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推薦人：姚學(xué)正（廣東省著名美食家、評(píng)論家）
材料：糯米酒1000毫升（即2斤）、大個(gè)鯉魚頭1個(gè)、紅棗2個(gè)、生姜2片。
制作過程：紅棗洗凈去核；鯉魚頭去鰓洗凈。一起與生姜、糯米酒放入燉盅，加入750毫升冷開水，加蓋隔水先武火后文火燉3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽。此量可供3人用。
功效：糯米酒清燉鯉魚頭是一道冬寒養(yǎng)生食療湯品。糯米酒用上乘的糯米釀造而成，鯉魚有利水清腫、補(bǔ)中益氣的作用，而鯉魚頭對(duì)補(bǔ)腦或治療頭痛病有一定輔助作用。烹制本湯以淡水河流的鯉魚“海鯉”藥用功效為佳。它肉質(zhì)特別嫩滑肥美，且有甘香味，骨也比一般鯉魚軟得多，其頭清燉起來藥效也超出普通鯉魚。這湯味鮮甜，有祛風(fēng)補(bǔ)氣、滋陰健脾的功效，同時(shí)對(duì)促進(jìn)產(chǎn)婦乳汁分泌有一定作用。
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