葡萄酒愛家認為，川菜桌上如果不配葡萄酒，美味生活似乎少了點滋味。據了解，而今葡萄酒配川菜最流行的吃法是一席川菜配多款葡萄酒。一桌川菜宴席上，多則七八款葡萄酒，少則兩三款，搭配品酒品菜，才能品出不同凡響的滋味來。
而最講究葡萄酒配川菜的吃法是分餐制，川菜就像西餐一樣上桌，一兩款菜配一款酒，酒菜吃完了，餐酒具全部被撤下桌，然后上新菜新酒，客戶用清水漱口，這
文章來源華夏酒報才開始吃第二輪酒菜……另一種吃法則有點像是一酒多菜，菜還是全部擺上餐桌，只是喝酒的時候客人需要自己選擇菜與酒。據內行人士介紹，如果10人的宴席，配一支白葡萄酒加1支—2支紅葡萄酒就行了；如果6個人進餐，一紅一白就可以了；白是開胃酒，紅是正式的餐酒。
川菜與葡萄酒的十佳搭配
★赤霞珠紅葡萄酒＋土豆燒牛肉
理由：此組合是借鑒西餐之紅酒配紅肉的原則配定的。
★馬爾貝克紅葡萄酒＋辣子雞丁
理由：以毒攻毒，因為二者口味都比較刺激。
★利華納白葡萄酒＋回鍋肉
理由：可保留回鍋肉的鮮味，且可去其油膩。
★梅洛紅葡萄酒＋魚香肉絲
理由：二者都很細膩，誰也不會壓倒誰。
★黑比諾紅葡萄酒＋宮爆肉丁
理由：國外最受歡迎的紅酒配最受人們喜歡的川菜。
★莎當妮白葡萄酒＋粉蒸肉
理由：白葡萄酒可以去掉油膩且可保證菜品的鮮味。
★西拉紅葡萄酒＋鹽煎肉
理由：兩者的口味都香和重，誰也不怕誰。
★蜜斯吉白葡萄酒＋酸菜魚
理由：白葡萄酒配魚是正宗搭配，蜜斯吉的回甜會緩解酸菜魚的辣，建議是白味酸菜魚。
★長相思白葡萄酒＋青椒肉絲
理由：兩者都很細膩，可細品慢嚼。
★卡麥尼紅葡萄酒＋麻婆豆腐
理由：這是智利的獨有葡萄品種，這也是智利莊園主嘗過麻婆豆腐后強力推薦的搭配。
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編輯：施紅
