好酒不一定好喝
如同所有講究風(fēng)格的藝術(shù)表現(xiàn),外在的美丑并非影響藝術(shù)價(jià)值的絕對(duì)關(guān)鍵之處;一瓶葡萄酒好不好喝,也同樣不是精彩葡萄酒的必要條件,是否展露了無(wú)可取代的獨(dú)特風(fēng)格才是核心所在。因此,許多被視為精彩難得的葡萄酒其實(shí)并不一定都那么可口,那些貼近精英主義品味的葡萄酒常常背離了單純的美味價(jià)值,但是卻讓葡萄酒世界的價(jià)值觀有著更多元的可能性。
葡萄酒是佐餐的飲料
雖然有人單飲,但是葡萄酒的首要角色卻是佐餐的飲料,一瓶好酒除了要經(jīng)得起品嘗,也必須經(jīng)得起佐餐的考驗(yàn)。在餐桌上,風(fēng)味過(guò)于精彩復(fù)雜的葡萄酒往往只能跟特定少數(shù)的菜產(chǎn)生美味的連結(jié);相反的,越是簡(jiǎn)單的葡萄酒卻反而越適合佐餐,更容易和多種菜成為好搭檔。只要巧妙安排,有著許多缺陷的葡萄酒常常可以在佐餐時(shí)讓缺點(diǎn)轉(zhuǎn)成優(yōu)點(diǎn),讓酒和菜肴變得更加美味。
陳酒迷人也駭人
一瓶歷經(jīng)陳年,剛好成熟的耐久佳釀絕不是任何年輕的葡萄酒可以相比的。畢竟那些唯有時(shí)間才得以萃練成的陳酒香氣與圓融協(xié)調(diào)的口感是如此地迷人與難以取代。但是,絕對(duì)不要對(duì)葡萄酒有越陳越香的執(zhí)迷,并不是所有的葡萄酒都經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn),一瓶年華老去的葡萄酒除了果味盡失,干瘦枯萎的口感更會(huì)讓人為逝去的美好青春徒增婉惜。
不是只有好年份才值得品嘗
不同的天氣條件,會(huì)讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)味,雖然年份有好壞之分,但是每個(gè)年份都有各自的特色,或均衡、或豐滿、或清爽、或強(qiáng)勁結(jié)實(shí),都是自然的賜予,讓葡萄酒的世界更變化多端。雖然濃郁耐久的年份比較受到酒評(píng)家的喜愛(ài),但并非只有上好的年份才值得品嘗,平文章來(lái)源華夏酒報(bào)常年份的葡萄酒風(fēng)味和價(jià)格可能更平易近人,也更適合佐餐。
地域特色的葡萄品種更珍貴
在國(guó)際流行風(fēng)味葡萄酒越來(lái)越盛行之際,主流葡萄品種不僅隨處可見(jiàn),甚至已經(jīng)到了泛濫的地步。歷經(jīng)全球化跨國(guó)風(fēng)潮的洗滌,標(biāo)榜地域特色的葡萄品種更顯得珍貴難得,除了歐洲傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)品種之外,澳洲的希哈(Shiraz)、紐西蘭的白蘇維濃(SauvignonBlanc)、智利的Camenère、阿根廷的馬爾貝克(Malbec)以及加州的金芬黛(Zinfandel)也都在國(guó)際風(fēng)的酒海中成為最具地方特色的代表性風(fēng)味。