物），成長緩慢，樹型矮小?！ば再|堅厚，含高纖維，煮熟后方能食用?！に男再|溫暖且干燥，味道辛咸，多半適合熟食?！ずc離子多，也就是鹽分偏高?！す麑嵥迫狻⒍嗳?，或內容充實。果實外表堅硬，水分少，葉細菱角型，不易煮熟，愈煮愈硬，向心力強。

　　★健康的微陰擴張性食物

　　(1)過度擴張偏陰型

　　攝食偏差——習慣性攝取較多甜食、蜂蜜、巧克力、高油食物、酒、咖啡、汽水、可樂、太多水果、酸乳酪、太偏陰性的蔬菜（如芋頭、馬鈴薯）等。

　　引起的情緒變動——這類物品極易消耗能量，形成疲憊，手腳末梢冰冷，體質偏于陰寒。生命力表現得沒有朝氣，精神渙散，自覺喜怒無常，多夢，迷糊，焦慮，傷感，沒有企圖心，無助感，擔憂，恐懼，過度敏感。生理上，腹瀉，分泌物增多，極易感染或感冒，若有病則纏綿不盡。

　　(2)過度收縮偏陽型

　　攝食偏差——習慣性攝取太多肉類、魚類、海鮮、乳酪、蛋、乳制品，以及含鹽分高、添加味精的腌熏制品，炸薯片、餅干、罐頭食品等。

　　引起的情緒變動——感到興奮激動，喜與人競爭、爭斗，沒有耐心，頑固倔強，高傲自大，憤怒，暴力，強迫性人格，易發怒，感覺遲鈍。生理上會出現緊張，沉重，身體發燒，便秘，口干舌燥，急躁，挫折感。 （待續）本書已由北方文藝出版社出版