侍酒師是許多人羨慕的工作，因為侍酒師似乎是在享樂中工作。筆者作為一名侍酒師，盡管也非常喜歡自己的工作，也認為葡萄酒是這個世界上最好的東西之一，但侍酒師并不是一件好玩的工作，準確地說，在這條小路上還有一個重要的東西叫做激情。在這里，和大家一起分享一下作為侍酒師的工作：
研究葡萄品種：葡萄酒世界有著太多的葡萄品種，像霞多麗、赤霞珠、長相思以及黑比諾。不同的葡萄酒對于這些葡萄品種都有著不同的版本，它們有著不同的特點，每一種葡萄的優點與缺點都需要認真的評估。
評價葡萄酒：在批發渠道以及零售渠道，確認葡萄酒的購買、定價以及銷售等工作。侍酒師必須對批發市場同樣保持敏感，對于一些難得的酒，只有了解其批發渠道，才能保證貨源。
研究年份：每個年份的葡萄酒都需要與之前的進行比較，長期的年份跟蹤可以真正的了解品牌的風格特點。
葡萄園體驗：葡萄是怎樣變成葡萄酒的？世界各地的葡萄園都需要研究并體驗，包括要了解葡萄是如何剪枝，如何收獲，如何壓榨、浸泡、發酵以及裝瓶、熟化等基本問題。
了解食物搭配：美食與美酒是對“親兄弟”，
文章來源華夏酒報但選擇合適的時候，它們會相得益彰，發揮各自的特點。精明的侍酒師一定要有廣泛的美食背景，尤其是對于不同國家的美食風格必須了解，這樣侍酒師才能根據菜肴的特點決定與其相配合的葡萄酒。
維護客戶關系：讓客人感受到被關照并且快樂是最重要的，要了解客人們的喜好并了解最新的葡萄酒潮流。
保持餐桌風度：真正的專家在餐桌旁的風采是優雅并且靈活的，他們很會說話但態度平和從不高傲。
練習服務的技術：葡萄酒的服務其實并不復雜，有一些基本技巧需要不斷練習：給點酒的主人倒上一小杯讓其評價、女士優先、主人最后以及倒入適量的酒以讓葡萄酒可以容易的在酒杯中被旋轉等等，都是需要掌握的。
引導顧客：要具有教會新手的本領，也要與顧客要保持互動。這些人能夠以一種平和的態度對待達給他們的客人，小心的選擇詞匯，讓所有的人都能聽懂，這種技巧也需要反復練習。
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編輯：施紅
