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瓊瑤漿往往具有成熟的水果味道，有時候幾乎像是杏干的味道，有點異國情調的辣味以及明亮的酸味。這種特點讓瓊瑤漿既可以作為室內略帶甜味的菜肴的搭配，又可以作為室外燒烤的配酒使用。請記住，瓊瑤漿的美味之處絕不僅僅是甜與辣，辣與甜的平衡會是泰國菜等偏辣的菜嘗起來更加可口。
比如，在燒烤中，如果你喜歡偏辣偏甜的調料，比如Tabasco，那么瓊瑤漿就是很好的搭配，在這種情況下，辣味被甜味中和。
來自泰國的火辣菜肴以及日本的辣壽司還有德國的胡椒香腸以及印度的咖喱醬分別是四種味道不同的食物，但是它們也有共同點，就是都會被偏甜的白葡萄酒如瓊瑤漿、雷司令以及白謝寧等所加強。
偏甜的白葡萄酒會在舌頭上形成一層對于熱及辣的保護膜，從而使其味道中和；而干白葡萄酒則會清洗味蕾，使辣味的刺激更加明顯。
如果你要在吃辣烤排骨時想來上一瓶紅酒，那么最好選擇果味重的，單寧低的，這種情況下，薄若萊是個不錯的選擇。
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