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啤酒酵母是素食者的天然“雞精”，只要約15克就等于一瓶原味雞精的營養(yǎng)價值。
啤酒酵母是釀制啤酒時所產(chǎn)生的副產(chǎn)品。在啤酒制造的過程里，首先淬取制酒原料小麥汁，后再加入酵母菌及啤酒花等添加物低溫發(fā)酵，經(jīng)過一段發(fā)酵期之后，酵母菌便會功成身退成為死菌，沉淀于啤酒桶槽中，此時酵母菌已吸收了麥汁精華養(yǎng)分，待撈起之后，經(jīng)過洗凈、消毒、干燥等再制造過程，就形成了啤酒酵母，而此時的啤酒酵母，含有豐富的營養(yǎng)價值，而且不帶有任何酒精成分。
啤酒酵母是含維生素B群最豐富的天然食品，且含有人體無法自行合成的必需胺基酸、豐富的礦物質(zhì)、核酸和多種酵素，不但適合素食者食用，對兒童、孕、產(chǎn)婦、病后復(fù)原者、功課及精神壓力大的學(xué)生也有保健之用。
啤酒酵母是天然鮮味劑，可加入各種果汁、豆?jié){、湯、面、粥、菜中或單獨沖泡飲用。
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