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　　入歡度春節(jié)，親朋好友相聚自然少不了酒，作為營養(yǎng)豐富老少皆宜的葡萄酒，自然成了人們的首先。葡萄酒集營養(yǎng)、文明、時尚于一身，是人們生活水平提高后的首選酒種，也是國際貿易中交易額最大的酒種。目前，葡萄酒已不再是外國人獨享的美味，國人對葡萄酒的需求量在連年不斷增加。 時下，市場上銷售的葡萄酒，可以說品種繁多，這里不乏真正的、優(yōu)質的葡萄酒，但也有許多劣質的、虛假的葡萄酒，其產品的屬性與葡萄酒相差甚遠：有的加入了大量的水、酒精；有的根本不用葡萄或用少量的葡萄；有的添加了人工色素等化學添加劑；有的沒經任何發(fā)酵只靠勾調；有的酒精度在4％左右甚至更低。這些產品的出現，嚴重擾亂了市場秩序。為了讓市民過一個祥和的春節(jié)，不要讓劣質葡萄酒壞了過年的好心情，近日，江蘇質監(jiān)有關人士和南京維格娜澳洲酒莊評酒師就如何購買優(yōu)質葡萄酒做了詳細解答。

　　三種方法科學選購葡萄酒（消費提醒）

　　對于如何科學選購葡萄酒，南京維格娜澳洲酒莊莊主、著名評酒師TONY給出了三個建議：

　　首先，從執(zhí)行標準上判斷質量。

　　按照我國食品標簽標準的規(guī)定，葡萄酒的標簽上應該標注該產品所執(zhí)行的標準。目前葡萄酒行業(yè)執(zhí)行的標準有3種：第一種，是國家標準gb／t15037-94《葡萄酒》，該標準要求產品是以葡萄或以葡萄汁為原料，以全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并規(guī)定了其他一些要求。按照此標準生產出的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒。第二種，是行業(yè)標準qb／t1980-94《半汁葡萄酒》，它所限定的產品是以大于或等于50％葡萄原酒經調配而成的非原汁葡萄酒，這類產品中摻入了數量不等的水、酒精和添加劑。第三種，是以q開頭的企業(yè)標準，目前執(zhí)行這類標準的產品的質量相差非常懸殊，有些企業(yè)的標準制定得高于國家標準，而有些企業(yè)特別是一些小企業(yè)，制定的標準則遠遠低于國家標準和行業(yè)標準的要求，根本就是為劣質酒 "量體裁衣"而制定的。

　　其次，從酒精度的高低上判斷質量。

　　酒精度是葡萄酒標簽中必須標注的內容。按照葡萄酒標準的規(guī)定，葡萄酒酒精度不應低于7％（v／v），正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應該在11％（v／v）左右，一些特殊的產品可在7％～24％（v／v）之間。當葡萄酒中的酒精度小于7％（v／v）時，一個原因可能是葡萄原料質量太差；另一個原因就是根本沒有用葡萄進行發(fā)酵，這兩個原因都是導致葡萄酒質劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保質期受到影響，很難保證質量。

　　第三，從感官特征上判斷質量。

　　外觀：好的葡萄酒的外觀應該澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；質量差的葡萄酒，或混濁無光，或顏色與酒名不符，沒有自然感，或色澤艷麗，但有明顯的人工色素感。香氣：葡萄酒是一種發(fā)酵產品，它的香氣應該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應該平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；質量差的葡萄酒則不具備這些特點，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他異味，使人嗅而生厭。口感：任何一個好的葡萄酒其口感應該是舒暢愉悅的，各種香味應細膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結構感，余味綿長；質量差的葡萄酒，或有異味，或異香突出，或酒體單薄沒有層次感，或沒有后味。