在鄉村逢到親朋好友婚喪嫁娶或生日壽辰，不論農活多忙，住得多遠，不論風雨陰晴，只要主家請了，你就得想方設法備上禮品或禮金，如約參加主人舉辦的酒席。在我們隴南山區，有句俗話：備席容易請客難。辦喜事的人提前請了你，到時候你不去，酒席吃不完，客人背后笑話，主人臉上無光。
家鄉人辦喜事備酒席是很認真的。提前一月就請陰陽先生確定良辰吉日，日子確定后，晚上一家人坐在燈下，商量請客的事。首先要掐指計算請客的人數，人數定了，該備多少桌酒席便胸中有數了。然后，家庭成員就開始具體分工，忙前忙后地邀請客人，置辦物品。邀請客人也有講究，必須在半月前請娘舅家人和其他長輩，去遲了，不合禮數，還會受責備。請長輩和直系親戚，不能空手去，得帶一份禮品，禮品可輕可重，關鍵是顯得禮貌熱情，誠心誠意。長輩和遠親請完后，接著請本莊的親戚朋友，以及到時候幫忙的鄰居。
辦酒席的前一天，左鄰右舍、男男女女、老老少少都不約而同地前來幫忙。來的人一律穿戴整齊，自備家具，互
文章來源華夏酒報相問候，吃些東西后，由總管按每人的特長，一一安排分工。每個人的具體分工及誰的總管、副總管，用大紅紙寫了，貼在顯眼的墻上。誰是干啥的，主人、客人、幫忙的一目了然，于是龐大的陣容，忙而不亂，鬧而有序，趕集的趕集，借家具的借家具，幫灶火的幫灶火，刷碗筷的刷碗筷，貼對聯的貼對聯……
我小的時候，家家都窮，但辦酒席卻很講究，也講氣派。桌子是四四方方的八仙大桌，凳子是又高又長的板凳，圍著八仙大桌四面，一面一條，一條坐兩人。坐席時青年人讓老年人先坐，老年人推三阻四讓長輩先坐上席。隴南有規矩：外甥年齡再大不能在娘舅家門上坐上席，女婿在岳父家門上也如此。
客人全部入座，涼菜、熱菜端上了，酒也斟上了，坐上席的說，大家一起吃。大家才能吃，否則，即使你饑腸轆轆，也不能動筷子。席旁邊站著陪酒的酒官，酒官大多酒量較好，能說會道。把酒杯端在手里，先自我介紹，然后給上席敬酒，按席位依次敬酒，開始客客氣氣，稍顯拘謹，幾巡過后，氣氛漸漸熱烈，場面熱鬧，直至喝得面紅耳熱。酒喝得再多，每盤菜都不能吃得精光，多少要留下一點。
在家鄉，最熱鬧的酒席是娶媳婦的喜酒席。主家除了要招待好親家的客人外，還要招呼自家的客人。娶媳婦那天，禮節較多，喜慶為上，禮貌在先，說話辦事得滿面春風，溫文爾雅。接客的人都是些上了年紀的尊長，他們常辦這些事，懂規矩，諳禮數，舉手投足、道謝寒暄的分寸拿捏得準。
娘家人把新娘子送來，就算是親手把自家的妹子交給喜主家了。山區路遠，送親人來后，先吸煙喝水，吃頓干糧。然后，一些人陪新娘說話，還有一些人到村里村外轉悠，看新娘嫁的地方怎么樣。一個時辰后，送親人入席吃酒席。這時候，行禮、上菜、勸酒、上飯等等，要陪著小心，不能隨意。送親人脾氣大，陪客的有一點不周到，就可能惹送親人生氣。
下午小心翼翼地送走送親人后，酒席就算正式開始了。總管高喉嚨大嗓門吆喝：請遠客先入席！席上人人臉露喜氣，談笑風生，雞魚海鮮你退我讓慢慢吃著，喜酒推杯換盅慢慢喝著。說笑聲、猜拳聲、喜慶的鞭炮聲不絕于耳。
鄉村的酒席沒有時間限制。開席過后，客人何時來了何時招待，來多少人就招待多少人，東西沒有了再買再做。席上坐的時候長了也無所謂，今天沒有待完客明天再待，總之要把客待好。
這些年，隨著家鄉人經濟的發展，備席方便多了。桌凳也不再用原來的高桌子大板凳了，而是大圓桌小方凳。每個村都有專門經營酒席用的桌凳、碗碟、鍋灶等用具的人，誰家過事，拖拉機一兩次就拉來了，不用再去一家一戶地找尋。坐席一般也不太講究席位，但青年人還是要把老年人和長輩推讓到坐北朝南的上席位置。上席動筷子全席都動，敬酒的人給上席敬過了，再給下席人敬，這一點至今沒有變。
光陰過了一年又一年，鄉人換了一茬又一茬，鄉村的酒席在純樸、文明的鄉風中，越辦越豐盛，越辦越熱鬧了。鄉村的酒席啊，拉近了鄉人之間的距離，使一個個鄉村充滿著祥和、喜慶、熱情、團結的氣氛，它傳承了鄉村的文明，延續著鄉村特有的生機和活力。
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編輯：張吉山
