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　　南京，因其不南不北的地理位置，造就南京人極其復(fù)雜的口味。在這里，來自世界各地的美食幾乎都能火起來：杭幫菜、四川菜、泰國菜、印度菜……然而不管舶來的菜式有多豐富，有幾樣地道小菜始終是南京人的最愛：一樣樣被拆開來吃的鴨子（鴨頭、鴨脖子、鴨翅、鴨肝、鴨血湯）、神秘的寡婦面、秦淮小吃以及最樸實的豆腐干絲和燒餅。來到南京，這幾樣?xùn)|西都是不可不嘗的地道味。

　　

　　豆腐干絲＋燒餅：地道的古樸味

　　“江南佳麗地，金陵帝王都”。公元229年，孫權(quán)在南京建都。后千余載，南京又數(shù)次成為京都，成為文化涵蘊豐富的歷史名城。諸葛亮嘆曰：“鐘山龍蟠，石頭虎踞，真乃帝王之宅也。”在這座“帝王之宅”中，南京人至今百吃不厭的要屬豆腐干絲了，幾乎每家餐館都有出售，其中又以夫子廟一帶賣的最為正宗。在古樸的茶樓上聽風(fēng)、看水，嘴里嚼著柔韌的干絲，確實別有一番滋味。干絲大都用雞湯烹煮，盛放在潔白的瓷碗里，呈現(xiàn)出溫香軟玉的質(zhì)感。會做生意的店家往往會選擇淺淺的小碗，里面盛的干絲只夠你挑一筷子——不是克扣斤兩，而是為了讓你仔細品嘗這一口，回味無窮啊。

　　鴨：地道的全席味

　　在南京，最稱得上有地方特色的還是咸板鴨。這個“板”字用得極妙，頗能形容這種腌制品的外形和質(zhì)感。現(xiàn)在愛吃板鴨的南京人不多了，這里流行的鹽水鴨，味道要比咸板鴨更鮮嫩一些，街頭巷尾到處可以看到賣鹽水鴨的攤檔。

　　咸板鴨在明清極為有名，那時候腌制得很咸，用句南京話來說就是“死咸死咸的，打死賣鹽的”。這一方面便于長期保存，另一方面也為了下飯。而現(xiàn)在，鹽水鴨主要作為下酒菜。

　　除了咸板鴨，還有“鴨四件”，即鹵制的鴨翅膀、鴨腳爪。啃起來有點費勁，但因為是運動部位的“活肉”，所以很有嚼頭。

　　鴨肫干更是一絕。有的南京姑娘嘴饞，甚至把切成薄片的鴨肫干當(dāng)零食吃，比話梅更有回味。

　　南京人似乎跟鴨子有緣，把鴨子吃出了這么多花樣。即使單以鴨子為食材，做上一整桌的全鴨宴，也是件十分容易的事。而在眾多的小吃中，鴨血粉絲湯占據(jù)著霸主的地位，這鴨血比豬血更細膩溫軟，簡直是入口即化。

　　寡婦面：地道的“土著味”

    　南京最繁華的地方當(dāng)算新街口。新街口有一家小店，是靠賣寡婦面出名的。寡婦面，聽上去似乎不太吉利，但生意特好。該店門面不大，只夠擺幾張桌子，每次都站滿了等座位的人。

    　走進店里，只見墻上掛著一塊黑板，用粉筆寫著十余種面條的名字和標(biāo)價，有肉文章來源華夏酒報絲面、牛腩面、菜煮面、陽春面等等。據(jù)說其中做得最正宗的是皮肚面。皮肚是南京特色，在外地很難吃到，是將豬肉皮曬干后在油鍋里炸得蓬松又酥軟，然后切成條塊做菜料。將皮肚紅燒后做面條的澆頭，就成了皮肚面。面條要做得好了，真能比任何一道大菜都要解饞。寡婦面是很典型的民間產(chǎn)物，雖屬小吃，卻浸透了南京的“土著味”。

　　夫子廟小吃：地道的雅致味

    　夫子廟位于秦淮河北岸，原是祀奉孔子的地方，夫子廟便是孔廟的俗稱。在這里，你能覓到南京最為雅致的風(fēng)味點心。

    　夫子廟的點心小吃，選料考究、手工精細、造型美觀、風(fēng)味獨特，興許是源于當(dāng)年的秦淮畫舫。魁光閣的五香茶葉蛋和五香豆，永和園的開洋干絲和蟹殼黃燒餅，奇芳閣的什錦菜包、鴨油酥燒餅，六鳳居的豆腐撈和蔥油餅，蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼，瞻園面館的薄皮包餃和紅湯爆魚面，蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵和五色糕團等等，每個“老南京”幾乎都能毫不費力地報出這些花樣小吃的名字來。點上一份清雅的雨花茶，在這里吃上一份噴香的小點，頓時覺得骨子里都滲進了那股精致味兒。