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　　很多人覺得葡萄酒是洋玩意兒，與我們中國人的日常飲食搭配不到一塊去。其實不然，因為味道相近的食品和葡萄酒搭配可以相得益彰。雖然不同的地域、民風造就了飲食風格口味上的差異，但就中餐而言，無論是清淡精致的上海菜或粵菜，還是香辣味濃的川菜、魯菜，都無外乎甜、酸、咸、辣等口味。

　　赤霞珠

　　適于甜味菜肴的葡萄酒

　　比如，京菜中的杏仁豆腐或粵菜中的蓮子鴿蛋茶等，需選用甜度相當或比菜稍甜的酒相配，如有熱帶水果風味的莎當妮，其濃郁豐富的果味與甜味的菜肴非常匹配。你可以試試澳洲禾富酒園和美國肯德杰—克遜酒園的莎當妮，或者可以試試微甜的薏絲琳或白謝寧，如澳洲葡萄之路酒園的薏絲琳，布瑯兄弟酒園的白謝寧。

　　適于酸味菜肴的葡萄酒

　　如西湖醋魚，一定要選用酸度相當或比菜酸度高一些的酒。黑皮諾將是一個絕妙的選擇，它屬于中等酒體，且酸度較高。

　　適于咸味菜肴的葡萄酒

　　如魯菜中的扒釀海參，東北菜中的小雞燉蘑菇，該用哪種就搭配呢？告訴你一個要領：酸味與咸味搭配可以達到口味上的平衡，因此最好選擇爽口、酸度較高的白蘇維翁或黑皮諾，特別是黑皮諾有種來自泥土的芳香，而蘑菇恰好有相同的味道，搭配在一起會非常和諧。新西蘭出品的蒙太拿蘇維翁白葡萄酒或來文章來源華夏酒報自美國加州的肯德杰—克遜酒園的精選黑皮諾，法國勃艮第地區的路易亞都世家和阿爾薩斯地區的婷巴克出品的精選黑皮諾都不錯。

　　適于辣味菜肴的葡萄酒

　　說到辣味，許多人馬上會想到水煮魚、麻婆豆腐，辛辣的食物會令舌頭上的味蕾有種火辣辣的感覺，此時，如果選用丹寧含量較高的赤霞珠，會令辛辣的感覺更加強烈。而不干的葡萄酒中的甜味會減輕這種熱辣的感覺，從而回復口腔的平滑滋潤，所以，不干的薏絲琳或稍甜的白謝寧將是絕好的搭配。向您推薦澳洲布瑯兄弟白謝寧葡萄酒，或是來自美國加州納帕谷的白仙芬黛葡萄酒。這是一款半甜的粉紅葡萄酒，口味清甜，十分爽口。

　　不過，不要以為赤霞珠不適合辛辣口味就以為難以找到與之相配的菜肴，赤霞珠比黑皮諾、梅洛的酒體都要豐滿，且結構復雜，層次感相當好，因而味道頗為豐富，適合與各類口味較濃厚的菜肴搭配，比如黑椒牛柳、燒鵝等。建議選用來自美國加州貝靈哲酒園、肯德杰—克遜酒園或澳洲禾富酒園的赤霞珠，其酒香醇郁，回味無窮。