又到了啤酒盛行的夏天，如今市場(chǎng)上出現(xiàn)了花樣繁多的各種啤酒，不同人群適宜飲用的啤酒種類不同。
據(jù)大連工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院的邵國壯教授介紹，啤酒的分類方式較多，可以按照啤酒的色澤、濃度、生產(chǎn)方法、所用的酵母性質(zhì)等分類。目前，多將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。熟啤酒就是經(jīng)過高溫滅菌的啤酒。生啤酒和鮮啤酒則不經(jīng)過高溫滅菌，采用特殊過濾方法除菌。特種啤酒則添加特殊的保健成分。
比較受歡迎的純生啤酒，其實(shí)就是生啤酒?！艾F(xiàn)在的啤酒有從酒向飲料方向發(fā)展的趨勢(shì)。”邵教授說，特殊風(fēng)味啤酒很受年輕人喜歡，比如蘆薈啤酒、草莓啤酒、奶味啤酒等。
不同類型啤酒適用不同人群。生啤酒適于瘦人飲用，因?yàn)樯【浦械孽r酵母可以促進(jìn)胃液分解，增進(jìn)食欲。而熟啤酒則適合體形偏胖的人，因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺?，不?huì)繼續(xù)發(fā)酵。而干啤酒使用的是特殊酵母，又稱高發(fā)酵度啤酒。啤酒的發(fā)酵度高，含糖低，二氧化碳含量高，喝起來口味干爽，適合糖尿病患者少量飲用。喝啤酒時(shí)，用腌熏燒烤或海鮮做下酒菜不利于身體健康，應(yīng)該配著吃點(diǎn)水果蔬菜。
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編輯：周莉
