新舊世界的赤霞珠由于自然條件的制約，酒風(fēng)是不一樣的，舊世界的赤霞珠開瓶后每隔一段時(shí)間味道都有變化，而新世界赤霞珠的風(fēng)格則像“裸女出場(chǎng)”，一上來(lái)已經(jīng)讓你驚艷。
水晶雞VS Chardonnay 水晶雞，聽名字就有一種“清水出芙蓉”的感覺，它最大的特點(diǎn)是原汁原味，雞用的是清遠(yuǎn)“鳳中王”。我們習(xí)慣稱雞為鳳，鳳中還要
文章來(lái)源華夏酒報(bào)稱王，顯然身份不一般。原材料越精彩，所采用的烹飪手段就越簡(jiǎn)單。這水晶雞的做法就是事先用食鹽、雞汁將整雞腌制20分鐘，然后隔水蒸25分鐘即成。沒什么技術(shù)含量，不過(guò)雞肉本身的鮮甜得到了完美的保存。
遵循“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的搭配原則，萬(wàn)變不離其宗，我們選了一款霞多麗（Bene Chardonnay）來(lái)跟水晶雞“相親”。Chardonnay這種葡萄號(hào)稱是釀制白葡萄酒最討人喜歡的白葡萄，新世界的葡萄酒花香和果味是它們優(yōu)雅的表達(dá)方式，“清水芙蓉”融入帶點(diǎn)橡木味道的霞多麗，它倆直接“拉埋天窗”（粵語(yǔ)方言中的“拉埋天窗”俗指為兒女完婚，現(xiàn)在一般泛指結(jié)婚）了。
白切雞VS Cabernet Shiraz 白切雞也是以保持原味為宗旨，但是白切雞的蘸料就不那么原味了，當(dāng)然，白切雞也可以有蘸料和不蘸料兩種吃法。我們先來(lái)嘗試用點(diǎn)包括姜蔥、醬油在內(nèi)的蘸料將那塊雞送入口腔，然后喝一口解百納色拉子（Cabernet Shiraz），兩種不同的小刺激開始在嘴里縈繞，前者是姜蔥的，后者是色拉子的，都是輕微的、淡淡的、辛辣的感覺。這種輕微的刺激在口腔里制造了一種癢的感覺，這種癢是情愫初長(zhǎng)心癢難耐的那種癢。
蘸了姜蔥的白切雞的辛辣和色拉子是一種絕配，但不蘸姜蔥的白切雞則不適宜與這種酒配。不粘料的雞很“白”，完全被酒搶了風(fēng)頭，有點(diǎn)不倫不類的感覺，還不如單喝好。
銅盤荷葉蒸雞VS Cabernet Sauvignon 這款雞不溫不火，帶點(diǎn)荷葉的清香，有如在水一方的伊人，踩著荷葉款款行至眼前。
要與這只荷葉蒸雞相配，最好用單寧豐富的葡萄Cabernet Sauvignon。Cabernet Sauvignon有一個(gè)很好聽的中國(guó)名字叫作赤霞珠。在新舊世界的赤霞珠由于自然條件的制約，酒風(fēng)是不一樣的，舊世界的赤霞珠打開后立刻喝可能覺得味道不是很好，但是每過(guò)一段時(shí)間因著它跟空氣的氧化，有不同的香氣和味道出來(lái)，大約1個(gè)小時(shí)后風(fēng)味完全開放，這時(shí)候可能是酒最美妙的時(shí)候。而新世界赤霞珠從你打開瓶塞的那一刻，就如一位裸女站在你面前，一覽無(wú)余。
家鄉(xiāng)炒雞VS Shiraz 家鄉(xiāng)炒雞是一道味濃的農(nóng)家菜，我們選了一款單一品種的色拉子來(lái)與之相配。與解百納色拉子不同，這款色拉子沒有混合其他品種的葡萄。單一品種的色拉子喝起來(lái)口感更順滑，除了辛辣的小刺激，還帶點(diǎn)南澳獵人谷的泥土味。
帶辣味兒的家鄉(xiāng)炒雞與色拉子的辛辣相撞時(shí)，色拉子很輕易地就將雞塊的沖勁兒包容了，琴瑟和諧。
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編輯：施紅
