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我們經常會在各種報紙、雜志上看到關于品評葡萄酒的介紹，不過大多是些日常飲用的品評——通過感官來品評葡萄酒的優劣高下，但作為一個專業的評酒師是如何來品評葡萄酒的呢？

評酒師如何來品評葡萄酒呢？

評酒師：作為一個評酒師首先要具備的一個素質便是要身體健康，感官正常。因為葡萄酒是一種集色、香、味為一體的含酒精飲料，因此要求評酒師的視覺、嗅覺、味覺都要很靈敏，除此之外還應了解酒類的基本知識和生產工藝，并具備一定的評酒經驗，為人要客觀、公正。

評酒工作要具備的條件：

1、環境。評酒一般都要在評酒室里進行。評酒室要溫度適宜，最佳狀態為15-20度為宜，濕度最好保持在50%-60%左右，光線要充足但不能太強，否則會影響酒的顏色屋內的建筑材料如墻壁、天花板等最好是沒有強烈反光且色調中等的材料，另外最重要的一點是室內一定要保持空氣清新，且不能有風或是異味。

2、時間。評酒的時間也是很有講究的。一般春、夏、秋三季為上午9——11點，冬季為上午10-12點為最佳。

評酒的程序：評酒是一項很細致的工作，所以要求評酒師要以絕對的細心和耐心投入其中，那么評酒是怎樣的一個過程呢？

首先要試酒，即在無色無花紋的潔凈的玻璃酒杯中倒入半杯作為酒樣。

其次是觀像，所謂觀像即是觀看酒的顏色和透明度。

第三聞香，輕輕的晃動酒杯，使酒體掛于杯壁上，使香氣散發出來，根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。

四、品味。將少量的酒含入口中，運用嗅覺、視覺與覺神經來全面辨別酒味，然后咽下一部分酒樣，剩余的吐出，來品味酒的整體感覺。

五、判別。品過的酒再相似也會有細微末節的不同，品酒人員要經過反復品嘗，判別得出結論來確定酒的品質、濃淡等。

六、記錄。將品過的酒的感覺客觀、全面的記錄下來，公正的評判。

以上就是專業評酒應具備的一些條件和過程。應該提及的是還有一些評酒會如國際評酒會、國際酒類飲料評比會，國際釀酒博覽會，國際食品博覽會，世界葡萄酒、烈性酒競選會等。葡萄酒有好幾種品級，但葡萄酒行業一般將其分為兩大類，即普通或壺裝葡萄酒和優質葡萄酒，低至幾元錢高至上千元一瓶均有。葡萄酒行業用“佳釀葡萄酒”這一名稱來稱呼那些裝在瓶中，加蓋軟木塞的葡萄酒。因優質葡萄酒具有濃郁的質感和豐富的層次，還具備產地葡萄的味道和香氣，因此也是很適合日常飲用的。

上等的葡萄酒如同一出完美和諧的交響樂般，其每個音符和音調都清晰可辯，它那獨特的酒質隨歲月的增長會變的益加醇美，那么好的葡萄酒在葡萄酒世界中確實可稱為是一件輝煌的藝術珍品。