當(dāng)人們自覺(jué)地用糧食來(lái)釀制第一壇酒時(shí)，我們的酒文化就開(kāi)始了。酒給人類(lèi)帶來(lái)了無(wú)數(shù)的歡樂(lè)和安慰，由此也誕生了中國(guó)歷史上無(wú)與倫比的酒文化。酒是文化的酵母，它激活了我們的激情與想象，點(diǎn)燃了我們生活的熱情。那種對(duì)人生對(duì)酒的別樣感悟，同樣給平淡的生活留下一片絢麗。
飲酒與擇婿 一群在校女大學(xué)生討論她們的新鮮擇偶觀：一喝就醉的男人不要，這種男人自控能力太差，成不了大器；永遠(yuǎn)不醉的男人也免談，這種男人過(guò)于理性，也非常可怕。再好的男人是那種一般不醉，偶爾也小醉一回的。這種男人既理智又富有激情，當(dāng)然是夢(mèng)中夫君的最佳人選。
以酒試夫君，聽(tīng)上去有點(diǎn)荒謬，仔細(xì)一想，也是以酒見(jiàn)人性的一種智慧。
調(diào)酒與生子 調(diào)酒與生子本是不搭界的，但是在酒行業(yè)浸潤(rùn)多年后，我卻發(fā)現(xiàn)了兩者的共通之處。
紹興酒釀制工藝中有兩個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)：一個(gè)是開(kāi)耙發(fā)酵，一個(gè)是勾兌。因此，在酒廠開(kāi)耙?guī)煾蹬c調(diào)酒師的地位最高，開(kāi)耙?guī)煾涤址Q(chēng)為“酒頭腦”。開(kāi)耙?guī)煾邓礁撸劦睦暇凭秃茫玫睦暇剖钦{(diào)配好產(chǎn)品的基礎(chǔ)。調(diào)酒師則有化腐朽為神奇的本領(lǐng)。紹興酒的勾兌有一特點(diǎn)是酒兌酒，用好酒兌好酒，調(diào)配出一款好酒，這不算什么本事，本事就在于他能讓兩種有缺陷的酒調(diào)配出一款美酒來(lái)。
在我的周?chē)３０l(fā)現(xiàn)一個(gè)奇妙的現(xiàn)象：一對(duì)平常的男女孕育出一個(gè)優(yōu)秀的孩子，而一對(duì)美女帥哥，有時(shí)生的孩子卻相當(dāng)平常。這有點(diǎn)像調(diào)酒，優(yōu)缺點(diǎn)互補(bǔ)，反倒能出奇效。
不可顛倒的品酒順序 有一次家里來(lái)了一撥江西客人，對(duì)紹興酒很有興趣，也想了解一二。吃飯的時(shí)候我拿了二種酒，一種是十五年陳，一種是狀元紅。先生先開(kāi)了狀元紅倒入杯中，我正在燒菜，出來(lái)時(shí)見(jiàn)他們正在干杯了，制止已來(lái)不及，我暗暗叫苦，可惜了我的十五年陳釀。因?yàn)闋钤t甜度高，喝了后再?lài)L甜度低的十五年陳，已品不出高年份酒的那種醇香了。
但凡品酒有一個(gè)順序：從低年份到高年份
文章來(lái)源華夏酒報(bào)，從干型到半干型再到半甜型再到甜型。這個(gè)順序不可顛倒，否則會(huì)給你的品評(píng)帶來(lái)影響。
從低年份到高年份，酒的品質(zhì)一步步上去，你的感覺(jué)是一點(diǎn)點(diǎn)好起來(lái)，漸入佳境。而從高年份到低年份，反差很大，你一下就能品出了酒的缺陷。就像人生，少年時(shí)吃點(diǎn)苦是磨礪，然后你的人生才能一步步走向圓滿。倘若少年得志，而老年時(shí)卻墜入困頓，那種凄涼未免讓人落淚。
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