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　　法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色、香、味、形的配合，花式品種繁多，重用牛肉、蔬菜、禽類、海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦，法國菜肴燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規(guī)定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。

法國菜的上菜順序

　　第一道冷盆菜，一般可為沙丁魚、火腿、奶酪、鵝肝醬和色拉等，其次為湯、魚，再次為禽類、蛋類、肉類、蔬菜，然后為甜點和餡餅，最后為水果和咖啡，比較有名的法國菜是鵝肝醬、牡蠣杯、局蝸牛、馬令古雞、麥西尼雞、洋蔥湯、沙朗牛排、馬賽魚羹。
夢曼特

　　“典型的法國小酒館布置”，“安靜”而“懷舊”。點菜不僅有菜單，還有一塊大黑板（寫著今日特別推薦）。價格在同等法國餐中尚屬“適中”。只是上菜速度“慢得精致”，要做好耐心等待的準備。菜品總體感覺有點“法式鄉(xiāng)村”的味道——分量“不小”，口味“濃郁”。

　　人均消費：167元

　　地址： 徐匯區(qū)烏魯木齊路66—69號（長樂路口）

　　紅房子西菜館

　　擁有“法蘭西血統”的餐廳。“黑色”是主基調，點綴的紅色小燈讓人恍惚以為進入了迷離的酒吧。夜晚“燭光搖曳”，盡管“精致”的法國菜肴分量“迷你”，味道“若有若無”，但一瓶陳年佳釀就足以讓你沉醉在“浪漫”的法國風情中。

　　人均消費：158元

　　地址： 盧灣區(qū)陜西南路35號紅房子樓房6樓（近長樂路）

　　Franck

　　“向往已久”的法國餐廳。環(huán)境很是“靜謐”，坐在“露天”位子用餐，有種“偷得浮生半日閑”的感覺。餐前面包據說來自“paul”，“外脆里韌”；主食中的生牛肉真是“人間美味”，口感“柔滑飽滿”，配菜“新鮮地道”。價格稍微“辣手”，但也算“物有文章來源華夏酒報所值”。但服務生“只說法語和英語”，菜單也是“全法文”。

　　人均消費：353元

　　地址： 徐匯區(qū)武康路376號（湖南路）

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編輯：施紅