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興榮華:尋找燒臘的味道
來源:  2015-12-21 16:18 作者:

  想到港式茶餐就會自然想到興榮華,價格便宜口味地道。燒鵝是這里的招牌,店家選其中、小個頭的清遠黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制,最后掛在烤爐里文章來源華夏酒報或明火上轉(zhuǎn)動烤成。要把大小不同的鵝燒出滋味,靠的就是火工,炭火的溫度與火勢,絕對有恒溫火帶不出的香與油嫩。之后斬件上碟,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,配著酸梅醬,便可大快朵頤。金黃的燒鵝皮包著下面厚厚的鵝肉,皮脆脆的,咬到肉里面,肥點的則更好吃。
  燒臘和燒鵝都上桌了,再加一份主食足矣,這里的云吞面采用了枧面,干香可口,湯面壓住了湯底的咸味。云吞中包裹著豬肉與蝦肉、馬蹄的餡料,筋韌鮮香又脆而不膩,如果略嫌枧面味兒沖的話,可以在點餐時要求把面過水,這樣的味道就很平易近人了。
  地址:成都市武侯區(qū)新光路3號中華園中苑11號商業(yè)樓繡苑1樓
  人均消費:40元


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編輯:施紅
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