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　　相關統計數據顯示，紅酒消費量占葡萄酒全球總體份額的80%以上，堪稱最受歡迎的葡萄酒品類，而白葡萄酒則遠遠落后。專家指出，紅葡萄酒保健功效是白葡萄酒的3～5倍，是促成前者全球流行的主要原因。

　　科學家已經證實，紅酒是心血管疾病的克星。早在1989年，世界衛生組織（WHO）“MONICA計劃”流行病學調查報告中就曾指出：法國人愛吃奶酪、黃油、巧克力等“三高”食品，但法國人（35～64歲）冠心病的發病率卻僅是英國的1/2、美國的1/4。醫學家們研究認為，這與法國人愛喝葡萄酒有很大的關系。

　　今年4月21日，在丹佛舉行的美國癌癥研究協會第100屆年會公布了一項研究結果，確認紅酒為抗癌食品。美國KaiserPermanente醫療集團的研究結果還顯示，吸煙并且喝紅葡萄酒的人，每月每喝一杯，患肺癌的風險平均降低2%，每天喝一到兩杯，患肺癌的風險降低了60%之多。

　　為探尋紅葡萄酒健康的奧秘，科學家從紅葡萄酒中分離出單寧等多酚化合物，發現葡萄酒富含的單寧、白藜蘆醇、花色素等多酚化合物，這些健康物質具有強有力的抗氧化作用，在預防心血管疾病、癌癥，延緩衰老等方面具有顯著效果。

　　各種醫學實驗都以紅葡萄酒為實驗對象，是因為科學家們發現其所含的多酚化合物高于白葡萄酒。據研究表明：紅葡萄酒中白藜蘆醇約為4～6毫克/升，單寧含量約為1000毫克/升;相比之下，白葡萄酒中的白藜蘆醇含量只有約為1～2毫克/升，單寧含量約只有為400毫克/升。由于紅葡萄酒的單寧、白藜蘆醇等多酚化合物含量高于白葡萄酒，因此從這兩種成分上講，紅葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。

　　究其原因，葡萄酒專家陳莊指出，單寧來源于葡萄的果皮與果肉，而白藜蘆醇主要在果皮中存在。在釀造過程中，紅葡萄酒會連皮帶籽浸漬發酵，而白葡萄酒須去皮去籽清汁發酵，這造成了二者在多酚物質含量上的差異。而且，紅葡萄酒大多要經過橡木桶陳釀，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。

　　另外，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產生過多的活性氧自由基會有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。

　　至于我國閩南地區流傳的“干紅性熱、干白性涼”的說法，更是沒有醫學依據。中醫將食物劃分為寒、熱、溫、涼、平五性，而酒在沒有其他添加物的情況下，其涼熱性主要取決于酒精度。在各種日常飲用的酒類中，度數高的白酒（包括燒酒、火酒等）性熱，度數較低的黃酒（米酒）和葡萄酒性溫，而酒精度最低的啤酒則微涼。干紅和干白的酒精度數通常都是一樣的，都為12%，因此并無性涼性熱之分。中醫認為葡萄酒“性溫，味甘，為老少皆宜的滋養佳品”。