國慶、中秋雙節來臨，又恰逢葡萄大量上市，很多家庭想自釀葡萄酒。國家級葡萄酒評委、遼寧五女山米蘭酒業有限公司常務副總經理張平特別指出了家庭自釀葡萄酒的一些訣竅。
張平說，家庭自釀葡萄酒要注意以下四個步驟：第一步是最好選用釀酒專用的葡萄品種，比如赤霞珠、美樂和山葡萄等。當然市場上鮮食的葡萄也可以。第二步是將買來的葡萄沖洗一下，把梗摘掉后用手捏碎，然后加入5%左右的白糖。第三步是將葡萄
文章來源華夏酒報放入開口容器中，這種非金屬容器以口小為好，然后加入微量酵母（每公斤葡萄加入0.25克），不加酵母也行。切忌加入白酒。第四步是注意觀察，在一兩天后，容器中的葡萄開始冒泡。7天后泡變得很小了，葡萄皮也逐漸下沉。這時可以將葡萄皮撈出捏干扔掉。然后裝入瓶子或罐子中，嚴實封蓋。因為葡萄酒容易氧化變酸，因此要盡量將容器裝滿。
兩個月左右倒一次瓶子或罐子。半年后，通過過濾即可品嘗到自釀的葡萄美酒。
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編輯：施紅
