據(jù)《史記》記載，張騫出使西域時，發(fā)現(xiàn)新疆和中亞地區(qū)廣種葡萄，他“得其種還……中國始有。”
葡萄傳入內(nèi)地后，很快被人們普遍接受，釀造葡萄酒技術(shù)也悄然興起。到了唐朝，葡萄栽培已
文章來源華夏酒報經(jīng)相當(dāng)普遍，葡萄釀酒業(yè)也得以廣泛發(fā)展。近代愛國華僑張弼士先生引進(jìn)優(yōu)良葡萄品種，在膠東開辟葡萄園，用科學(xué)方法釀制葡萄酒。
我國原有野生山葡萄，最早的文字記載當(dāng)屬《詩經(jīng)·豳風(fēng)》：“六月食郁及”。今天我國許多地方特別是偏僻山區(qū)，野葡萄還呈天然分布狀。東北地區(qū)叫阿魯木，山東叫燕磊、葫蘆塔，浙江叫孛桃，還有些地方叫毛葡萄、藤名、木龍等名稱。人們采集來或釀酒，或當(dāng)藥材，或作為改良葡萄品種的砧木。
西漢及之后文獻(xiàn)資料中，葡萄稱為“蒲陶“、“蒲桃”、“蒲萄”等。司馬相如在《上林賦》中談到，當(dāng)時皇家花園上林苑中把葡萄列為“奇樹異草”的觀賞植物。這觀賞植物來自西域。據(jù)《史記》記載，張騫出使西域時，發(fā)現(xiàn)新疆和中亞地區(qū)廣種葡萄，并以“蒲陶為酒，富人藏至萬余石，久者數(shù)十年不敗”，他“得其種還……中國始有?！笨芍覈钤缫霘W亞種群葡萄，并釀之成酒的地區(qū)是新疆。傳說底開以努斯國王曾經(jīng)派使臣到大食，重金購來一些優(yōu)質(zhì)大粒葡萄品種，在吐魯番地區(qū)推廣種植。從吐魯番出土的東晉時期墓葬里，發(fā)現(xiàn)有不少葡萄果穗、枝條，墓室內(nèi)繪有庭院葡萄的壁畫。
葡萄傳入內(nèi)地后，很快被人們普遍接受，釀造葡萄酒技術(shù)也悄然興起。東漢末年漢靈帝時，扶風(fēng)人孟佗一心上爬，給當(dāng)權(quán)宦官張讓獻(xiàn)上一斛葡萄酒，竟然換取了個涼州刺史的官職。三國時期魏文帝曹丕特別愛吃葡萄、飲葡萄酒。他說葡萄“甘而不飴，酸而不酢，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀之為酒，甘于麴蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之耶。他方之果，寧有匹者？”
到了唐朝，葡萄栽培已經(jīng)相當(dāng)普遍，葡萄釀酒業(yè)也得以廣泛發(fā)展。長安城內(nèi)外不少酒肆以經(jīng)營葡萄酒為主。其中業(yè)主多為西域少數(shù)民族，他們還效法當(dāng)年的卓文君，由胡姬當(dāng)壚持酒。文人仕宦常出入其間，一邊飲用葡萄酒，一邊論經(jīng)談史、誦賦吟詩，是當(dāng)時市場經(jīng)營的一大特色?！度圃姟分幸鞒咸丫频脑娙藬?shù)十人，詩歌近百首。
公元640年，兵部尚書、大將侯君集攻破高昌，把那里的馬乳葡萄帶回長安，種在御苑。唐太宗“得其酒法”，親自參與釀制了“凡八色，芳香酷烈，味兼醍醐”的葡萄酒，賞賜群臣，千古傳為美談。
在長期生產(chǎn)實踐中，葡萄栽培技術(shù)和加工技能不斷提高。兩千多年來在引進(jìn)外來優(yōu)質(zhì)葡萄品種的同時，勞動者還培育出500多個新品種。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》系統(tǒng)總結(jié)了葡萄栽培、修剪、防寒、摘取、晾干、貯存、加工等方法。元代的 《農(nóng)桑輯要》、明朝徐光啟的《農(nóng)政全書》和李時珍的《本草綱目》等眾多農(nóng)書、醫(yī)書、工藝學(xué)著作都積累、總結(jié)了大量栽培、釀制經(jīng)驗。
由于氣候、土壤等自然條件和災(zāi)荒、戰(zhàn)亂等因素，葡萄在我國只能作為水果而不能成為主要農(nóng)作物來經(jīng)營。還由于中國白酒一直處于中國酒類的支配地位，葡萄酒沒有發(fā)揮如法、意、西、葡、美等歐美國家那樣的主導(dǎo)消費作用。唐代以后的種植、釀造業(yè)發(fā)展緩慢，近于停滯。近代愛國華僑張弼士先生引進(jìn)優(yōu)良葡萄品種，在膠東開辟葡萄園，用科學(xué)方法釀制葡萄酒。100多年來，我國的葡萄酒事業(yè)有了很大發(fā)展變化，但與國外相比還有不小的差距。
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編輯：張吉山
