新華社沈陽９月２５日專電（記者魏運亨）國慶、中秋雙節(jié)來臨，又恰逢葡萄大量上市，很多家庭想自釀葡萄酒。國家級葡萄酒評委、遼寧五女山米蘭酒業(yè)有限公司常務副總經(jīng)理張平接受記者采訪時，特別指出了家庭自釀葡萄酒的一些訣竅。
張平說，家庭自釀葡萄酒要注意以下四個步驟：第一步是最好選用釀酒專用的葡萄品種，比如赤霞珠、美樂和山葡萄等。
文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)當然市場上鮮食的葡萄也可以。第二步是將買來的葡萄沖洗一下，把梗摘掉后用手捏碎，然后加入５％左右的白糖。第三步是將葡萄放入開口容器中，這種非金屬容器以口小為好，然后加入微量酵母（每公斤葡萄加入０．２５克），不加酵母也行。切忌加入白酒。第四步是注意觀察，在一兩天后，容器中的葡萄開始冒泡。７天后泡變得很小了，葡萄皮也逐漸下沉。這時可以將葡萄皮撈出捏干扔掉。然后裝入瓶子或罐子中，嚴實封蓋。因為葡萄酒容易氧化變酸，因此要盡量將容器裝滿。兩個月左右倒一次瓶子或罐子。半年后，通過過濾即可品嘗到自釀的葡萄美酒。
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編輯：樂怡
