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　　葡萄酒評(píng)酒師(英文judge，意思為審判員、鑒定人)，是指通過感覺器官對(duì)葡萄酒的品質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)的專業(yè)人員。葡萄酒與白酒、啤酒等飲料酒一樣，評(píng)價(jià)其質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)除了規(guī)定的理化指標(biāo)外，還有各自特定的感官標(biāo)準(zhǔn)。由于葡萄品種、葡萄產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、貯存方式和年限的不同，生產(chǎn)出來的葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)格也千差萬別。評(píng)酒師根據(jù)酒的外觀(包括色澤、澄清度)、香氣和滋味，以及該類型葡萄酒應(yīng)有的風(fēng)格(典型性)來評(píng)價(jià)葡萄酒的品質(zhì)。在我國現(xiàn)行的葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)中，將葡萄酒的感官質(zhì)量分為優(yōu)級(jí)品、優(yōu)良品、合格品、不合格品和劣質(zhì)品五個(gè)級(jí)別。

　　評(píng)酒師是一個(gè)讓很多人羨慕又充滿神秘的職業(yè)。他們憑著高度靈敏的感知，豐富的經(jīng)驗(yàn)和準(zhǔn)確的判別能力可以完成現(xiàn)代化分析儀器無法完成的任務(wù)。通過品評(píng)，可準(zhǔn)確地判斷出使用的葡萄品種、采用的生產(chǎn)工藝、酒齡的長短以及酒的產(chǎn)地，酒的風(fēng)格特點(diǎn)乃至主要缺陷等。優(yōu)秀評(píng)酒師品酒，就像一個(gè)藝術(shù)鑒賞家在評(píng)價(jià)一件藝術(shù)品，娓娓道來，惟妙惟肖，以至神奇到讓人不可思議。怎樣學(xué)習(xí)品評(píng)葡萄酒，什么樣的人才能夠成為評(píng)酒師呢？

　　評(píng)酒師是一個(gè)讓很多人羨慕又充滿神秘的職業(yè)

　　在我國關(guān)于感官品評(píng)的國家標(biāo)準(zhǔn)“感官分析總論”中，對(duì)評(píng)價(jià)員的基本要求是：身體健康，不能有感覺方面的缺陷；具有集中精力的能力；對(duì)檢驗(yàn)的產(chǎn)品有專業(yè)知識(shí)；對(duì)品評(píng)有興趣等。品評(píng)葡萄酒既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)，一名優(yōu)秀的評(píng)酒師需要具備良好的修養(yǎng)和較高的綜合素質(zhì)，許多國家對(duì)品酒人員進(jìn)行考核時(shí)經(jīng)常把興趣放在第一位。只有對(duì)葡萄酒和品評(píng)有濃烈的興趣和愛好，才能充分激活自身的主觀積極性和潛力。從事葡萄酒生產(chǎn)的技術(shù)人員和管理人員，學(xué)會(huì)品酒，可以對(duì)葡萄酒的質(zhì)量好壞做出專業(yè)化的評(píng)價(jià)，了解生產(chǎn)過程是否正常，提出對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整的建議，為產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)。一個(gè)企業(yè)中評(píng)酒師的地位是非常重要的，甚至有人說，沒有高水平的評(píng)酒師，就不可能生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒。從事葡萄酒營銷的人員，學(xué)會(huì)品酒，能夠?qū)ψ约航?jīng)營的產(chǎn)品有更專業(yè)、更深層次的了解，可以根據(jù)不同消費(fèi)者的習(xí)慣和喜好，向他們推薦最適合的產(chǎn)品，把營銷工作做到盡善盡美。作為普通的葡萄酒消費(fèi)者，學(xué)習(xí)葡萄酒品評(píng)知識(shí)，可以進(jìn)一步提升自己社交活動(dòng)和日常生活的品味和欣賞水平。所以學(xué)習(xí)品酒之前先問問自己為什么要學(xué)習(xí)品酒？有興趣才會(huì)有學(xué)習(xí)的動(dòng)力。